Медузата, известна още като морско желе, каменно огледало, восък, чу, пу ю, морско желе свежо или море (чонг жа),Медузите принадлежат към клас Scyphozoa и са морски мекотели от типа Cnidaria. Техните полусферични, ядливи тела имат бяла горна повърхност с форма на чадър, която се свива и разширява за придвижване, наречена кожа на медузата. Под нея се намират осем устни рамена, всяко от които завършва с нишковидни придатъци със сиво-червено оцветяване, известни като глава на медузата.
Книдария. Чадърът е изпъкнал, наподобяващ парено хлебче, с диаметър до петдесет сантиметра и максимален размер един метър. Желатиновото тяло е относително твърдо, обикновено със синьо-зелен цвят, с млечнобели пипала.Има осем устни рамена, разделени на многобройни лобове. Широко разпространена в северните и южните морета на Китай, особено изобилна край брега на Zhejiang. Ядлива и използвана в медицината. Терминът „медуза“ (Rhopilema) се отнася колективно за видове от клас Scyphozoa, семейство Scyphozoidae, род Rhopilema. Те водят морски планктонен начин на живот.Възрастната камбана е изпъкнала, с полусферична форма, с гладка повърхност и дебел мезоглеен слой. Диаметърът на камбаната варира от 25 до 60 сантиметра, като най-големите екземпляри достигат до 1 метър. Краят на камбаната има осем зъбци, всеки от които носи 14-22 езиковидни крайни лоба. Няма крайни пипала.Осем устни рамена, с трилобна форма. Всяко рамо има приблизително 150–180 нишковидни придатъка и 30–40 придатъка с форма на бухалка. Големият устен отвор е редуциран; храненето се осъществява чрез миниатюрни вендузи на крайните лобове, които улавят малък зоопланктон и фитопланктон. Вътрешната чадърна част притежава добре развит пръстенен мускул. Широко разпространен по крайбрежието на Китай, най-многобройно пред бреговете на Zhejiang и Fujian. Появява се в големи групи близо до повърхността ежегодно от август до септември.Може да се отглежда изкуствено и е бил изпускан изкуствено, за да се увеличат запасите. Ядлив и се използва в медицината. Капачката е известна като „желе кожа”, а устните ръце се наричат „желе глави”. Пикантни и кисели желе глави Основна съставка: 150 г желе глави Допълнителни съставки: 3 г чесън, шепа сусамово семе
Подправки: сол, готварско вино, джинджифилов сок, ароматен оцет, червено масло,сусамово масло, пилешки бульон на прах
Капачката на медузата изпъква като парена кифла, достигайки диаметър от петдесет сантиметра, като най-големите екземпляри надхвърлят един метър и петдесет сантиметра. Желатиновото й тяло е относително твърдо и обикновено е синьо-зелено. Пипалата са млечнобели. Има осем устни рамена, разделени на многобройни сегменти. Широко разпространена в северните и южните морета на Китай. Ядлива и използвана за лечебни цели.Метод 1: 1. Изплакнете добре главите на медузите, за да премахнете пясъка, след което ги накиснете в прясна вода за 5 часа, като сменяте водата два пъти. Нарежете по лобовете на малки парченца, след което изплакнете отново. Обелете и измийте чесъна, след което го смажете на паста. 2. Доведете тенджера с вода до кипене, добавете главите на медузите и бланширайте за кратко. Извадете и потопете в студена преварена вода, за да се охладят.3. Смесете медузите с чесновата паста, солта, виното за готвене, сока от джинджифил, оризовия оцет, чили маслото, сусамовото масло и пилешкия бульон на прах. Разбъркайте добре, прехвърлете в сервизна чиния и поръсете с печени сусамови семена. Охладена салата от медузи Съставки: 750 г пресни медузи, половин глава чесън, ½ чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица старинен оцет, ½ чаена лъжичка сусамово масло, щипка MSG, кориандър на вкус.Метод 2: 1. Накиснете и изплакнете медузите в чиста вода, като ги измиете два пъти. 2. Нарежете почистените медузи на ленти (нарежете по-дебелите части, преди да ги нарежете на ленти). Поставете лентите в чиста вода и измийте още два пъти (на този етап опитайте – текстурата прилича на желе, без вкус).>Предишна страница 1 Чадърът на медузата изпъква като парена кифла, достигайки до петдесет сантиметра в диаметър и максимум един метър и петдесет. Желатиновото ѝ тяло е относително твърдо и обикновено синьо-зелено. Пипалата са млечнобели. Има осем устни рамена, разделени на многобройни сегменти. Разпространена е в моретата на север и юг от Китай. Ядлива е и се използва и в медицината.
3. Нарежете кориандъра на ситно. Обелете и измийте чесъна. Сложете половин чаена лъжичка сол в хаван, добавете чесъна и го смажете. Добавете една супена лъжица старинен оцет. 4. В голяма купа смесете изплакнатите ленти от медуза с чесново-оцетната смес. Добавете сусамово масло и MSG, след което поръсете с нарязания кориандър.Медузи, запържени на тиган Съставки: ленти от медузи, пролетен лук, джинджифил, зехтин, сусамово масло, сол, захар, оцет, соев сос, пилешки бульон. Начин на приготвяне 3: 1. Изплакнете лентите от медузи в студена преварена вода и ги отцедете добре.2. Нарежете пролетния лук и джинджифила на тънки ленти. Загрейте маслото в тиган, добавете лентите и запържете, докато станат ароматни. Добавете щипка сол, захар, оцет и соев сос, за да създадете сладко-кисел вкус. Полейте със сусамово масло и довършете с пилешки бульон на прах. 3. Загрейте маслото и го излейте върху лентите от медуза. Разбъркайте, за да се смесят равномерно.