Kuinka kauan kestää rapujen höyryttäminen?
Rapuja voi valmistaa monin eri tavoin, mutta höyryttäminen on erityisen suosittua sen yksinkertaisuuden ja kyvyn säilyttää rapujen luonnollinen maku vuoksi. Höyryttämisen ajoitus on ratkaisevan tärkeää, joten kuinka kauan rapuja tulisi höyryttää?Kuinka kauan rapujen höyryttäminen kestää?
Normaalikokoisten rapujen osalta, kun vesi on kiehunut, pidä se kiehuvana ja höyrytä rapuja 20 minuuttia. Tämä tappaa kaikki sisällä olevat loiset. Poikkeuksellisen suurten rapujen osalta saatetaan kuitenkin tarvita lisää aikaa (koska ytimen lämpötila nousee hitaammin).Merikrapujen höyryttämisen menetelmä: Huuhtele krabit altaassa ja hankaa kuoret huolellisesti pienellä harjalla. Kaada sopiva määrä vettä höyryttimeen, aseta puhdistetut krabit höyrytysritilälle ja peitä. Kuumenna vesi voimakkaasti kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, höyrytä noin 15 minuuttia ennen kuin sammutat lämmön.Siirrä rapu tarjoiluastiaan. Sekoita pieni määrä Shaoxing-viiniä, sokeria ja etikkaa hienonnettuun inkivääriin ja kasta rapu lihansa tähän seokseen.
Huomautus: Höyryttämisen aikana rapu voi kamppailla lämmön vuoksi. Jos se kuolee höyryttämisen aikana, sen vatsa kääntyy alaspäin, jolloin mäti valuu ulos ja menettää merkittäviä ravintoaineita. Tämän estämiseksi lävistä sen aivot etukäteen neulalla, jotta se pysyy liikkumattomana. Näin vatsa pysyy ylöspäin höyryttämisen aikana, eikä mäti pääse valumaan ulos.
Voiko kuolleita merirapuja syödä?
Kuolleita jokirapuja ei voi syödä, mutta kuolleita merirapuja voi. Jos meriraput on hankittu suoraan rannikolta ja niiden käsittelyaika on ollut minimaalinen, juuri kuolleet meriraput eivät aiheuta terveysriskiä. Pitkän matkan kuljetetut raput ovat väistämättä kuolleet, mutta säännellyiltä toimittajilta ostetut raput ovat turvallisia syödä, koska sisämaassa toimittajat hankkivat raput tällaisista kanavista.
Eläviä rapuja on kuitenkin aina ostettava, koska kuolleet ravut sisältävät tiettyjä ihmisten terveydelle haitallisia myrkkyjä. Kuoleman jälkeen ravun histidiini hajoaa myrkylliseksi histamiiniksi, ja näiden myrkkyjen pitoisuus kasvaa tasaisesti ajan myötä.Siksi on aina valittava elävät ravut. Terveyden vuoksi ja koska eläviä rapuja on helposti saatavilla, on parasta välttää kuolleita rapuja kokonaan.
Valitessasi paina varovasti sormeasi ravun silmien lähellä olevaa kuorta. Jos silmät liikkuvat välittömästi, se osoittaa vahvaa elinvoimaa. Voit myös laittaa sormen kynsien väliin; jos kynnet puristuvat tiukasti kiinni, se tarkoittaa, että rapu on vahva.Lisäksi rapu, joka puhaltaa kuplia vedestä nostettaessa, on merkki elinvoimasta, joten sen ostaminen on turvallista. Tuoreilla elävillä ravuilla on kiiltävä, tummanvihreä-musta kuori, pullea napa ja puhtaan valkoinen vatsa. Kuolevat ravut ovat kellertäviä, niiden sakset ovat veltot ja ne eivät pysty nousemaan pystyyn.
Mies- ja naispuolisten merirapujen erottaminen on helppoa: käännä rapu ympäri. Kolmiomainen alapuoli viittaa urospuoliseen, kun taas pyöristetty alapuoli viittaa naispuoliseen. Asiantuntijat voivat kuitenkin erottaa ne pelkästään jalkoja tarkastelemalla. Naarasrapuilla on harmahtavan mustia karvatuppoja saksissaan, joita ei ole muualla. Urospuolisilla on hienoja, harjankaltaisia karvoja kaikissa kahdeksassa jalassa.