Kui kaua võtab aega krabi aurutamine?
Krabi valmistamiseks on mitmeid viise, kuid aurutamine on eriti populaarne oma lihtsuse ja krabi loomuliku maitse säilitamise võime tõttu. Aurutamise aeg on väga oluline, nii et kui kaua peaks krabi aurutama?Kui kaua võtab aega krabi aurutamine?
Tavapärase suurusega krabi puhul hoia vett keemistemperatuuril ja auru 20 minutit. See tapab kõik parasiidid. Erakordselt suurte krabide puhul võib vaja olla rohkem aega (kuna südamiku temperatuur tõuseb aeglasemalt).Merikrabi aurutamise meetod: Loputage krabid basseinis, puhastades kooriku põhjalikult väikese harjaga. Valage aurutisse sobiv kogus vett, asetage puhastatud krabid aurutusrestile ja katke kaanega. Kuumutage vesi kõrgel kuumusel tugevasse keemiseni. Kui vesi on keema läinud, aurutage umbes 15 minutit, enne kui kuumuse välja lülitate.Asetage krabid serveerimisnõule. Segage väike kogus Shaoxingi veini, suhkrut ja äädikat hakitud ingveriga, seejärel kastke krabiliha selles segus.
Märkus: Aurutamise ajal võib krabid kuumuse tõttu võidelda. Kui krabid surevad aurutamise ajal, pöörab nende kõht allapoole, mille tagajärjel munad voolavad välja ja kaotavad olulisi toitaineid. Selle vältimiseks torgake eelnevalt nõelaga krabide aju, et need liikumatuks muuta. See hoiab kõhu aurutamise ajal ülespoole, takistades munade väljavoolamist.
Kas surnud merikrabi on söödav?
Surnud jõekrabi on söögikõlbmatu, kuid surnud merikrabi võib süüa. Kui merikrabi on hangitud otse rannikult ja selle käitlemisaeg on minimaalne, ei kujuta värskelt surnud merikrabi terviseriski. Pikalt transporditud krabi on paratamatult surnud; reguleeritud tarnijatelt ostetud krabi on söömiseks ohutu, kuna sisemaapiirkonnad sõltuvad sellistest tarnekanalitest.
Siiski tuleb alati osta elus krabisid, kuna surnud krabid sisaldavad teatavaid inimese tervisele kahjulikke toksiine. Surma järel laguneb krabis sisalduv histidiin mürgiliseks histamiiniks ja nende toksiinide kontsentratsioon suureneb aja jooksul pidevalt.Seetõttu valige alati elusad krabid. Teie tervise huvides ja arvestades, et elusad krabid on kergesti kättesaadavad, on parem surnud krabid üldse vältida. Valimisel suruge sõrmega õrnalt krabide silmade lähedal asuvat koorikut. Kui silmad liiguvad kohe, näitab see tugevat elujõudu. Võite ka asetada sõrme krabide sõrgade vahele; kui sõrgad suruvad tugevalt kokku, tähendab see, et krabid on tugevad.Lisaks on veest välja võetud krabi, mis eritab mullikesi, elujõu märk, mis tähendab, et seda võib ohutult osta. Värsked elusad krabid on läikiva, tumerohelise-musta karapatsiga, priske naba ja puhasvalge kõhuga. Surevad krabid on kollakate karapatsidega, lõtvade sõrgadega ja neil on raske end üles tõusta.
Isas- ja emasloomade eristamine on lihtne: pöörake krabid ümber; kolmnurkne alune pool tähistab isaslooma, ümar pool emaslooma. Eksperdid suudavad seda aga eristada juba jalgade uurimise põhjal. Emasloomadel on küünistel hallikaspruunid karvatuustid, mida mujal ei ole. Isasloomadel on kõikidel kaheksal jalal peenikesed, harja moodi karvad.