Meduza, powszechnie znana jako galaretka morska, kamienne lustro, wosk, chū, pū yú, świeża galaretka morska lub morze (chóng zhā),Meduzy należą do klasy Scyphozoa i są morskimi mięczakami z gromady parzydełkowców. Ich półkuliste, jadalne ciała mają białą powierzchnię górną w kształcie parasola, która kurczy się i rozszerza w celu poruszania się, zwaną skórą meduzy. Pod nią znajduje się osiem ramion ustnych, z których każde kończy się nitkowatymi wyrostkami o szaro-czerwonym zabarwieniu, znanymi jako głowa meduzy.
Parzydełkowce. Parasolka jest wypukła, przypominająca bułkę gotowaną na parze, o średnicy sięgającej pięćdziesięciu centymetrów i maksymalnie jednego metra. Żelatynowe ciało jest stosunkowo jędrne, zazwyczaj ma niebieskawo-zielony kolor, z mlecznobiałymi mackami.Osiem ramion ustnych jest podzielonych na liczne płaty. Występuje powszechnie w północnych i południowych morzach Chin, szczególnie licznie wzdłuż wybrzeża Zhejiang. Jest jadalna i stosowana w medycynie. Termin „meduza” (Rhopilema) odnosi się zbiorczo do gatunków z klasy Scyphozoa, rodziny Scyphozoidae, rodzaju Rhopilema. Prowadzą one morski tryb życia planktoniczny.Dorosła dzwonowata część jest wypukła, ma kształt półkuli, gładką powierzchnię i grubą warstwę mezoglei. Średnica dzwonu wynosi od 25 do 60 centymetrów, a największe okazy osiągają nawet 1 metr. Brzeg dzwonu ma osiem nacięć, z których każde ma od 14 do 22 językowatych płatów brzegowych. Nie ma macek brzegowych.Osiem ramion ustnych, trójpłatowych. Każde ramię ma około 150–180 nitkowatych wyrostków i 30–40 wyrostków w kształcie maczugi. Duży otwór ustny jest zredukowany; odżywianie odbywa się za pomocą drobnych przyssawek na płatkach brzegowych, które wychwytują mały zooplankton i fitoplankton. Wewnętrzna parasolka posiada dobrze rozwinięty mięsień pierścieniowy. Szeroko rozpowszechniony wzdłuż wybrzeża Chin, najliczniejszy u wybrzeży Zhejiang i Fujian. Co roku od sierpnia do września pojawia się w dużych grupach blisko powierzchni.Można ją hodować sztucznie i wypuszczać w celu zwiększenia zasobów. Jest jadalna i ma właściwości lecznicze. Dzwonek jest powszechnie znany jako „żelowa skóra”, natomiast ramiona ustne nazywane są „żelowymi głowami”. Pikantno-kwaśne głowy meduz Główny składnik: 150 g głów meduz Składniki dodatkowe: 3 g czosnku, garść nasion sezamu
Przyprawy: sól, wino do gotowania, sok z imbiru, ocet aromatyczny, olej chili,olej sezamowy, bulion drobiowy w proszku
Czapka meduzy wybrzusza się jak bułka gotowana na parze, osiągając średnicę pięćdziesięciu centymetrów, a największe okazy przekraczają metr pięćdziesiąt. Jej galaretowate ciało jest stosunkowo jędrne i zazwyczaj ma niebiesko-zielony kolor. Macki są mlecznobiałe. Posiada osiem ramion ustnych, podzielonych na liczne płaty. Występuje powszechnie w północnych i południowych morzach Chin. Jest jadalna i ma zastosowanie lecznicze.Metoda 1: 1. Dokładnie opłucz głowy meduz, aby usunąć piasek, a następnie namocz je w świeżej wodzie przez 5 godzin, dwukrotnie zmieniając wodę. Pokrój wzdłuż płatów na małe kawałki, a następnie ponownie opłucz. Obierz i umyj czosnek, a następnie rozgnieć na pastę. 2. Zagotuj wodę w garnku, dodaj głowy meduz i krótko blanszuj. Wyjmij i zanurz w zimnej przegotowanej wodzie, aby ostygły.3. Połącz meduzę z pastą czosnkową, solą, winem do gotowania, sokiem z imbiru, octem ryżowym, olejem chili, olejem sezamowym i bulionem drobiowym w proszku. Dobrze wymieszaj, przenieś na talerz do serwowania i posyp prażonymi ziarnami sezamu. Schłodzona sałatka z meduzą Składniki: 750 g świeżej meduzy, pół główki czosnku, ½ łyżeczki soli, 1 łyżka octu dojrzałego, ½ łyżeczki oleju sezamowego, szczypta glutaminianu sodu, kolendra do smaku.Metoda 2: 1. Namocz i opłucz meduzę w czystej wodzie, myjąc ją dwukrotnie. 2. Pokrój oczyszczoną meduzę na paski (przed pokrojeniem na paski pokrój grubsze części). Umieść paski w czystej wodzie i umyj je jeszcze dwukrotnie (na tym etapie spróbuj – konsystencja przypomina galaretkę, nie ma smaku).>Poprzednia strona 1 Parasol meduzy wybrzusza się jak bułka na parze, osiągając średnicę do pięćdziesięciu centymetrów i maksymalnie jednego metra pięćdziesięciu. Jej galaretowate ciało jest stosunkowo jędrne i zazwyczaj ma niebiesko-zielony kolor. Macki są mlecznobiałe. Posiada osiem ramion ustnych, podzielonych na liczne segmenty. Występuje powszechnie w morzach na północ i południe od Chin. Jest jadalna, a także stosowana w medycynie.
3. Drobno posiekaj kolendrę. Obierz i umyj czosnek. Umieść pół łyżeczki soli w moździerzu, dodaj czosnek i rozgnieć. Dodaj łyżkę octu starego. 4. W dużej misce wymieszaj opłukane paski meduzy z mieszanką czosnku i octu. Dodaj olej sezamowy i glutaminian sodu, a następnie posyp posiekaną kolendrą.Smażona meduza Składniki: paski meduzy, szczypiorek, imbir, oliwa z oliwek, olej sezamowy, sól, cukier, ocet, sos sojowy, bulion drobiowy. Sposób przygotowania 3: 1. Opłucz paski meduzy w zimnej przegotowanej wodzie i dokładnie odsącz.2. Pokrój cebulę dymkę i imbir w cienkie paski. Rozgrzej olej w woku, dodaj pokrojoną cebulę dymkę i imbir, smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj szczyptę soli, cukru, octu i sosu sojowego, aby uzyskać słodko-kwaśny smak. Skrop olejem sezamowym i dopraw bulionem drobiowym w proszku. 3. Rozgrzej olej, polej paski meduzy i wymieszaj, aby równomiernie połączyć składniki.