Медуза, широко відома як морська желе, кам'яне дзеркало, віск, чу, пу ю, морська желе свіжа або море (чонг чжа),Медузи належать до класу Scyphozoa і є морськими молюсками-кнідаріями. Їх півсферичні їстівні тіла мають білу верхню поверхню у формі парасольки, яка рухає їх за допомогою скорочувальних рухів, що називаються шкірою медузи. Під нею знаходяться вісім ротових щупалець, кожне з яких закінчується ниткоподібними відростками сірувато-червоного кольору, відомими як голова медузи.
Кнідарій. Парасолька опукла, схожа на парову булочку, діаметром до п'ятдесяти сантиметрів і максимум до одного метра. Желатинове тіло відносно тверде, зазвичай блакитно-зеленого кольору, з молочно-білими щупальцями.Є вісім ротових рук, розсічених на численні лопаті. Широко поширені в північних і південних морях Китаю, особливо численні вздовж узбережжя Чжецзяна. Їстівні і використовуються в медицині. Термін «медуза» (Rhopilema) колективно позначає види класу Scyphozoa, родини Scyphozoidae, роду Rhopilema. Вони ведуть морський планктонний спосіб життя.Доросла дзвіночка опукла, півсферичної форми, з гладкою поверхнею і товстим шаром мезоглеї. Діаметр дзвіночки становить від 25 до 60 сантиметрів, найбільші екземпляри досягають 1 метра. Край дзвіночки має вісім виїмок, кожна з яких має 14-22 язикоподібні крайові лопаті. Крайових щупалець немає.Вісім ротових рук, трилопатевої форми. Кожна рука має приблизно 150-180 ниткоподібних відростків і 30-40 палицеподібних відростків. Великий ротовий отвір зменшений; харчування відбувається за допомогою дрібних присосок на крайових лопатях, які захоплюють дрібний зоопланктон і фітопланктон. Внутрішня парасолька має добре розвинений кільцевий м'яз. Широко поширений уздовж узбережжя Китаю, найчастіше зустрічається біля провінцій Чжецзян і Фуцзянь. Щорічно з серпня по вересень з'являється великими групами біля поверхні.Вирощується штучно і був штучно випущений для збільшення запасів. Їстівний і використовується в медицині. Дзвін широко відомий як «желейна шкіра», а ротові руки називаються «желейними головами». Пряні і кислі желейні голови Основний інгредієнт: 150 г желейних голів Допоміжні інгредієнти: 3 г часнику, жменя кунжуту
Приправи: сіль, кулінарне вино, імбирний сік, ароматичний оцет, червона олія,кунжутна олія, курячий бульйон у порошку
Капелюшок медузи випирає, як паровий булочка, досягаючи діаметра п'ятдесяти сантиметрів, а найбільші екземпляри перевищують один метр п'ятдесят. Її желеподібне тіло відносно тверде і зазвичай блакитно-зелене. Щупальця молочно-білі. Є вісім ротових щупалець, розділених на численні сегменти. Широко поширена в північних і південних морях Китаю. Їстівна і використовується в медичних цілях.Спосіб 1: 1. Ретельно промийте голови медуз, щоб видалити пісок, потім замочіть у прісній воді на 5 годин, двічі змінюючи воду. Наріжте вздовж лопатей на невеликі шматочки, потім знову промийте. Очистіть і вимийте часник, потім подрібніть до стану пасти. 2. Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте голови медуз і швидко бланшуйте. Вийміть і занурте в холодну кип'ячену воду, щоб охолодити.3. Змішайте медуз з часниковою пастою, сіллю, кулінарним вином, імбирним соком, рисовим оцтом, перцевою олією, кунжутною олією і курячим бульйоном у порошку. Добре перемішайте, перекладіть на сервірувальну тарілку і посипте підсмаженим кунжутом. Охолоджений салат з медуз Інгредієнти: 750 г свіжих медуз, половина головки часнику, ½ чайної ложки солі, 1 столова ложка витриманого оцту, ½ чайної ложки кунжутної олії, дрібка глутамату натрію, коріандр за смаком.Спосіб 2: 1. Замочіть і промийте медуз у чистій воді, промивши двічі. 2. Наріжте очищені медузи на шматочки (товстіші частини наріжте перед нарізанням). Помістіть шматочки в чисту воду і промийте ще двічі (на цьому етапі спробуйте на смак – текстура нагадує желе, без смаку).>Попередня сторінка 1 Парасолька медузи випирає, як паровий булочка, досягаючи в діаметрі до п'ятдесяти сантиметрів і максимум до одного метра п'ятдесяти. Її желеподібне тіло відносно тверде і зазвичай блакитно-зелене. Щупальця молочно-білі. Вона має вісім ротових рук, розділених на численні сегменти. Широко поширена в морях на півночі і півдні Китаю. Їстівна, а також використовується в медицині.
3. Дрібно наріжте коріандр. Очистіть і вимийте часник. Покладіть пів чайної ложки солі в ступку, додайте часник і розітріть. Додайте столову ложку витриманого оцту. 4. У великій мисці змішайте промиті смужки медузи з часниково-оцтовою сумішшю. Додайте кунжутну олію і глутамат натрію, а потім посипте подрібненим коріандром.Смажена медуза Інгредієнти: смужки медузи, зелена цибуля, імбир, оливкова олія, кунжутна олія, сіль, цукор, оцет, соєвий соус, курячий бульйон. Спосіб приготування 3: 1. Промийте смужки медузи в холодній кип'яченій воді і ретельно просушіть.2. Наріжте зелену цибулю і імбир тонкою соломкою. Розігрійте олію у воці, додайте нарізану зелену цибулю і імбир, обсмажте до появи аромату. Додайте дрібку солі, цукру, оцту і соєвого соусу, щоб створити кисло-солодкий смак. Полийте кунжутною олією і додайте курячий бульйон у порошку. 3. Розігрійте олію, полийте смужки медузи і перемішайте, щоб рівномірно розподілити.