Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρευτεί ένα καβούρι στον ατμό;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα καβούρι, αλλά το μαγείρεμα στον ατμό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της απλότητάς του και της ικανότητάς του να διατηρεί τη φυσική γεύση του καβουριού. Ο χρόνος μαγειρέματος στον ατμό είναι κρίσιμος, οπότε πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρευτεί ένα καβούρι στον ατμό;Πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσει ένα καβούρι;
Για ένα καβούρι κανονικού μεγέθους, μόλις το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, διατηρήστε το σε αυτή την κατάσταση και βράστε για είκοσι λεπτά. Αυτό θα σκοτώσει τυχόν παράσιτα στο εσωτερικό του. Ωστόσο, για εξαιρετικά μεγάλα καβούρια, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον χρόνος (καθώς η θερμοκρασία στο κέντρο αυξάνεται πιο αργά).Μέθοδος για το βράσιμο των θαλασσινών καβουριών: Ξεπλύνετε τα καβούρια σε μια λεκάνη, τρίβοντας καλά τα κελύφη με μια μικρή βούρτσα. Βάλτε την κατάλληλη ποσότητα νερού στον ατμόκοκκο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καθαρισμένα καβούρια στο ράφι ατμού και καλύψτε. Φέρτε το νερό σε έντονο βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, βράστε για περίπου 15 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.Μεταφέρετε τα καβούρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα κρασιού Shaoxing, ζάχαρη και ξύδι με το ψιλοκομμένο τζίντζερ και βουτήξτε το κρέας των καβουριών σε αυτό το μείγμα.
Σημείωση: Κατά τη διάρκεια του ατμού, τα καβούρια μπορεί να παλέψουν λόγω της θερμότητας. Αν πεθάνουν κατά τη διάρκεια του ατμού, η κοιλιά τους θα γυρίσει προς τα κάτω, προκαλώντας διαρροή των αυγών και απώλεια σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Για να το αποφύγετε αυτό, τρυπήστε εκ των προτέρων τον εγκέφαλό τους με μια βελόνα για να τα ακινητοποιήσετε. Αυτό θα κρατήσει την κοιλιά τους στραμμένη προς τα πάνω κατά τη διάρκεια του ατμού, εμποδίζοντας τη διαρροή των αυγών.
Μπορούν να καταναλωθούν τα νεκρά καβούρια της θάλασσας;
Τα νεκρά καβούρια του ποταμού δεν είναι βρώσιμα, ενώ τα νεκρά καβούρια της θάλασσας μπορούν να καταναλωθούν. Εάν προμηθευτούν απευθείας από την ακτή με ελάχιστο χρόνο χειρισμού, τα φρέσκα νεκρά καβούρια της θάλασσας δεν ενέχουν κίνδυνο για την υγεία. Τα καβούρια που μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις θα είναι αναπόφευκτα νεκρά. Αυτά που αγοράζονται από ελεγχόμενους προμηθευτές παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση, καθώς οι εσωτερικές περιοχές βασίζονται σε τέτοια κανάλια για τον εφοδιασμό τους.
Ωστόσο, πρέπει πάντα να αγοράζετε ζωντανά καβούρια, καθώς τα νεκρά καβούρια περιέχουν ορισμένες τοξίνες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Μετά το θάνατο, η ιστιδίνη που περιέχεται στο καβούρι αποσυντίθεται σε τοξική ισταμίνη και η συγκέντρωση αυτών των τοξινών αυξάνεται σταθερά με την πάροδο του χρόνου.Επομένως, επιλέγετε πάντα ζωντανά καβούρια. Για την υγεία σας και δεδομένου ότι τα ζωντανά καβούρια είναι εύκολα διαθέσιμα, είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση νεκρών καβουριών.
Κατά την επιλογή, πιέστε απαλά με το δάχτυλό σας το κέλυφος κοντά στα μάτια του καβουριού. Εάν τα μάτια κινούνται αμέσως, αυτό δείχνει ισχυρή ζωτικότητα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το δάχτυλό σας ανάμεσα στα νύχια. Εάν τα νύχια σφίγγουν σφιχτά, αυτό σημαίνει ότι το καβούρι είναι υγιές.Επιπλέον, ένα καβούρι που εκπέμπει φυσαλίδες όταν βγαίνει από το νερό είναι ένδειξη ζωτικότητας, οπότε είναι ασφαλές να το αγοράσετε. Τα φρέσκα ζωντανά καβούρια έχουν γυαλιστερό, σκούρο πρασινωπό-μαύρο καβούκι, παχύ ομφαλό και κατάλευκο κοιλιά. Τα καβούρια που πεθαίνουν έχουν κιτρινωπό καβούκι, χαλαρά νύχια και δυσκολία να ισορροπήσουν.
Η διάκριση μεταξύ αρσενικών και θηλυκών καβουριών είναι απλή: γυρίστε το καβούρι ανάποδα. Μια τριγωνική κάτω πλευρά υποδηλώνει αρσενικό, ενώ μια στρογγυλή υποδηλώνει θηλυκό. Ωστόσο, οι ειδικοί μπορούν να το διακρίνουν απλώς εξετάζοντας τα πόδια. Τα θηλυκά καβούρια έχουν γκριζωπές μαύρες τούφες τρίχας στα νύχια τους, που δεν υπάρχουν αλλού. Τα αρσενικά έχουν λεπτές τρίχες που μοιάζουν με βούρτσες και είναι διατεταγμένες κατά μήκος και των οκτώ ποδιών.