해파리는 속칭 해파리, 석경, 왁스, 주, 포어, 해파리회, 해충자 등으로 불립니다.해파리는 해파리강에 속하는 해중 생활의 해면동물문(腔腸動物門)으로, 반구형의 체형을 지니며 식용이 가능하다. 상부는 우산 모양의 흰색으로 신축 운동을 하며 해파리피(海蜇皮)라 불리고, 하부에는 8개의 입팔(口腕)이 있으며 그 아래에는 회적색의 실 모양 구조물인 해파리머리(海蜇頭)가 있다.
해파리는 해파리목에 속한다. 우산 부분은 빵 모양으로 솟아 있으며, 지름은 50cm에 달하고 최대 1m까지 자란다. 젤라틴질은 비교적 단단하며 보통 청청한 푸른색을 띠고, 촉수는 유백색이다.입팔은 여덟 개로 갈라져 여러 조각을 이룬다. 중국 남북 해역에 널리 분포하며, 특히 저장성 연안이 가장 많다. 식용 가능하며 약재로도 사용된다. 해파리(Rhopilema)는 해파리강, 뿌리입해파리과, 해파리속의 총칭이다. 해양에서 부유 생활을 영위한다.성체의 우산부는 반구형으로 돌출되어 있으며, 우산 표면은 매끄럽고 중간 젤라틴층이 두껍다. 우산 지름은 25-60cm에 달하며, 최장은 1m까지 이른다. 우산 가장자리에는 8개의 결손이 있으며, 각각 14-22개의 혀 모양 가장자리 엽을 가진다. 우산 가장자리 촉수는 없다.구완(口腕)은 여덟 개로 삼익형이다. 각 구완에는 약 150-180개의 실상 구조물과 30-40개의 막대상 구조물이 있다. 대형 개체에서는 구(口)가 소실되며, 가장자리 엽의 소형 흡구(吸口)로 소형 동식물을 흡입한다. 내산(內傘)에는 발달된 환근육(環肌)이 있다. 중국 연안에 널리 분포하며, 저장(浙江)과 복건(福建) 연안이 가장 많다. 매년 8-9월 해면에 군집하여 출몰한다.인공 양식이 가능하며, 자원 증식을 위해 인공 방류가 이루어지고 있다. 식용 및 약용으로 이용된다. 우산 부분은 속칭 "해파리 가죽(蜇皮)", 입팔 부분 속칭 "해파리 머리(蜇头)"라 한다. 매콤새콤 해파리 머리 주재료: 해파리 머리 150g 부재료: 마늘 3g, 참깨 한 줌
양념: 소금, 요리주, 생강즙, 향초, 고추기름,참기름, 닭육수
해파리 우산 부분은 빵 모양으로 솟아오르며 지름이 50cm에 달하고 최대 1.5m까지 자란다. 점질은 비교적 단단하며 보통 청록색이다. 촉수는 유백색이다. 입 주위 팔개는 갈라져 여러 조각으로 나뉜다. 중국 남북 해역에 널리 분포한다. 식용 가능하며 약재로도 사용된다.
조리법 1:
1. 해파리 머리를 깨끗이 씻어 모래를 제거한 후 깨끗한 물에 5시간 담가 둔다. 중간에 물을 두 번 갈아 주고, 해파리 조각을 따라 얇게 썬 후 다시 깨끗한 물로 씻는다. 마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 다진 마늘을 만든다. 2. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 해파리 머리를 넣어 빠르게 데친다. 건져내어 찬물에 담가 식힌다.3. 해파리 머리에 마늘 다진 것, 소금, 요리주, 생강즙, 식초, 고추기름, 참기름, 닭육수를 넣고 골고루 섞어 접시에 담고, 볶은 참깨를 뿌리면 완성. 해파리 냉채 재료: 생해파리 750g, 마늘 반 쪽, 소금 반 작은술, 진식초 1큰술, 참기름 반 작은술, 맛내기 약간, 고수 적당량.만드는 법 2: 1. 해파리를 깨끗한 물에 담가 씻고, 물로 2번 헹군다;
2. 씻은 해파리를 채 썬다(두꺼운 부분은 얇게 썰어 다시 채 썬다). 채 썬 해파리를 물에 담가 다시 2번 헹군다(이때 맛을 보면 젤리와 비슷한 식감에 아무 맛이 나지 않는다).
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3. 고수 씻어 다지고, 마늘 껍질 벗겨 씻은 후 절구에 소금 반 작은술 넣고 마늘을 넣어서 으깬다. 그다음 진한 식초 한 큰술을 넣는다; 4. 큰 그릇에 씻은 해파리 실을 넣고, 마늘 식초 소스를 부은 뒤 참기름과 감칠맛을 내는 조미료를 넣고 다진 고수를 뿌리면 완성이다.향초해파리 재료: 해파리 실, 대파, 생강, 올리브유, 참기름, 소금, 설탕, 식초, 간장, 닭육수. 조리법 3: 1. 해파리 실을 찬물에 씻어 물기를 뺀다.2. 파와 생강을 채 썰고, 달군 팬에 기름을 두른 후 파와 생강을 넣어 향을 낸 후 소금, 설탕, 식초, 간장을 넣어 새콤달콤한 맛을 내고 참기름을 한 방울 떨어뜨린 후 마지막으로 닭육수를 뿌린다. 3. 달군 기름을 해파리 채 위에 뿌려 골고루 섞어준다.