Maneter, allmänt kända som havsmaneter, stenspejl, vax, chū, pū yú, färsk havsmanet eller hav (chóng zhā),Maneter tillhör klassen Scyphozoa och är marina cnidarian-blötdjur. Deras halvsfäriska, ätbara kroppar har en paraplyformad, vit ovansida som dras ihop och expanderar för förflyttning, kallad manetens hud. Under denna ligger åtta munarmar, som var och en slutar i trådiga bihang av gråaktig-röd färg, kända som manetens huvud.
Nässeldjur. Paraplyet är konvext, liknar en ångkokt bulle, med en diameter på upp till femtio centimeter och maximalt en meter. Den gelatinösa kroppen är relativt fast, vanligtvis blågrön till färgen, med mjölkvita tentakler.Det finns åtta munarmar, uppdelade i många lober. Den är utbredd i Kinas norra och södra hav, särskilt rikligt förekommande längs Zhejiangkusten. Ätbar och används medicinskt. Termen "manet" (Rhopilema) avser kollektivt arter inom klassen Scyphozoa, familjen Scyphozoidae, släktet Rhopilema. De lever som plankton i havet.Den vuxna klockan är konvex, halvsfärisk till formen, med en slät yta och ett tjockt mesoglealager. Klockans diameter varierar mellan 25 och 60 centimeter, och det längsta exemplaret som har registrerats är 1 meter. Klockans kant har åtta skåror, var och en med 14–22 tungformade kantlober. Det finns inga kanttentakler.Åtta munarmar, treflikiga till formen. Varje arm har cirka 150–180 trådformiga bihang och 30–40 klubbliknande bihang. Den stora munöppningen är reducerad; födointaget sker via små sugkoppsliknande munnar på kantflikarna, som fångar upp små djur- och växtplankton. Den inre paraplydelen har en välutvecklad ringmuskel. Utbredd längs Kinas kust, mest förekommande utanför Zhejiang och Fujian. Dyker upp i stora grupper nära ytan varje år från augusti till september.Kan odlas artificiellt och har släppts ut artificiellt för att öka bestånden. Ätbar och används medicinskt. Klockan är allmänt känd som "geléskinn", medan munarmarna kallas "geléhuvuden". Kryddiga och sura manetskallar Huvudingrediens: 150 g manetskallar Kompletterande ingredienser: 3 g vitlök, en handfull sesamfrön
Kryddor: Salt, matlagningsvin, ingefärajuice, aromatisk vinäger, röd olja,sesamolja, kycklingbuljongpulver
Manetens huvud är utbuktat som en ångkokt bulle och kan nå en diameter på 50 centimeter, med de största exemplaren överstigande 1,5 meter. Dess gelatinösa kropp är relativt fast och vanligtvis blågrön. Tentaklerna är mjölkvita. Den har åtta munarmar, indelade i flera segment. Den är utbredd i Kinas norra och södra hav. Den är ätbar och används medicinskt.Metod 1: 1. Skölj maneternas huvuden noggrant för att ta bort sand, blötlägg dem sedan i färskt vatten i 5 timmar och byt vatten två gånger. Skär längs loberna i små bitar och skölj igen. Skala och tvätta vitlök, krossa sedan till en pasta. 2. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt maneternas huvuden och blanchera dem kort. Ta upp dem och lägg dem i kallt kokt vatten för att svalna.3. Blanda maneterna med vitlökspasta, salt, matlagningsvin, ingefärssaft, risvinäger, chiliolja, sesamolja och kycklingbuljongpulver. Blanda väl, lägg upp på ett serveringsfat och strö över rostade sesamfrön. Kyld manetsallad Ingredienser: 750 g färska maneter, en halv vitlöksklyfta, ½ tesked salt, 1 matsked lagrad vinäger, ½ tesked sesamolja, en nypa MSG, koriander efter smak.Metod 2: 1. Blötlägg och skölj maneten i rent vatten, tvätta två gånger. 2. Skär den rengjorda maneten i strimlor (skär tjockare bitar innan du strimlar). Lägg strimlorna i rent vatten och tvätta två gånger till (smaka vid detta tillfälle – konsistensen liknar gelé, ingen smak).>Föregående sida 1 Manetens paraply buktar ut som en ångkokt bulle och kan nå upp till femtio centimeter i diameter och maximalt en meter femtio. Dess gelatinösa kropp är relativt fast och vanligtvis blågrön. Tentaklerna är mjölkvita. Den har åtta munarmar, indelade i flera segment. Den är utbredd i haven norr och söder om Kina. Den är ätbar och används även medicinskt.
3. Hacka koriandern fint. Skala och tvätta vitlöken. Lägg en halv tesked salt i en mortel, tillsätt vitlöken och krossa. Rör i en matsked lagrad vinäger. 4. Blanda de sköljda manetstrimlorna med vitlöks- och vinägerblandningen i en stor skål. Tillsätt sesamolja och MSG, och strö sedan över hackad koriander.Wokad manet Ingredienser: Manetstrimlor, vårlök, ingefära, olivolja, sesamolja, salt, socker, vinäger, sojasås, kycklingbuljong. Metod 3: 1. Skölj manetstrimlorna i kallt kokt vatten och låt dem rinna av ordentligt.2. Skär vårlöken och ingefäran i tunna strimlor. Värm olja i en wok, tillsätt strimlorna och stek tills de doftar. Tillsätt en nypa salt, socker, vinäger och sojasås för att skapa en sötsur smak. Ringla över sesamolja och avsluta med kycklingbuljongpulver. 3. Värm olja och häll över manetstrimlorna. Blanda så att allt fördelas jämnt.