Quallen, allgemein bekannt als Seegurken, Steinspiegel, Wachs, Chū, Pū Yú, Seegurkenfrisch oder Meer (Chóng Zhā),Quallen gehören zur Klasse der Scyphozoa und sind marine Nesseltiere. Ihr halbkugelförmiger, essbarer Körper hat eine schirmförmige, weiße Oberseite, die sich zur Fortbewegung zusammenzieht und ausdehnt und als Quallenhaut bezeichnet wird. Darunter befinden sich acht Mundarme, die jeweils in fadenförmigen, grauroten Fortsätzen enden, die als Quallenkopf bezeichnet werden.
Nesseltiere. Der Schirm ist konvex, ähnelt einem gedämpften Brötchen und hat einen Durchmesser von bis zu fünfzig Zentimetern und maximal einem Meter. Der gallertartige Körper ist relativ fest, typischerweise blaugrün gefärbt und hat milchig-weiße Tentakel.Es gibt acht Mundarme, die in zahlreiche Lappen geteilt sind. Weit verbreitet in den nördlichen und südlichen Meeren Chinas, besonders häufig entlang der Küste von Zhejiang. Essbar und medizinisch verwendbar. Der Begriff „Quallen“ (Rhopilema) bezieht sich zusammenfassend auf Arten innerhalb der Klasse Scyphozoa, Familie Scyphozoidae, Gattung Rhopilema. Sie führen eine marine planktonische Lebensweise.Die ausgewachsene Glocke ist konvex, halbkugelförmig, mit einer glatten Oberfläche und einer dicken Mesoglea-Schicht. Der Durchmesser der Glocke reicht von 25 bis 60 Zentimetern, wobei das längste jemals registrierte Exemplar 1 Meter erreichte. Der Rand der Glocke weist acht Kerben auf, die jeweils 14 bis 22 zungenförmige Randlappen tragen. Es sind keine Randtentakeln vorhanden.Acht Mundarme, dreilappig geformt. Jeder Arm trägt etwa 150–180 fadenförmige Anhängsel und 30–40 keulenförmige Anhängsel. Die große Mundöffnung ist reduziert; die Nahrungsaufnahme erfolgt über winzige Saugnäpfe an den Randlappen, mit denen kleines Zooplankton und Phytoplankton gefangen wird. Der innere Schirm besitzt einen gut entwickelten Ringmuskel. Weit verbreitet entlang der chinesischen Küste, am häufigsten vor Zhejiang und Fujian. Tritt jährlich von August bis September in großen Gruppen nahe der Oberfläche auf.Eine künstliche Zucht ist möglich, und es wurden Programme zur Bestandsaufstockung durch Freisetzung durchgeführt. Essbar und medizinisch verwendbar. Die Glocke ist allgemein als „Geleehaut” bekannt, während die Mundarme als „Gelee-Köpfe” bezeichnet werden. Würzig-saure Quallen-Köpfe Hauptzutat: 150 g Quallen-Köpfe Weitere Zutaten: 3 g Knoblauch, eine Handvoll Sesamkörner
Gewürze: Salz, Kochwein, Ingwersaft, aromatischer Essig, Chiliöl,Sesamöl, Hühnerbrühepulver
Der Kopf der Qualle wölbt sich wie ein gedämpftes Brötchen und erreicht einen Durchmesser von fünfzig Zentimetern, wobei die größten Exemplare einen Durchmesser von über einem Meter fünfzig erreichen. Ihr gallertartiger Körper ist relativ fest und typischerweise blaugrün. Die Tentakel sind milchig-weiß. Es gibt acht Mundarme, die in zahlreiche Segmente unterteilt sind. Weit verbreitet in den nördlichen und südlichen Meeren Chinas. Essbar und medizinisch verwendbar.Zubereitung 1: 1. Die Quallenköpfe gründlich abspülen, um Sand zu entfernen, dann 5 Stunden in frischem Wasser einweichen und das Wasser zweimal wechseln. Entlang der Lappen in kleine Stücke schneiden und erneut abspülen. Knoblauch schälen, waschen und zu einer Paste zerdrücken. 2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Quallenköpfe hinzufügen und kurz blanchieren. Herausnehmen und zum Abkühlen in kaltes kochendes Wasser tauchen.3. Die Quallen mit Knoblauchpaste, Salz, Kochwein, Ingwersaft, Reisessig, Chiliöl, Sesamöl und Hühnerbrühepulver vermengen. Gut vermischen, auf eine Servierplatte geben und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Gekühlter Quallensalat Zutaten: 750 g frische Quallen, eine halbe Knoblauchknolle, ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel gereifter Essig, ½ Teelöffel Sesamöl, eine Prise MSG, Koriander nach Geschmack.Zubereitung 2: 1. Die Quallen in sauberem Wasser einweichen und zweimal waschen. 2. Die gereinigten Quallen in Streifen schneiden (dickere Teile vor dem Schneiden in Scheiben schneiden). Die Streifen in sauberes Wasser legen und noch zweimal waschen (an dieser Stelle probieren – die Konsistenz ähnelt Gelee, ohne Geschmack).>Vorherige Seite 1 Der Schirm der Qualle wölbt sich wie ein gedämpftes Brötchen und erreicht einen Durchmesser von bis zu fünfzig Zentimetern und maximal einem Meter fünfzig. Ihr gallertartiger Körper ist relativ fest und typischerweise blaugrün. Die Tentakel sind milchig-weiß. Sie besitzt acht Mundarme, die in zahlreiche Segmente unterteilt sind. Sie ist in den Meeren nördlich und südlich von China weit verbreitet. Sie ist essbar und wird auch medizinisch verwendet.
3. Den Koriander fein hacken. Den Knoblauch schälen und waschen. Einen halben Teelöffel Salz in einen Mörser geben, den Knoblauch hinzufügen und zerkleinern. Einen Esslöffel gereiften Essig unterrühren. 4. In einer großen Schüssel die gewaschenen Quallenstreifen mit der Knoblauch-Essig-Mischung vermengen. Sesamöl und MSG hinzufügen, dann mit gehacktem Koriander bestreuen.Gebratene Qualle Zutaten: Quallenstreifen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Olivenöl, Sesamöl, Salz, Zucker, Essig, Sojasauce, Hühnerbrühe. Zubereitung 3: 1. Quallenstreifen in kaltem kochendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.2. Frühlingszwiebeln und Ingwer in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Streifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften. Eine Prise Salz, Zucker, Essig und Sojasauce hinzufügen, um einen süß-sauren Geschmack zu erzielen. Mit Sesamöl beträufeln und mit Hühnerbrühepulver abschmecken. 3. Öl erhitzen und über die Quallenstreifen gießen. Umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.