Medúza, běžně známá jako mořská medúza, kamenné zrcadlo, vosk, chū, pū yú, mořská medúza čerstvá nebo mořská (chóng zhā),Medúzy patří do třídy Scyphozoa a jsou mořskými měkkýši z řádu Cnidaria. Jejich polokulovité, jedlé tělo má deštníkovitý tvar a bílou horní plochu, která je pohání kontrakčními pohyby, tzv. medúzovou kůží. Pod ní se nachází osm ústních ramen, z nichž každé končí vláknitými výrůstky šedavě červené barvy, známými jako medúzová hlava.
Cnidaria. Deštník je konvexní, připomíná dušenou buchtu, s průměrem dosahujícím padesáti centimetrů a maximálně jednoho metru. Želatinové tělo je relativně pevné, typicky modrozelené barvy, s mléčně bílými chapadly.Je zde osm ústních ramen, rozdělených do četných laloků. Široce rozšířená v severních a jižních mořích Číny, obzvláště hojná podél pobřeží Zhejiang. Jedlá a používaná v medicíně. Termín „medúza“ (Rhopilema) souhrnně označuje druhy třídy Scyphozoa, čeledi Scyphozoidae, rodu Rhopilema. Vedou mořský planktonický životní styl.Dospělý zvon je konvexní, polokulovitý, s hladkým povrchem a silnou mezogleovou vrstvou. Průměr zvonu se pohybuje od 25 do 60 centimetrů, přičemž největší exempláře dosahují až 1 metru. Okraj zvonu má osm zářezů, z nichž každý nese 14–22 jazykovitých okrajových laloků. Okrajové chapadla nejsou přítomna.Osm ústních ramen, trojlaločných. Každé rameno nese přibližně 150–180 vláknitých přívěsků a 30–40 kladivovitých přívěsků. Velký ústní otvor je zmenšený; krmení probíhá pomocí drobných přísavek na okrajových lalocích, které zachycují malý zooplankton a fytoplankton. Vnitřní deštník má dobře vyvinutý prstencový sval. Široce rozšířený podél čínského pobřeží, nejhojnější u Zhejiangu a Fujianu. Každoročně se od srpna do září objevuje v početných skupinách blízko hladiny.Lze uměle pěstovat a vypouštět za účelem zvýšení populace. Jedlá a léčivá. Zvon je běžně známý jako „želé kůže“, zatímco ústní ramena se nazývají „želé hlavy“. Pikantní a kyselé medúzy Hlavní ingredience: 150 g medúzových hlav Doplňkové ingredience: 3 g česneku, hrst sezamových semínek
Koření: sůl, vinný ocet, zázvorová šťáva, aromatický ocet, chilli olej,sezamový olej, kuřecí bujón v prášku
Čepice medúzy je vypouklá jako páraná houska a dosahuje průměru padesáti centimetrů, přičemž největší exempláře přesahují jeden metr padesát. Její želatinové tělo je relativně pevné a typicky modrozelené. Chapadla jsou mléčně bílá. Má osm ústních ramen, rozdělených do četných segmentů. Je široce rozšířena v severních a jižních mořích Číny. Je jedlá a používá se v medicíně.Postup 1: 1. Medúzy důkladně opláchněte, abyste odstranili písek, a poté je namočte na 5 hodin do čerstvé vody, kterou dvakrát vyměňte. Nakrájejte je podél laloků na malé kousky a znovu opláchněte. Oloupejte a umyjte česnek a poté ho rozdrťte na pastu. 2. Přiveďte k varu hrnec s vodou, přidejte medúzy a krátce je blanšírujte. Vyjměte je a ponořte do studené převařené vody, aby vychladly.3. Smíchejte medúzy s česnekovou pastou, solí, vinným octem, zázvorovou šťávou, rýžovým octem, chilli olejem, sezamovým olejem a kuřecím bujónem v prášku. Dobře promíchejte, přeneste na servírovací talíř a posypte praženými sezamovými semínky. Chlazený salát z medúz Ingredience: 750 g čerstvých medúz, půl hlavy česneku, ½ lžičky soli, 1 lžíce starého octa, ½ lžičky sezamového oleje, špetka glutamátu sodného, koriandr podle chuti.Postup 2: 1. Medúzy namočte a opláchněte v čisté vodě, dvakrát je umyjte. 2. Očištěné medúzy nakrájejte na proužky (silnější části nakrájejte před nakrájením na proužky). Proužky vložte do čisté vody a ještě dvakrát umyjte (v této fázi ochutnejte – konzistence připomíná želé, bez chuti).>Předchozí stránka 1 Deštník medúzy je vypouklý jako páraná houska, dosahuje průměru až padesáti centimetrů a maximálně jednoho metru padesáti centimetrů. Její želatinové tělo je relativně pevné a typicky modrozelené. Chapadla jsou mléčně bílá. Má osm ústních ramen, rozdělených do mnoha segmentů. Je široce rozšířena v mořích na severu a jihu Číny. Je jedlá a používá se také v medicíně.
3. Koriandr nakrájejte na jemno. Oloupejte a umyjte česnek. Do hmoždíře dejte půl lžičky soli, přidejte česnek a rozdrťte. Přimíchejte lžíci starého octa. 4. Ve velké míse smíchejte opláchnuté proužky medúzy s česnekovo-octovou směsí. Přidejte sezamový olej a MSG, pak posypte nasekaným koriandrem.Smažená medúza Ingredience: Proužky medúzy, jarní cibulka, zázvor, olivový olej, sezamový olej, sůl, cukr, ocet, sójová omáčka, kuřecí vývar. Postup 3: 1. Proužky medúzy opláchněte studenou převařenou vodou a důkladně je osušte.2. Nakrájejte jarní cibulku a zázvor na tenké proužky. Zahřejte olej ve woku, přidejte nakrájenou jarní cibulku a zázvor a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte špetku soli, cukru, octa a sójové omáčky, abyste vytvořili sladkokyselou chuť. Pokapejte sezamovým olejem a dochuťte kuřecím bujónem v prášku. 3. Zahřejte olej, nalijte ho na proužky medúzy a promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.