Maneter, også kjent som sjøgelé, steinspeil, voks, chū, pū yú, sjøgelé fersk eller sjø (chóng zhā),Maneter tilhører klassen Scyphozoa og er marine cnidarian-bløtdyr. Deres halvkuleformede, spiselige kropper har en paraplyformet, hvit overflate som trekker seg sammen og utvider seg for å bevege seg, kalt maneteskinn. Under dette ligger åtte munnarmer, som hver ender i trådlignende vedheng med gråaktig rød farge, kjent som manethodet.
Nettdyr. Paraplyen er konveks, ligner en dampet bolle, med en diameter på opptil femti centimeter og maksimalt en meter. Den gelatinøse kroppen er relativt fast, vanligvis blågrønn i fargen, med melkehvite tentakler.Det er åtte munnarmer, delt inn i mange lober. Utbredt i hele Kinas nordlige og sørlige hav, spesielt tallrik langs Zhejiang-kysten. Spiselig og brukes medisinsk. Begrepet «manet» (Rhopilema) refererer samlet til arter innenfor klassen Scyphozoa, familien Scyphozoidae, slekten Rhopilema. De lever som plankton i havet.Den voksne klokken er konveks, halvkuleformet, med en glatt overflate og et tykt mesoglealag. Klokkens diameter varierer fra 25 til 60 centimeter, og de største eksemplarene kan bli opptil 1 meter. Klokkens kant har åtte hakk, som hver har 14–22 tungeformede kantlober. Det er ingen kanttentakler.Åtte munnarmer, trefløyede i form. Hver arm har omtrent 150–180 filamentøse vedheng og 30–40 klubbeformede vedheng. Den store munnåpningen er redusert; fôring skjer via små sugekopp-lignende munner på kantlappene, som spiser små dyr og planter. Den indre paraplyen har en velutviklet ringmuskel. Vidt utbredt langs Kinas kystlinje, mest tallrik utenfor Zhejiang og Fujian. Opptrer i store grupper på havoverflaten årlig fra august til september.Kan dyrkes kunstig og slippes ut for å øke bestandene. Spiselig og medisinsk. Klokken er kjent som «geléhud», mens munnarmene kalles «geléhode». Krydret-sure manethoder Hovedingrediens: 150 g manethoder Tilbehør: 3 g hvitløk, en håndfull sesamfrø
Krydder: Salt, matlagingsvin, ingefærjuice, aromatisk eddik, chiliolje,sesamolje, kyllingbuljongpulver
Manetens hette buler ut som en dampet bolle og kan nå en diameter på femti centimeter, med de største eksemplarene på over en meter og femti. Den gelatinøse kroppen er relativt fast og vanligvis blågrønn. Tentaklene er melkehvite. Den har åtte munnarmer, som er delt inn i mange segmenter. Den er vidt utbredt i Kinas nordlige og sørlige hav. Den er spiselig og brukes medisinsk.Metode 1: 1. Skyll manethodene grundig for å fjerne sand, og legg dem deretter i bløt i ferskvann i 5 timer, skift vannet to ganger. Skjær langs lappene i små biter, og skyll igjen. Skrell og vask hvitløk, og knus den til en pasta. 2. Kok opp en gryte med vann, tilsett manethodene og blancher dem kort. Ta dem opp og dypp dem i kaldt kokt vann for å avkjøle dem.3. Bland maneter med hvitløkspasta, salt, matlagingsvin, ingefærjuice, riseddik, chiliolje, sesamolje og kyllingbuljongpulver. Bland godt, legg over på et serveringsfat og dryss med ristede sesamfrø. Kjølt manetsalat Ingredienser: 750 g ferske maneter, et halvt hvitløkshode, ½ teskje salt, 1 spiseskje modnet eddik, ½ teskje sesamolje, en klype MSG, koriander etter smak.Metode 2: 1. Legg maneten i bløt og skyll den i rent vann, vask to ganger. 2. Skjær den rensede maneten i strimler (skjær tykkere deler før du strimler). Legg strimlene i rent vann og vask to ganger til (smak på dette stadiet – teksturen ligner gelé, uten smak).>Forrige side 1 Manetens paraply buler ut som en dampet bolle, og kan bli opptil femti centimeter i diameter og maksimalt en meter og femti. Den gelatinøse kroppen er relativt fast og vanligvis blågrønn. Tentaklene er melkehvite. Den har åtte munnarmer, delt inn i mange segmenter. Den er vidt utbredt i havene nord og sør i Kina. Den er spiselig og brukes også medisinsk.
3. Finhakk korianderen. Skrell og vask hvitløken. Ha en halv teskje salt i en morter, tilsett hvitløken og knus den. Rør inn en spiseskje modnet eddik. 4. Bland de skyllede manetstrimlene med hvitløk-eddikblandingen i en stor bolle. Tilsett sesamolje og MSG, og dryss over hakket koriander.Stir-fried maneter Ingredienser: Manetstrimler, vårløk, ingefær, olivenolje, sesamolje, salt, sukker, eddik, soyasaus, kyllingbuljong. Metode 3: 1. Skyll manetstrimlene i kaldt kokt vann og la dem renne godt av.2. Skjær vårløk og ingefær i tynne strimler. Varm olje i en panne, tilsett strimlene og stek til de dufter. Tilsett en klype salt, sukker, eddik og soyasaus for å skape en søt og sur smak. Drypp over sesamolje og avslutt med kyllingbuljongpulver. 3. Varm olje og hell over manetstrimlene. Rør for å blande jevnt.