كم من الوقت يستغرق طهي السرطان بالبخار؟
هناك العديد من الطرق لإعداد السرطان، ولكن الطهي بالبخار شائع بشكل خاص بسبب بساطته وقدرته على الحفاظ على النكهة الطبيعية للسرطان. توقيت الطهي بالبخار أمر بالغ الأهمية، فكم من الوقت يجب طهي السرطان بالبخار؟كم من الوقت يستغرق طهي السرطان بالبخار؟
بالنسبة للسرطان ذي الحجم العادي، بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، حافظ على درجة الغليان هذه وقم بالطهي بالبخار لمدة عشرين دقيقة. سيؤدي ذلك إلى قتل أي طفيليات بداخله. ومع ذلك، بالنسبة للسرطانات الكبيرة بشكل استثنائي، قد يتطلب الأمر وقتًا إضافيًا (نظرًا لأن درجة الحرارة الداخلية ترتفع بشكل أبطأ).طريقة طهي سرطان البحر بالبخار: اشطف السرطان في حوض، وافرك القشرة جيدًا بفرشاة صغيرة. ضع كمية مناسبة من الماء في قدر البخار، ثم رتب السرطان النظيف على رف البخار وقم بتغطيته. اغلي الماء على نار عالية. بمجرد الغليان، قم بالطهي بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إيقاف النار.انقل السرطان إلى طبق التقديم. اخلط كمية صغيرة من نبيذ شاوشينغ والسكر والخل مع الزنجبيل المفروم، ثم اغمس لحم السرطان في هذا المزيج.
ملاحظة: أثناء الطهي بالبخار، قد يقاوم السرطان بسبب الحرارة. إذا مات أثناء الطهي بالبخار، فسوف ينقلب بطنه لأسفل، مما يتسبب في تسرب البيض وفقدان الكثير من العناصر الغذائية. لمنع ذلك، اثقب دماغه بإبرة مسبقًا لتثبيته. سيبقي ذلك بطنه متجهًا لأعلى أثناء الطهي بالبخار، مما يمنع البيض من التسرب.
هل يمكن تناول سرطان البحر الميت؟
سرطان النهر الميت غير صالح للأكل، بينما يمكن تناول سرطان البحر الميت. إذا تم شراؤه مباشرة من الساحل مع الحد الأدنى من وقت المناولة، فإن سرطان البحر الذي مات حديثًا لا يشكل أي خطر على الصحة. سيكون سرطان البحر الذي يتم نقله لمسافات طويلة ميتًا حتمًا؛ أما السرطان الذي يتم شراؤه من موردين خاضعين للرقابة فيظل آمنًا للاستهلاك، حيث تعتمد المناطق الداخلية على هذه القنوات للتزويد.
ومع ذلك، يجب دائمًا شراء السرطانات الحية، لأن السرطانات الميتة تحتوي على بعض السموم الضارة بصحة الإنسان. عند الموت، يتحلل الهستيدين الموجود داخل السرطان إلى هستامين سام، وتزداد تركيزات هذه السموم بشكل مطرد بمرور الوقت.لذلك، اختر دائمًا السرطانات الحية. من أجل صحتك، ونظرًا لتوافر السرطانات الحية بسهولة، من الأفضل تجنب السرطانات الميتة تمامًا. عند الاختيار، اضغط برفق على القشرة بالقرب من عيني السرطان بإصبعك. إذا تحركت العينان على الفور، فهذا يدل على قوة حيويته. يمكنك أيضًا وضع إصبعك بين المخلب؛ إذا انغلق المخلب بقوة، فهذا يدل على أن السرطان قوي.بالإضافة إلى ذلك، فإن إخراج السرطان للفقاعات عند إخراجه من الماء هو علامة على حيويته، مما يجعل شراءه آمنًا. تتميز السرطانات الحية الطازجة بوجود قشرة لامعة ذات لون أخضر داكن مائل للأسود، وسرة ممتلئة، وبطن أبيض ناصع. أما السرطانات المحتضرة فتتميز بوجود قشرة صفراء، ومخالب مترهلة، وصعوبة في الوقوف.
يمكن التمييز بين سرطان البحر الذكر والأنثى بسهولة: اقلب السرطان. يشير الجانب السفلي المثلث إلى الذكر، بينما يشير الجانب السفلي المستدير إلى الأنثى. ومع ذلك، يمكن للخبراء التمييز بمجرد فحص الأرجل. تتميز السرطانات الأنثوية بوجود خصلات شعر رمادية سوداء على مخالبها، لا توجد في أي مكان آخر. أما الذكور، فيتميزون بوجود شعر ناعم يشبه الفرشاة على طول الأرجل الثمانية.