Medúza, bežne známa ako morská medúza, kamenné zrkadlo, vosk, chū, pū yú, morská medúza čerstvá alebo morská (chóng zhā),Medúzy patria do triedy Scyphozoa a sú morskými mäkkýšmi z radu cnidárií. Ich hemisférické, jedlé telá majú bielu hornú časť v tvare dáždnika, ktorá sa sťahuje a rozťahuje na pohyb, nazývanú medúzová koža. Pod ňou sa nachádza osem ústnych ramien, z ktorých každé končí vláknitými výrastkami sivasto-červenej farby, známymi ako medúzová hlava.
Cnidaria. Dáždnik je konvexný, pripomínajúci parenú buchtu, s priemerom dosahujúcim päťdesiat centimetrov a maximálne jeden meter. Želatinové telo je relatívne pevné, typicky modrozelenej farby, s mliečnobielymi chápadlami.Má osem ústnych ramien, rozdelených na početné laloky. Je široko rozšírená v severných a južných moriach Číny, obzvlášť hojná je pozdĺž pobrežia Zhejiang. Je jedlá a používa sa v medicíne. Termín „medúza“ (Rhopilema) sa všeobecne vzťahuje na druhy triedy Scyphozoa, čeľade Scyphozoidae, rodu Rhopilema. Vedú morský planktonický spôsob života.Dospelá zvonová časť je konvexná, hemisférického tvaru, s hladkým povrchom a hrubou vrstvou mezogley. Priemer zvonovej časti sa pohybuje od 25 do 60 centimetrov, pričom najväčšie exempláre dosahujú až 1 meter. Okraj zvonovej časti má osem zárezov, z ktorých každý nesie 14 až 22 jazykovitých okrajových lalokov. Okrajové chápadlá chýbajú.Má osem ústnych ramien, trojlaločných. Každé rameno má približne 150–180 vláknitých výrastkov a 30–40 palicovitých výrastkov. Veľký ústny otvor je zmenšený; kŕmenie prebieha prostredníctvom drobných prisávacích úst na okrajových lalokoch, ktoré konzumujú malé zvieratá a rastliny. Vnútorný dáždnik má dobre vyvinutý prstencový sval. Je široko rozšírený pozdĺž čínskeho pobrežia, najviac sa vyskytuje pri Zhejiangu a Fujiane. Každoročne sa od augusta do septembra objavuje v veľkých skupinách na morskej hladine.Je možné ju umelo chovať a bola umelo vypustená s cieľom zvýšiť jej populáciu. Je jedlá a používa sa v medicíne. Zvonček je bežne známy ako „želé koža“, zatiaľ čo ústne ramená sa nazývajú „želé hlavy“. Pikantné a kyslé želé hlavy Hlavná zložka: 150 g želé hláv Vedľajšie zložky: 3 g cesnaku, hrsť sezamových semienok
Korenie: soľ, varené víno, zázvorová šťava, aromatický ocot, červený olej,sezamový olej, kurací bujón v prášku
Klobúk medúzy je vypuklý ako parená buchta a dosahuje priemer päťdesiat centimetrov, pričom najväčšie exempláre presahujú jeden meter päťdesiat. Jej želatinová štruktúra je relatívne pevná a má typicky modrozelenú farbu. Chapadlá sú mliečne biele. Má osem ústnych ramien, ktoré sú rozdelené na početné laloky. Je široko rozšírená v severných a južných moriach Číny. Je jedlá a používa sa v medicíne.Postup 1: 1. Hlava medúzy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili piesok, potom ju namočte do čerstvej vody na 5 hodín a vodu dvakrát vymeňte. Nakrájajte pozdĺž lalokov na malé kúsky a znovu opláchnite. Cesnak ošúpte, umyte a rozdrvte na pastu. 2. Vodu v hrnci priveďte do varu, pridajte hlavy medúzy a krátko ich blanšírujte. Vyberte ich a ponorte do studenej prevarenej vody, aby vychladli.3. Zmiešajte medúzy s cesnakovou pastou, soľou, vínom na varenie, zázvorovou šťavou, ryžovým octom, chilli olejom, sezamovým olejom a kuracím bujónom v prášku. Dobre premiešajte, preložte na servírovaciu misu a posypte opraženými sezamovými semenami. Chladený medúzový šalát Ingrediencie: 750 g čerstvých medúz, pol hlavy cesnaku, ½ lyžičky soli, 1 lyžica starého octu, ½ lyžičky sezamového oleja, štipka MSG, koriander podľa chuti.Postup 2: 1. Medúzy namočte a opláchnite v čistej vode, umyte dvakrát. 2. Očistené medúzy nakrájajte na kúsky (hrubšie časti nakrájajte pred nakrájaním na kúsky). Kúsky vložte do čistej vody a umyte ešte dvakrát (v tejto fáze ochutnajte – konzistencia pripomína želé, bez chuti).>Predchádzajúca strana 1 Klobúk medúzy je vypuklý ako parená buchta, dosahuje priemer až päťdesiat centimetrov a maximálne jeden meter päťdesiat. Jej želatinové telo je pomerne pevné a typicky modrozelené. Chapadlá sú mliečne biele. Má osem ústnych ramien, rozdelených na početné segmenty. Je široko rozšírená v moriach na severe a juhu Číny. Je jedlá a používa sa aj v medicíne.
3. Koriander nakrájajte na jemno. Cesnak ošúpte a umyte. Do mažiara dajte pol lyžičky soli, pridajte cesnak a rozdrvte. Pridajte lyžicu starého octu. 4. V veľkej mise zmiešajte opláchnuté pásiky medúzy s cesnakovo-octovou zmesou. Pridajte sezamový olej a MSG, potom posypte nakrájaným koriandrom.Restovaná medúza Ingrediencie: Pásiky medúzy, jarnej cibule, zázvor, olivový olej, sezamový olej, soľ, cukor, ocot, sójová omáčka, kurací bujón. Postup 3: 1. Pásiky medúzy opláchnite v studenej prevarenej vode a dôkladne ich osušte.2. Nakrájajte jarnú cibuľku a zázvor na tenké prúžky. Rozohrejte olej vo woku, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a zázvor a restujte, kým nevonia. Pridajte štipku soli, cukru, octu a sójovej omáčky, aby ste dosiahli sladkokyslú chuť. Pokvapkajte sezamovým olejom a na záver pridajte kurací bujón v prášku. 3. Rozohrejte olej, nalejte ho na prúžky medúzy a premiešajte, aby sa rovnomerne spojili.