Jak dlouho trvá vaření kraba v páře?
Existuje mnoho způsobů přípravy kraba, ale vaření v páře je obzvláště oblíbené díky své jednoduchosti a schopnosti zachovat přirozenou chuť kraba. Doba vaření v páře je rozhodující, tak jak dlouho by se měl krab vařit?Jak dlouho trvá vaření krabů v páře?
U krabů standardní velikosti udržujte vodu po dosažení varu v tomto stavu a vařte v páře po dobu dvaceti minut. Tím se zabijí všichni paraziti uvnitř. U mimořádně velkých krabů však může být zapotřebí delší doba (protože teplota jádra stoupá pomaleji).Způsob vaření mořských krabů v páře: Kraby opláchněte v misce a důkladně očistěte jejich krunýře malým kartáčem. Do pařáku nalijte přiměřené množství vody, očistěné kraby rozložte na pařáček a přikryjte. Vodu přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile voda začne vřít, vařte kraby v páře přibližně 15 minut a poté vypněte plamen.Přeneste kraby na servírovací talíř. Smíchejte malé množství vína Shaoxing, cukru a octa s nasekaným zázvorem a namočte do této směsi krabí maso.
Poznámka: Během vaření v páře se krab může kvůli teplu vzpírat. Pokud během vaření zemře, jeho břicho se otočí dolů, což způsobí únik jiker a ztrátu významných živin. Abyste tomu zabránili, propíchněte předem jeho mozek jehlou, aby se nemohl hýbat. Tím se během vaření v páře břicho udrží nahoru a zabrání se úniku jiker.
Lze konzumovat mrtvé mořské kraby?
Mrtví říční krabi jsou nepoživatelní, zatímco mrtví mořští krabi mohou být konzumováni. Pokud jsou mořští krabi získáni přímo z pobřeží s minimální dobou manipulace, nepředstavují čerstvě uhynulí mořští krabi žádné zdravotní riziko. Krabi přepravovaní na dlouhé vzdálenosti nevyhnutelně uhynou; ti, kteří jsou zakoupeni od regulovaných dodavatelů, zůstávají bezpeční pro konzumaci, protože vnitrozemské regiony jsou závislé na těchto dodavatelských kanálech.
Vždy je však nutné kupovat živé kraby, protože mrtví krabi obsahují určité toxiny škodlivé pro lidské zdraví. Po smrti se histidin v krabovi rozkládá na toxický histamin a koncentrace těchto toxinů se časem neustále zvyšuje.Proto vždy vybírejte živé kraby. V zájmu svého zdraví a vzhledem k tomu, že živé kraby jsou snadno dostupné, je nejlepší se mrtvým krabům úplně vyhnout. Při výběru jemně stiskněte prstem krunýř v blízkosti očí kraba. Pokud se oči okamžitě pohnou, znamená to, že krab je plný vitality. Můžete také vložit prst mezi klepeta; pokud klepeta pevně sevřou, znamená to, že krab je silný.Krab, který po vyjmutí z vody vypouští bubliny, je také známkou vitality, a je tedy bezpečný k nákupu. Čerství živí krabi mají lesklý, tmavě zelenočerný krunýř, plný pupek a čistě bílé břicho. Umírající krabi mají nažloutlý krunýř, ochablé klepeta a potíže s udržováním rovnováhy.
Rozlišení samců a samic mořských krabů je jednoduché: stačí kraba otočit. Trojúhelníkový spodek znamená samce, zatímco zaoblený spodek znamená samici. Odborníci však dokážou pohlaví rozpoznat pouhým pohledem na nohy. Samice krabů mají na klepetech šedavě černé chomáčky chlupů, které jinde nejsou. Samci mají jemné, kartáčovité chlupy rozmístěné po všech osmi nohách.