Η μέδουσα, κοινώς γνωστή ως θαλάσσια μέδουσα, πέτρινος καθρέφτης, κερί, chū, pū yú, θαλάσσια μέδουσα φρέσκια ή θάλασσα (chóng zhā),Ανήκοντας στην τάξη Scyphozoa, οι μέδουσες είναι θαλάσσια μαλάκια κνιδωτά. Τα ημισφαιρικά, βρώσιμα σώματά τους έχουν μια λευκή άνω επιφάνεια σε σχήμα ομπρέλας που τις προωθεί μέσω συσταλτικών κινήσεων, γνωστή ως δέρμα μέδουσας. Κάτω από αυτό βρίσκονται οκτώ στοματικοί βραχίονες, ο καθένας από τους οποίους καταλήγει σε νηματώδη εξαρτήματα γκριζωπού-κόκκινου χρώματος, γνωστά ως κεφάλι μέδουσας.
Κνιδωτό. Η ομπρέλα είναι κυρτή, μοιάζει με ατμιστό ψωμάκι, με διάμετρο που φτάνει τα πενήντα εκατοστά και μέγιστο ένα μέτρο. Το ζελατινώδες σώμα είναι σχετικά σφιχτό, συνήθως μπλε-πράσινο χρώμα, με γαλακτώδη λευκά πλοκάμια.Υπάρχουν οκτώ στοματικοί βραχίονες, χωρισμένοι σε πολυάριθμους λοβούς. Ευρέως διαδεδομένη στις βόρειες και νότιες θάλασσες της Κίνας, ιδιαίτερα άφθονη κατά μήκος της ακτής Zhejiang. Βρώσιμη και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Ο όρος «μέδουσα» (Rhopilema) αναφέρεται συλλογικά σε είδη της τάξης Scyphozoa, της οικογένειας Scyphozoidae, του γένους Rhopilema. Ζουν ως θαλάσσιο πλαγκτόν.Η καμπάνα του ενήλικου είναι κυρτή, ημισφαιρική, με λεία επιφάνεια και παχύ στρώμα μεσογλεύας. Η διάμετρος της καμπάνας κυμαίνεται από 25-60 εκατοστά, με τα μεγαλύτερα δείγματα να φτάνουν έως και 1 μέτρο. Το περίγραμμα της καμπάνας έχει οκτώ εγκοπές, καθεμία με 14-22 γλωσσοειδείς περιφερειακούς λοβούς. Δεν υπάρχουν περιφερειακά πλοκάμια.Οκτώ στοματικά σκέλη, τριλοβωτά σε σχήμα. Κάθε σκέλος φέρει περίπου 150-180 νηματοειδή εξαρτήματα και 30-40 εξαρτήματα σε σχήμα ρόπαλου. Το μεγάλο στοματικό άνοιγμα είναι μειωμένο. Η σίτιση γίνεται μέσω μικροσκοπικών στοματικών στομίων στα περιφερειακά λοβία, τα οποία αιχμαλωτίζουν μικρό ζωοπλαγκτόν και φυτοπλαγκτόν. Η εσωτερική ομπρέλα διαθέτει έναν καλά ανεπτυγμένο δακτυλιοειδή μυ. Ευρέως διαδεδομένο κατά μήκος των ακτών της Κίνας, με μεγαλύτερη αφθονία στα ανοικτά των ακτών Zhejiang και Fujian. Εμφανίζεται σε μεγάλες ομάδες κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας κάθε χρόνο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.Καλλιεργείται τεχνητά και έχει απελευθερωθεί τεχνητά για να αυξήσει τα αποθέματα. Είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Η καμπάνα είναι κοινώς γνωστή ως «ζελέ δέρμα», ενώ τα στοματικά χέρια ονομάζονται «κεφάλια ζελέ». Πικάντικα και ξινά κεφάλια ζελέ Κύριο συστατικό: 150 g κεφάλια ζελέ Συμπληρωματικά συστατικά: 3 g σκόρδο, μια χούφτα σουσάμι
Καρυκεύματα: Αλάτι, κρασί μαγειρικής, χυμός τζίντζερ, αρωματικό ξύδι, κόκκινο λάδι,σουσάμι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου
