Maneter, almindeligvis kendt som havgelé, stenspejl, voks, chū, pū yú, havgelé frisk eller hav (chóng zhā),Maneter tilhører klassen Scyphozoa og er marine cnidarian bløddyr. Deres halvkugleformede, spiselige kroppe har en paraplyformet, hvid overflade, der trækker sig sammen og udvider sig for at bevæge sig, kaldet manetens hud. Under denne ligger otte mundarme, der hver ender i trådlignende vedhæng af grålig-rød farve, kendt som manetens hoved.
Nældedyr. Paraplyen er konveks og ligner en dampet bolle med en diameter på op til 50 centimeter og maksimalt 1 meter. Den gelatinøse krop er relativt fast, typisk blågrøn i farven, med mælkehvide tentakler.Der er otte mundarme, der er opdelt i adskillige lapper. Udbredt i hele det nordlige og sydlige Kina, især langs Zhejiang-kysten. Spiselig og bruges medicinalt. Udtrykket "vandmand" (Rhopilema) henviser samlet til arter inden for klassen Scyphozoa, familien Scyphozoidae, slægten Rhopilema. De lever som plankton i havet.Den voksne klokke er konveks, halvkugleformet, med en glat overflade og et tykt mesoglea-lag. Klokkens diameter varierer fra 25 til 60 centimeter, hvor de største eksemplarer kan nå op til 1 meter. Klokkens kant har otte indhak, der hver har 14 til 22 tungeformede marginale lapper. Der er ingen marginale tentakler.Der er otte mundarme, der er trefløjede. Hver arm har cirka 150-180 trådformede vedhæng og 30-40 klubformede vedhæng. Den store mundåbning er reduceret; fodring sker via små sugekopper på kantlappene, der fanger små dyreplankton og planteplankton. Den indre paraply har en veludviklet ringmuskel. Den er vidt udbredt langs Kinas kystlinje og er mest talrig ud for Zhejiang og Fujian. Den optræder i store grupper nær overfladen hvert år fra august til september.Kan dyrkes kunstigt, og der udføres udsætninger for at styrke bestandene. Spiselig og medicinsk. Klokken kaldes almindeligvis "geléskind", mens mundarmene kaldes "geléhoved". Krydret-sure manet-hoveder Hovedingrediens: 150 g manet-hoveder Tilbehør: 3 g hvidløg, en håndfuld sesamfrø
Krydderier: Salt, madlavningsvin, ingefærjuice, aromatisk eddike, chiliolie,sesamolie, kyllingebouillonpulver
Manetens hoved bule som en dampet bolle og kan nå en diameter på 50 centimeter, mens de største eksemplarer kan blive over 1,5 meter. Dens gelatinøse krop er relativt fast og typisk blågrøn. Tentaklerne er mælkehvide. Den har otte mundarme, der er opdelt i adskillige segmenter. Den er vidt udbredt i Kinas nordlige og sydlige have. Den er spiselig og bruges medicinalt.Metode 1: 1. Skyl manethoderne grundigt for at fjerne sand, og læg dem derefter i blød i ferskvand i 5 timer, hvor vandet skiftes to gange. Skær dem i små stykker langs lapperne, og skyl dem igen. Skræl og vask hvidløg, og knus det til en pasta. 2. Bring en gryde med vand i kog, tilsæt manethoderne, og blancher dem kort. Tag dem op, og læg dem i koldt kogt vand for at afkøle dem.3. Bland maneterne med hvidløgspasta, salt, madlavningsvin, ingefærjuice, riseddike, chiliolie, sesamolie og kyllingebouillonpulver. Bland godt, overfør til et serveringsfad og drys med ristede sesamfrø. Kold manetsalat Ingredienser: 750 g friske maneter, et halvt hvidløgsfed, ½ tsk salt, 1 spsk ældet eddike, ½ tsk sesamolie, en knivspids MSG, koriander efter smag.Metode 2: 1. Blød og skyl maneterne i rent vand, vask dem to gange. 2. Skær de rensede maneter i strimler (skær tykkere stykker, før du strimler dem). Læg strimlerne i rent vand og vask dem to gange til (smag på dem på dette tidspunkt – konsistensen ligner gelé, ingen smag).>Forrige side 1 Manetens paraply bule som en dampet bolle og kan nå op til 50 centimeter i diameter og maksimalt 1,5 meter. Dens gelatinøse krop er relativt fast og typisk blågrøn. Tentaklerne er mælkehvide. Den har otte mundarme, der er opdelt i adskillige segmenter. Den er vidt udbredt i havene nord og syd for Kina. Den er spiselig og bruges også medicinalt.
3. Hak korianderen fint. Skræl og vask hvidløget. Kom en halv teskefuld salt i en morter, tilsæt hvidløg og knus det. Rør en spiseskefuld ældet eddike i. 4. Bland de skyllede manetstrimler med hvidløg-eddike-blandingen i en stor skål. Tilsæt sesamolie og MSG, og drys derefter med hakket koriander.Stir-fried vandmænd Ingredienser: Vandmandsstrimler, forårsløg, ingefær, olivenolie, sesamolie, salt, sukker, eddike, sojasovs, kyllingebouillon. Metode 3: 1. Skyl vandmandsstrimlerne i koldt kogt vand og dræn dem grundigt.2. Skær forårsløg og ingefær i tynde strimler. Varm olie i en wok, tilsæt de skårne forårsløg og ingefær, og steg, indtil det dufter. Tilsæt en knivspids salt, sukker, eddike og sojasovs for at skabe en sød og sur smag. Dryp med sesamolie og afslut med kyllingebouillonpulver. 3. Varm olie, hæld den over manetstrimlerne, og vend for at blande det jævnt.