Las medusas, comúnmente conocidas como gelatina de mar, espejo de piedra, cera, chū, pū yú, gelatina de mar fresca o mar (chóng zhā),Las medusas, pertenecientes a la clase Scyphozoa, son moluscos cnidarios marinos. Sus cuerpos hemisféricos y comestibles presentan una superficie superior blanca en forma de paraguas que se contrae y se expande para desplazarse, denominada piel de medusa. Debajo se encuentran ocho brazos orales, cada uno de los cuales termina en apéndices filamentosos de color rojo grisáceo conocidos como cabeza de medusa.
Cnidario. El paraguas es convexo, parecido a un bollo al vapor, con un diámetro que alcanza los cincuenta centímetros y un máximo de un metro. El cuerpo gelatinoso es relativamente firme, normalmente de color verde azulado, con tentáculos de color blanco lechoso.Presenta ocho brazos orales, divididos en numerosos lóbulos. Ampliamente distribuida en los mares del norte y del sur de China, especialmente abundante en la costa de Zhejiang. Comestible y utilizada con fines medicinales. El término «medusa» (Rhopilema) se refiere colectivamente a las especies de la clase Scyphozoa, familia Scyphozoidae, género Rhopilema. Llevan un estilo de vida planctónico marino.La campana adulta es convexa, de forma hemisférica, con una superficie lisa y una capa mesoglea gruesa. El diámetro de la campana oscila entre 25 y 60 centímetros, y los ejemplares más grandes alcanzan hasta 1 metro. El margen de la campana presenta ocho muescas, cada una con 14-22 lóbulos marginales en forma de lengua. No hay tentáculos marginales.Ocho brazos orales, de forma trilobulada. Cada brazo tiene aproximadamente entre 150 y 180 apéndices filamentosos y entre 30 y 40 apéndices en forma de maza. La gran abertura oral está reducida; la alimentación se produce a través de diminutas ventosas en los lóbulos marginales, que capturan pequeño zooplancton y fitoplancton. El paraguas interior posee un músculo anular bien desarrollado. Ampliamente distribuido a lo largo de la costa de China, es más abundante en Zhejiang y Fujian. Aparece en grandes grupos cerca de la superficie anualmente, de agosto a septiembre.Es susceptible de cultivo artificial, y se realizan liberaciones de ejemplares para reforzar las poblaciones. Es comestible y medicinal. La campana se denomina comúnmente «piel de medusa», mientras que los brazos orales se conocen como «cabezas de medusa». Cabezas de medusa picantes y ácidas Ingrediente principal: 150 g de cabezas de medusa Ingredientes secundarios: 3 g de ajo, un puñado de semillas de sésamo
Condimentos: sal, vino de cocina, jugo de jengibre, vinagre aromático, aceite de chile,aceite de sésamo, caldo de pollo en polvo
La cabeza de la medusa se hincha como un bollo al vapor, alcanzando diámetros de cincuenta centímetros, y los ejemplares más grandes superan el metro y medio. Su cuerpo gelatinoso es relativamente firme y suele ser de color verde azulado. Los tentáculos son de color blanco lechoso. Tiene ocho brazos bucales, divididos en numerosos segmentos. Se distribuye ampliamente en los mares del norte y del sur de China. Es comestible y se utiliza con fines medicinales.Método 1: 1. Enjuague bien las cabezas de medusa para eliminar la arena y, a continuación, remójelas en agua dulce durante 5 horas, cambiando el agua dos veces. Córtelas en trozos pequeños a lo largo de los lóbulos y enjuáguelas de nuevo. Pele y lave el ajo, y luego tritúrelo hasta obtener una pasta. 2. Ponga a hervir una olla con agua, añada las cabezas de medusa y escalde brevemente. Retírelas y sumérjalas en agua hervida fría para enfriarlas.3. Mezcle las medusas con la pasta de ajo, la sal, el vino de cocina, el jugo de jengibre, el vinagre de arroz, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el caldo de pollo en polvo. Mezcle bien, transfiera a una fuente y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Ensalada fría de medusas Ingredientes: 750 g de medusas frescas, media cabeza de ajo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre añejo, ½ cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de glutamato monosódico, cilantro al gusto.Método 2: 1. Remojar y enjuagar las medusas en agua limpia, lavándolas dos veces. 2. Cortar las medusas limpias en tiras (cortar las secciones más gruesas antes de cortarlas en tiras). Colocar las tiras en agua limpia y lavarlas dos veces más (en esta fase, probarlas: su textura es similar a la de la gelatina y no tienen sabor).>Página anterior 1 El paraguas de la medusa se hincha como un bollo al vapor, alcanzando hasta 50 centímetros de diámetro y un máximo de 1,5 metros. Su cuerpo gelatinoso es relativamente firme y típicamente de color verde azulado. Los tentáculos son de color blanco lechoso. Posee ocho brazos orales, que están lobulados en numerosos segmentos. Se distribuye ampliamente en los mares del norte y del sur de China. Es comestible y también se utiliza con fines medicinales.
3. Picar finamente el cilantro. Pelar y lavar el ajo. Poner media cucharadita de sal en un mortero, añadir el ajo y machacar. Añadir una cucharada de vinagre añejo. 4. En un bol grande, mezclar las tiras de medusa enjuagadas con la mezcla de ajo y vinagre. Añadir aceite de sésamo y glutamato monosódico, y espolvorear con cilantro picado.Medusa salteada Ingredientes: Tiras de medusa, cebolleta, jengibre, aceite de oliva, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, caldo de pollo. Método 3: 1. Enjuague las tiras de medusa en agua hirviendo fría y escúrralas bien.2. Cortar la cebolleta y el jengibre en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén, añadir las tiras y saltear hasta que desprendan aroma. Añadir una pizca de sal, azúcar, vinagre y salsa de soja para crear un sabor agridulce. Rociar con aceite de sésamo y terminar con caldo de pollo en polvo. 3. Calentar el aceite y verterlo sobre las tiras de medusa. Remover para mezclar uniformemente.