Meduza, splošno znana kot morska meduza, kamnito ogledalo, vosek, chū, pū yú, morska meduza sveža ali morje (chóng zhā),Meduze, ki spadajo v razred Scyphozoa, so morski cnidarični mehkužci. Njihova polkrožna, užitna telesa imajo belo zgornjo površino v obliki dežnika, ki se krči in širi za gibanje, imenovano koža meduze. Pod njo je osem ustnih rok, ki se končajo s sivkasto-rdečimi nitiastimi prirastki, znanimi kot glava meduze.
Cnidarian. Dežnik je izbočen, podoben paro kuhanemu žemljici, s premerom do petdeset centimetrov in največ en meter. Želatinozno telo je relativno trdno, običajno modro-zelene barve, z mlečno belimi lovkami.Ima osem ustnih rok, razcepljenih v številne lopatice. Široko razširjena po severnih in južnih morjih Kitajske, še posebej obilna ob obali Zhejiang. Užitna in uporabljena v medicini. Izraz »meduza« (Rhopilema) skupno označuje vrste iz razreda Scyphozoa, družine Scyphozoidae, rodu Rhopilema. Živijo kot morski plankton.Odrasla zvončasta kapica je izbočena, polkrožne oblike, z gladko površino in debelo plastjo mezogleje. Premer kapice je od 25 do 60 centimetrov, največji primeri pa dosežejo do 1 meter. Rob kapice ima osem zarezi, vsaka z 14 do 22 jezikastimi robnimi lopaticami. Robnih tipalk ni.Osem ustnih rok, tridelnih. Vsaka roka ima približno 150–180 nitastih prirastkov in 30–40 klobučastih prirastkov. Velika ustna odprtina je zmanjšana; hranjenje poteka prek drobnih priseskov na robnih listih, ki zajamejo majhen zooplankton in fitoplankton. Notranji dežnik ima dobro razvit obročni mišic. Široko razširjen vzdolž kitajske obale, najbolj številčen ob obali Zhejiang in Fujian. Vsako leto od avgusta do septembra se pojavlja v velikih skupinah blizu površine.Umetno se goji in je bila umetno izpuščena, da bi povečali staleže. Je užitna in se uporablja v medicini. Zvonec je splošno znan kot »železna koža«, medtem ko se ustne roke imenujejo »železne glave«. Pikantne in kisle železne glave Glavna sestavina: 150 g železnega glav Podporne sestavine: 3 g česna, pest sezamovih semen
Začimbe: sol, kuhinjsko vino, ingverjev sok, aromatični kis, rdeče olje,sezamovo olje, piščančja juha v prahu
Kapa meduze je izbočena kot paro kuhana žemlja in doseže premer petdeset centimetrov, največji primeri pa presegajo meter petdeset. Njeno želatinozno telo je relativno trdno in običajno modro-zelene barve. Tipalke so mlečno bele. Ima osem ustnih rok, razcepljenih v številne lopatice. Široko razširjena v severnih in južnih morjih Kitajske. Užitna in uporablja se v medicini.Metoda 1: 1. Glave meduz temeljito sperite, da odstranite pesek, nato jih namočite v sveži vodi za 5 ur, vodo dvakrat zamenjajte. Narežite jih vzdolž listov na majhne koščke, nato ponovno sperite. Česen olupite in operite, nato ga zdrobite v pasto. 2. Vodo v loncu zavrite, dodajte glave meduz in jih na hitro blanširajte. Odstranite jih in potopite v hladno vrelo vodo, da se ohladijo.3. Meduze zmešajte s česnovo pasto, soljo, kuhinjskim vinom, ingverjevim sokom, riževim kisom, čili oljem, sezamovim oljem in piščančjim bujonom v prahu. Dobro premešajte, prenesite na servirno posodo in posujte s praženimi sezamovimi semeni. Ohlajena meduzina solata Sestavine: 750 g svežih meduz, pol glave česna, ½ čajne žličke soli, 1 žlica starega kisa, ½ čajne žličke sezamovega olja, ščepec MSG, koriander po okusu.Postopek 2: 1. Meduze namočite in sperite v čisti vodi, dvakrat. 2. Očiščene meduze narežite na trakove (debelejše dele pred narezanjem na trakove). Trakove položite v čisto vodo in še dvakrat sperite (v tej fazi poskusite – tekstura je podobna želeju, brez okusa).>Prejšnja stran 1 Klobuk meduze je izbočen kot paro kuhana žemlja, premer ima 50 centimetrov, največji pa doseže 1,5 metra. Njeno želatino podobno telo je relativno trdno in običajno modrozelene barve. Tipalke so mlečno bele. Ima osem ustnih rok, ki so razdeljene na številne segmente. Razširjena je v morjih severno in južno od Kitajske. Je užitna in se uporablja tudi v medicini.
3. Koriander drobno sesekljajte. Česen olupite in operite. V možnarju zmešajte pol čajne žličke soli, dodajte česen in zdrobite. Vmešajte žlico starega kisa. 4. V veliki skledi zmešajte oprane trakove meduze z mešanico česna in kisa. Dodajte sezamovo olje in MSG, nato posujte s sesekljanim koriandrom.Ocvrta meduza Sestavine: trakovi meduze, spomladanska čebula, ingver, olivno olje, sezamovo olje, sol, sladkor, kis, sojina omaka, piščančja juha. Postopek 3: 1. Trakove meduze sperite v hladni vreli vodi in dobro odcedite.2. Spomladansko čebulo in ingver narežite na tanke trakove. V vokih segrejte olje, dodajte narezano spomladansko čebulo in ingver ter prepražite, dokler ne začne dišati. Dodajte ščepec soli, sladkorja, kisa in sojine omake, da dobite sladko-kislo aromo. Pokapajte s sezamovim oljem in na koncu dodajte piščančjo juho v prahu. 3. Segrejte olje, prelijte ga čez trakove meduze in premešajte, da se vse enakomerno premeša.