Kwallen, algemeen bekend als zeegelei, steenspiegel, was, chū, pū yú, verse zeegelei of zee (chóng zhā),Kwallen behoren tot de klasse Scyphozoa en zijn mariene cnidaria-weekdieren. Hun halfronde, eetbare lichamen hebben een parapluvormig, wit bovenoppervlak dat samentrekt en uitzet voor voortbeweging, de zogenaamde kwallenhuid. Daaronder bevinden zich acht mondarmen, die elk eindigen in draadachtige aanhangsels met een grijsrode kleur, de zogenaamde kwallenhoofd.
Cnidaria. De paraplu is bolvormig, lijkt op een gestoomd broodje, met een diameter van vijftig centimeter en maximaal één meter. Het gelatineachtige lichaam is relatief stevig, meestal blauwgroen van kleur, met melkwitte tentakels.Er zijn acht mondarmen aanwezig, die in talrijke lobben zijn gespleten. Ze komen wijdverspreid voor in de noordelijke en zuidelijke zeeën van China, en zijn vooral talrijk langs de kust van Zhejiang. Ze zijn eetbaar en worden medicinaal gebruikt. De term "kwal" (Rhopilema) verwijst collectief naar soorten binnen de klasse Scyphozoa, familie Scyphozoidae, geslacht Rhopilema. Ze leiden een mariene planktonische levenswijze.De volwassen klok is convex, halfrond van vorm, met een glad oppervlak en een dikke mesoglea-laag. De diameter van de klok varieert van 25 tot 60 centimeter, waarbij de grootste exemplaren tot 1 meter kunnen bereiken. De rand van de klok heeft acht inkepingen, die elk 14 tot 22 tongvormige randlobben dragen. Er zijn geen randtentakels.Acht mondarmen, drielobbig van vorm. Elke arm heeft ongeveer 150-180 draadvormige aanhangsels en 30-40 knotsvormige aanhangsels. De grote mondopening is verkleind; het voedsel wordt opgenomen via minuscule zuignappen op de randlobben, waarmee klein zoöplankton en fytoplankton wordt gevangen. De binnenste paraplu heeft een goed ontwikkelde ringmusculus. Wijdverspreid langs de Chinese kustlijn, het meest voorkomend voor de kust van Zhejiang en Fujian. Verschijnt jaarlijks van augustus tot september in grote groepen aan het oppervlak.Kan kunstmatig worden gekweekt en is kunstmatig uitgezet om de bestanden aan te vullen. Eetbaar en wordt medicinaal gebruikt. De klok staat algemeen bekend als "geleihuid", terwijl de mondarmen "geleikoppen" worden genoemd. Pittige en zure geleikoppen Hoofdingrediënt: 150 g geleikoppen Bijgerechten: 3 g knoflook, een handvol sesamzaadjes
Kruiden: zout, kookwijn, gembersap, aromatische azijn, rode olie,sesamolie, kippenbouillonpoeder
De hoed van de kwal puilt uit als een gestoomd broodje en kan een diameter van vijftig centimeter bereiken, waarbij de grootste exemplaren meer dan anderhalve meter groot zijn. Het gelatineachtige lichaam is relatief stevig en meestal blauwgroen van kleur. De tentakels zijn melkwit. Er zijn acht mondarmen aanwezig, die in talrijke lobben zijn gespleten. De kwallen komen veel voor in de noordelijke en zuidelijke zeeën van China. Ze zijn eetbaar en worden medicinaal gebruikt.Methode 1: 1. Spoel de kwallenhoofden grondig af om zand te verwijderen en laat ze vervolgens 5 uur in zoet water weken, waarbij u het water twee keer ververst. Snijd ze langs de lobben in kleine stukjes en spoel ze opnieuw af. Pel en was de knoflook en pers deze tot een pasta. 2. Breng een pan water aan de kook, voeg de kwallenhoofden toe en blancheer ze kort. Haal ze eruit en dompel ze in koud gekookt water om ze af te koelen.3. Meng de kwallen met de knoflookpasta, zout, kookwijn, gembersap, rijstazijn, chili-olie, sesamolie en kippenbouillonpoeder. Meng goed, doe het mengsel in een serveerschaal en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Gekoelde kwallensalade Ingrediënten: 750 g verse kwallen, een halve bol knoflook, ½ theelepel zout, 1 eetlepel oude azijn, ½ theelepel sesamolie, een snufje MSG, koriander naar smaak.Methode 2: 1. Week en spoel de kwallen in schoon water en was ze twee keer. 2. Snijd de schoongemaakte kwallen in reepjes (snijd dikkere stukken eerst in plakjes voordat u ze in reepjes snijdt). Leg de reepjes in schoon water en was ze nog twee keer (proef ze in dit stadium – de textuur lijkt op die van gelei, zonder smaak).>Vorige pagina 1 De paraplu van de kwal puilt uit als een gestoomd broodje en kan een diameter hebben van vijftig centimeter tot maximaal anderhalve meter. Het gelatineachtige lichaam is relatief stevig en meestal blauwgroen van kleur. De tentakels zijn melkwit. De kwal heeft acht mondarmen, die in talrijke segmenten zijn gelobd. Hij komt veel voor in de zeeën ten noorden en ten zuiden van China. Hij is eetbaar en wordt ook medicinaal gebruikt.
3. Hak de koriander fijn. Pel en was de knoflook. Doe een halve theelepel zout in een vijzel, voeg de knoflook toe en stamp fijn. Roer er een eetlepel oude azijn doorheen. 4. Meng in een grote kom de afgespoelde kwallenreepjes met het knoflook-azijnmengsel. Voeg sesamolie en MSG toe en bestrooi met de gehakte koriander.Roergebakken kwallen Ingrediënten: kwallenreepjes, lente-ui, gember, olijfolie, sesamolie, zout, suiker, azijn, sojasaus, kippenbouillon. Bereiding 3: 1. Spoel de kwallenreepjes af in koud gekookt water en laat ze goed uitlekken.2. Snijd de lente-ui en gember in dunne reepjes. Verhit olie in een wok, voeg de reepjes toe en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg een snufje zout, suiker, azijn en sojasaus toe om een zoetzure smaak te creëren. Besprenkel met sesamolie en werk af met kippenbouillonpoeder. 3. Verhit olie en giet deze over de kwallenreepjes. Schep om zodat alles gelijkmatig gemengd wordt.