Το καπάκι της μέδουσας φουσκώνει σαν ατμισμένο ψωμάκι, φτάνοντας σε διάμετρο τα πενήντα εκατοστά, με τα μεγαλύτερα δείγματα να ξεπερνούν το ένα μέτρο και πενήντα εκατοστά. Η ζελατινώδης υφή του είναι σχετικά σφιχτή, με τυπικό χρώμα γαλαζοπράσινο. Τα πλοκάμια είναι γαλακτώδη λευκά. Υπάρχουν οκτώ στοματικά όπλα, χωρισμένα σε πολυάριθμους λοβούς. Ευρέως διαδεδομένη σε όλες τις θάλασσες της βόρειας και νότιας Κίνας. Βρώσιμη και με ιατρικές χρήσεις.Μέθοδος 1: 1. Ξεπλύνετε καλά τα κεφάλια των μεδουσών για να αφαιρέσετε την άμμο και στη συνέχεια βυθίστε τα σε φρέσκο νερό για 5 ώρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Κόψτε τα κατά μήκος των λοβών σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε ξανά. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο και στη συνέχεια συνθλίψτε το μέχρι να γίνει πάστα. 2. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα κεφάλια των μεδουσών και ζεματίστε τα για λίγο. Αφαιρέστε τα και βυθίστε τα σε κρύο βραστό νερό για να κρυώσουν.3. Ανακατέψτε τις μέδουσες με την πάστα σκόρδου, το αλάτι, το κρασί μαγειρικής, το χυμό τζίντζερ, το ξίδι ρυζιού, το λάδι τσίλι, το σησαμέλαιο και το ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά, μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με φρυγμένα σουσάμι. Σαλάτα με κρύα μέδουσες Υλικά: 750 γρ. φρέσκες μέδουσες, μισό κεφάλι σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας παλαιωμένο ξίδι, ½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, μια πρέζα MSG, κόλιανδρο κατά γούστο.Μέθοδος 2: 1. Βυθίστε και ξεπλύνετε τις μέδουσες σε καθαρό νερό, πλένοντας τις δύο φορές. 2. Κόψτε τις καθαρισμένες μέδουσες σε λωρίδες (κόψτε τα παχύτερα τμήματα πριν τις κόψετε σε λωρίδες). Βάλτε τις λωρίδες σε καθαρό νερό και πλύνετε τις δύο φορές ακόμα (σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε – η υφή μοιάζει με ζελέ, χωρίς γεύση).>Προηγούμενη σελίδα 1 Η ομπρέλα της μέδουσας φουσκώνει σαν ατμισμένο ψωμάκι, φτάνοντας σε διάμετρο τα 50 εκατοστά και σε μέγιστο μήκος τα 1,5 μέτρα. Το ζελατινώδες σώμα της είναι σχετικά σφιχτό και συνήθως έχει μπλε-πράσινο χρώμα. Τα πλοκάμια της είναι γαλακτώδη λευκά. Έχει οκτώ στοματικά σκέλη, τα οποία είναι λοβωτά σε πολλά τμήματα. Είναι ευρέως διαδεδομένη στις θάλασσες βόρεια και νότια της Κίνας. Είναι βρώσιμη και χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.
3. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα γουδί, προσθέστε το σκόρδο και συνθλίψτε. Ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας παλαιωμένο ξύδι. 4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ξεπλυμένες λωρίδες μέδουσας με το μείγμα σκόρδου και ξιδιού. Προσθέστε το σησαμέλαιο και το MSG και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.Τηγανητή μέδουσα Υλικά: Λωρίδες μέδουσας, φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σόγια σος, ζωμός κοτόπουλου. Μέθοδος 3: 1. Ξεπλύνετε τις λωρίδες μέδουσας σε κρύο βραστό νερό και στραγγίστε τις καλά.2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σόγια σος για να δημιουργήσετε μια γλυκόξινη γεύση. Ραντίστε με σησαμέλαιο και ολοκληρώστε με σκόνη ζωμού κοτόπουλου. 3. Ζεστάνετε το λάδι και ρίξτε το πάνω στις λωρίδες μέδουσας. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.