A água-viva, comumente conhecida como gelatina do mar, espelho de pedra, cera, chū, pū yú, gelatina do mar fresca ou mar (chóng zhā),Pertencentes à classe Scyphozoa, as medusas são moluscos cnidários marinhos. Os seus corpos hemisféricos e comestíveis apresentam uma superfície superior branca em forma de guarda-chuva que se contrai e expande para locomoção, denominada pele da medusa. Por baixo desta, encontram-se oito braços orais, cada um terminando em apêndices filiformes de coloração cinza-avermelhada, conhecidos como cabeça da medusa.
Cnidário. O guarda-chuva é convexo, assemelhando-se a um pão cozido a vapor, com um diâmetro que atinge cinquenta centímetros e um máximo de um metro. O corpo gelatinoso é relativamente firme, tipicamente de cor verde-azulada, com tentáculos branco-leitosos.Existem oito braços orais, divididos em numerosos lóbulos. Amplamente distribuída pelos mares do norte e sul da China, particularmente abundante ao longo da costa de Zhejiang. Comestível e utilizada medicinalmente. O termo «medusa» (Rhopilema) refere-se coletivamente às espécies da classe Scyphozoa, família Scyphozoidae, género Rhopilema. Levam um estilo de vida planctónico marinho.A campânula adulta é convexa, de forma hemisférica, com uma superfície lisa e uma camada espessa de mesoglea. O diâmetro da campânula varia entre 25 e 60 centímetros, com o espécime mais longo registado a atingir 1 metro. A margem da campânula apresenta oito entalhes, cada um com 14-22 lóbulos marginais em forma de língua. Não existem tentáculos marginais.Oito braços orais, de forma trilobada. Cada braço possui aproximadamente 150-180 apêndices filamentosos e 30-40 apêndices em forma de clava. A grande abertura oral é reduzida; a alimentação ocorre através de bocas minúsculas em forma de ventosa nos lóbulos marginais, capturando pequeno zooplâncton e fitoplâncton. O guarda-chuva interno possui um músculo anular bem desenvolvido. Amplamente distribuída ao longo da costa da China, mais abundante ao largo de Zhejiang e Fujian. Aparece em grandes grupos perto da superfície anualmente, de agosto a setembro.Capaz de cultivo artificial, com libertações de estoques realizadas para reforçar as populações. Comestível e medicinal. A campânula é comumente chamada de «pele de gelatina», enquanto os braços orais são conhecidos como «cabeças de gelatina». Cabeças de medusa picantes e azedas Ingrediente principal: 150 g de cabeças de medusa Ingredientes secundários: 3 g de alho, um punhado de sementes de sésamo
Temperos: Sal, vinho para cozinhar, sumo de gengibre, vinagre aromático, óleo de malagueta,óleo de sésamo, caldo de galinha em pó
A cabeça da medusa é protuberante como um pão cozido a vapor, atingindo diâmetros de cinquenta centímetros, com os maiores espécimes a excederem um metro e cinquenta. O seu corpo gelatinoso é relativamente firme e tipicamente azul esverdeado. Os tentáculos são brancos leitosos. Possui oito braços orais, divididos em numerosos lóbulos. Amplamente distribuída nos mares do norte e sul da China. Comestível e utilizada medicinalmente.Método 1: 1. Lave bem as cabeças das medusas para remover a areia e, em seguida, deixe-as de molho em água fresca por 5 horas, trocando a água duas vezes. Corte ao longo dos lóbulos em pedaços pequenos e lave novamente. Descasque e lave o alho e, em seguida, esmague-o até formar uma pasta. 2. Leve uma panela com água para ferver, adicione as cabeças das medusas e escalde rapidamente. Retire e mergulhe em água fervida fria para esfriar.3. Misture as medusas com a pasta de alho, sal, vinho para cozinhar, sumo de gengibre, vinagre de arroz, óleo de malagueta, óleo de sésamo e caldo de galinha em pó. Misture bem, transfira para um prato de servir e polvilhe com sementes de sésamo torradas. Salada de medusa fria Ingredientes: 750 g de medusa fresca, meia cabeça de alho, ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de vinagre envelhecido, ½ colher de chá de óleo de sésamo, uma pitada de MSG, coentros a gosto.Método 2: 1. Mergulhe e enxágue as medusas em água limpa, lavando duas vezes. 2. Corte as medusas limpas em tiras (corte as partes mais grossas antes de cortar em tiras). Coloque as tiras em água limpa e lave mais duas vezes (nesta fase, prove – a textura é semelhante à gelatina, sem sabor).>Página anterior 1 O guarda-chuva da medusa é protuberante como um pão cozido no vapor, atingindo até cinquenta centímetros de diâmetro e um máximo de um metro e cinquenta. O seu corpo gelatinoso é relativamente firme e tipicamente azul esverdeado. Os tentáculos são brancos leitosos. Possui oito braços orais, lobulados em numerosos segmentos. É amplamente distribuída nos mares ao norte e ao sul da China. É comestível e também usada medicinalmente.
3. Pique finamente os coentros. Descasque e lave o alho. Coloque meia colher de chá de sal num almofariz, adicione o alho e esmague. Junte uma colher de sopa de vinagre envelhecido. 4. Numa tigela grande, misture as tiras de medusa lavadas com a mistura de alho e vinagre. Adicione óleo de sésamo e MSG e, em seguida, polvilhe com coentros picados.Meduza salteada Ingredientes: Tiras de medusa, cebolinha, gengibre, azeite, óleo de sésamo, sal, açúcar, vinagre, molho de soja, caldo de galinha. Método 3: 1. Lave as tiras de medusa em água fervida fria e escorra bem.2. Corte a cebolinha e o gengibre em tiras finas. Aqueça o óleo numa wok, adicione a cebolinha e o gengibre fatiados e frite até ficarem perfumados. Adicione uma pitada de sal, açúcar, vinagre e molho de soja para criar um sabor agridoce. Regue com óleo de sésamo e finalize com caldo de galinha em pó. 3. Aqueça o óleo, despeje sobre as tiras de medusa e misture bem.