Після обсмажування водорості норі набувають хрусткої, але ніжної текстури, яка тане в роті. Приправлені олією, сіллю та іншими спеціями, вони перетворюються на особливо смачну закуску.Водорості містять різні вітаміни групи В, що містяться в норі, і особливо багаті на рибофлавін і ніацин. Вони також містять значну кількість вітамінів А і Е, а також невелику кількість вітаміну С. Хоча водорості мають високу поживну цінність, чи знаєте ви про наслідки їх надмірного вживання?
Що станеться, якщо з'їсти занадто багато водоростей?
Водорості самі по собі дуже поживні і часто вважаються скарбницею вітамінів.Хоча водорості містять лише 1-2% жиру за вагою, це включає 52% ЕПК – ненасиченої жирної кислоти, яка є важливою для розвитку нервової системи. У поєднанні з великою кількістю необхідних мінералів і вітамінів, регулярне споживання покращує мікроциркуляцію, підвищує імунітет, уповільнює старіння та зменшує ризик раку і серцево-судинних захворювань.
З поживної точки зору норі дійсно корисні, оскільки містять достатню кількість йоду, заліза та цинку — поживних речовин, яких часто бракує підліткам. Однак у складі інгредієнтів чітко вказані додані приправи, такі як сіль і соєвий соус, які надають їм солоного смаку. Діти, які надмірно вживають такі продукти, можуть розвинути нездорові харчові звички.Харчові звички дітей формуються з раннього віку. Передчасне введення в раціон сильно приправлених продуктів може стати звичкою на все життя, а ми всі знаємо, що надмірне споживання солі сприяє гіпертонії та пов'язаним з нею захворюванням. Крім того, морепродукти природно багаті йодом. Зростання захворюваності на рак щитовидної залози пов'язане зі споживанням йоду, а йод і естроген, присутні в норі, є двома основними факторами, що сприяють розвитку цього раку.
Тому ми рекомендуємо, щоб закуски з морських водоростей містили високий рівень солі та глутамату натрію, що робить їх непридатними для тривалого або постійного вживання. Ідеально, якщо порція не перевищує 50 грамів. Особливо дітям та людям з гіпертонією слід уникати регулярного вживання таких продуктів і пити воду відразу після їжі.
Розуміючи потенційні наслідки надмірного вживання морських водоростей, ми наводимо кілька основних рекомендацій щодо їх вживання.
Обмеження вживання морських водоростей
1. Дітям слід вживати їх з обережністю.
2. Особи з поганим травленням або конституційною недостатністю селезінки повинні споживати їх з обережністю, оскільки це може спричинити діарею.
3. Особи, які страждають на болі в животі, рідкий стілець або холодну недостатність селезінки та шлунка, повинні уникати їх споживання.
4. Особи, які потребують обмеження споживання солі, також повинні обмежувати споживання приправлених норі.
Способи приготування норі
1.Роли з морськими водоростями
Інгредієнти: 3 листи фіолетового норі, 200 г зеленої квасолі, 1 морква, ½ склянки арахісового порошку, 1 яйце. Приправи: 1 чайна ложка кукурудзяного борошна, майонез за смаком, дрібка солі.
Спосіб приготування: Змішайте кукурудзяне борошно з невеликою кількістю води, потім додайте збите яйце. Вилийте на сковороду, щоб зробити 3 тонких листи омлету;Видаліть жорсткі нитки з зеленої квасолі; наріжте моркву довгими смужками. Бланшуйте в окропі з 1 чайною ложкою солі до м'якості. Розкладіть норі на бамбуковому килимку. Покладіть зверху яєчний лист, викладіть зелену квасолю і смужки моркви, полийте салатною заправкою, посипте арахісовим порошком. Щільно згорніть, закріпіть шов заправкою, наріжте на порції і викладіть на тарілку.
2. Яєчний крем з норі
Інгредієнти: 1 яйце, норі за смаком.
Спосіб приготування: Збийте яйце в мисці. Додайте рівний об'єм води. Посипте дрібно нарізаним норі. Накрийте кришкою (або харчовою плівкою з невеликими отворами). Доведіть пароварку до сильного кипіння. Поставте миску на решітку пароварки. Готуйте на сильному вогні протягом 8 хвилин. Зніміть з вогню.
3. Теріякі норі тофу
Інгредієнти: 1 блок твердого тофу, водорості норі за смаком, трохи соєвого соусу, невеликий шматочок імбиру, трохи кукурудзяного борошна, дрібка цукру, трохи рослинної олії, трохи кукурудзяного борошна.Розігрійте сковороду, додайте рослинну олію, злегка обмажте кожну скибочку тофу крохмалем, а потім обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть і злийте зайву олію. В окремій каструлі доведіть до кипіння 3 столові ложки світлого соєвого соусу, 1 столову ложку цукру і трохи води. Додайте тофу і тушкуйте, поки аромати не вберуться.