La medusa, comunemente nota come gelatina di mare, specchio di pietra, cera, chū, pū yú, gelatina di mare fresca o mare (chóng zhā),Appartenenti alla classe Scyphozoa, le meduse sono molluschi cnidari marini. Il loro corpo emisferico e commestibile presenta una superficie superiore bianca a forma di ombrello che si contrae e si espande per consentire il movimento, denominata pelle della medusa. Sotto di essa si trovano otto bracci orali, ciascuno dei quali termina con appendici filiformi di colore grigio-rossastro note come testa della medusa.
Cnidario. L'ombrello è convesso, simile a un panino al vapore, con un diametro che raggiunge i cinquanta centimetri e un massimo di un metro. Il corpo gelatinoso è relativamente sodo, tipicamente di colore blu-verde, con tentacoli bianco latte.Sono presenti otto bracci orali, divisi in numerosi lobi. Ampiamente diffusa nei mari settentrionali e meridionali della Cina, particolarmente abbondante lungo la costa dello Zhejiang. Commestibile e utilizzata in medicina. Il termine "medusa" (Rhopilema) si riferisce collettivamente alle specie appartenenti alla classe Scyphozoa, famiglia Scyphidae, genere Rhopilema. Conducono uno stile di vita planctonico marino.La campana adulta è convessa, di forma emisferica, con una superficie liscia e uno spesso strato di mesoglea. Il diametro della campana varia da 25 a 60 centimetri, con gli esemplari più grandi che raggiungono fino a 1 metro. Il margine della campana presenta otto tacche, ciascuna con 14-22 lobi marginali a forma di lingua. Non ci sono tentacoli marginali.Otto bracci orali, di forma trilobata. Ogni braccio presenta circa 150-180 appendici filamentose e 30-40 appendici a forma di clava. La grande apertura orale è ridotta; l'alimentazione avviene tramite minuscole ventose sui lobi marginali, che catturano piccoli zooplancton e fitoplancton. L'ombrello interno possiede un muscolo anulare ben sviluppato. Ampiamente diffuso lungo la costa cinese, è più abbondante al largo dello Zhejiang e del Fujian. Appare in grandi gruppi vicino alla superficie ogni anno da agosto a settembre.Coltivabile artificialmente e rilasciato per aumentare gli stock. Commestibile e medicinale. La campana è comunemente nota come "pelle di gelatina", mentre i bracci orali sono chiamati "teste di gelatina". Teste di medusa piccanti e aspre Ingrediente principale: 150 g di teste di medusa Ingredienti secondari: 3 g di aglio, una manciata di semi di sesamo
Condimenti: sale, vino da cucina, succo di zenzero, aceto aromatico, olio di peperoncino,olio di sesamo, brodo di pollo in polvere
Il cappello della medusa è rigonfio come un panino al vapore, raggiungendo un diametro di cinquanta centimetri, con gli esemplari più grandi che superano il metro e mezzo. La sua consistenza gelatinosa è relativamente soda, di colore tipicamente blu-verde. I tentacoli sono di colore bianco latte. Sono presenti otto bracci orali, lobati in numerosi segmenti. Ampiamente diffusa nei mari settentrionali e meridionali della Cina. Commestibile e utilizzata in medicina.Metodo 1: 1. Sciacquare accuratamente le teste delle meduse per rimuovere la sabbia, quindi immergerle in acqua fresca per 5 ore, cambiando l'acqua due volte. Tagliare i lobi a pezzetti, quindi sciacquare nuovamente. Sbucciare e lavare l'aglio, quindi schiacciarlo fino a ottenere una pasta. 2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere le teste delle meduse e sbollentarle brevemente. Toglierle dall'acqua e immergerle in acqua bollita fredda per raffreddarle.3. Unire le meduse con la pasta di aglio, il sale, il vino da cucina, il succo di zenzero, l'aceto di riso, l'olio di peperoncino, l'olio di sesamo e il brodo di pollo in polvere. Mescolare bene, trasferire in un piatto da portata e cospargere con semi di sesamo tostati. Insalata di meduse fredda Ingredienti: 750 g di meduse fresche, mezza testa d'aglio, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di aceto invecchiato, ½ cucchiaino di olio di sesamo, un pizzico di glutammato monosodico, coriandolo q.b.Metodo 2: 1. Immergere e sciacquare le meduse in acqua pulita, lavandole due volte. 2. Tagliare le meduse pulite a strisce (tagliare le parti più spesse prima di sminuzzarle). Mettere le strisce in acqua pulita e lavarle altre due volte (a questo punto, assaggiare: la consistenza è simile alla gelatina, senza sapore).>Pagina precedente 1 L'ombrello della medusa si gonfia come un panino al vapore, raggiungendo fino a cinquanta centimetri di diametro e un massimo di un metro e cinquanta. Il suo corpo gelatinoso è relativamente sodo e tipicamente di colore blu-verde. I tentacoli sono di colore bianco latte. Possiede otto bracci orali, lobati in numerosi segmenti. È ampiamente diffusa nei mari a nord e a sud della Cina. È commestibile e viene utilizzata anche in medicina.
3. Tritare finemente il coriandolo. Sbucciare e lavare l'aglio. Mettere mezzo cucchiaino di sale in un mortaio, aggiungere l'aglio e schiacciare. Aggiungere un cucchiaio di aceto invecchiato. 4. In una ciotola capiente, unire le strisce di medusa sciacquate con la miscela di aglio e aceto. Aggiungere l'olio di sesamo e il glutammato monosodico, quindi cospargere con il coriandolo tritato.Medusa saltata in padella Ingredienti: strisce di medusa, cipollotto, zenzero, olio d'oliva, olio di sesamo, sale, zucchero, aceto, salsa di soia, brodo di pollo. Metodo 3: 1. Sciacquare le strisce di medusa in acqua bollita fredda e scolarle bene.2. Affettare il cipollotto e lo zenzero a strisce sottili. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le strisce e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere un pizzico di sale, zucchero, aceto e salsa di soia per creare un sapore agrodolce. Condire con olio di sesamo e completare con brodo di pollo in polvere. 3. Scaldare l'olio e versarlo sulle strisce di medusa. Mescolare per amalgamare uniformemente.