Nori yosunu kavrulduktan sonra ağızda eriyen gevrek ama yumuşak bir doku kazanır. Yağ, tuz ve diğer baharatlarla tatlandırıldığında, özellikle lezzetli bir atıştırmalık haline gelir.Deniz yosunu, laverde bulunan çeşitli B vitaminlerini yoğunlaştırır ve özellikle riboflavin ve niasin açısından zengindir. Ayrıca önemli miktarda A ve E vitamini ile eser miktarda C vitamini içerir. Besin değeri yüksek olmasına rağmen, aşırı deniz yosunu tüketmenin etkilerinin farkında mısınız?
Çok fazla deniz yosunu yerseniz ne olur?
Deniz yosunu, genellikle vitamin hazinesi olarak övülen, besin değeri yüksek bir besindir.Deniz yosunu ağırlıkça sadece %1-2 yağ içerir, ancak bunun %52'si sinir sistemi gelişimi için çok önemli olan doymamış bir yağ asidi olan EPA'dır. Bol miktarda temel mineral ve vitaminle birleştiğinde, düzenli tüketim mikro dolaşımı iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir, yaşlanmayı geciktirir ve kanser ve kardiyovasküler hastalık risklerini azaltır.
Beslenme açısından nori, ergenlerde sıklıkla eksikliği görülen iyot, demir ve çinko gibi besinleri yeterli miktarda içerdiğinden gerçekten faydalıdır. Ancak, içerik listesinde tuz ve soya sosu gibi tuzlu tadı veren katkı maddeleri açıkça belirtilmiştir. Bu tür yiyecekleri aşırı tüketen çocuklar sağlıksız beslenme alışkanlıkları geliştirebilir.Çocukların beslenme alışkanlıkları erken yaşlardan itibaren şekillenir. Aşırı baharatlı yiyecekleri erken yaşta tanıtmak, ömür boyu sürecek bir alışkanlık haline gelebilir ve hepimiz aşırı tuz alımının hipertansiyon ve ilgili rahatsızlıklara katkıda bulunduğunu biliyoruz.
Ayrıca, deniz ürünleri doğal olarak iyot açısından zengindir. Tiroid kanseri vakalarının artışı iyot alımıyla bağlantılıdır ve nori'de bulunan iyot ve östrojen bu kansere katkıda bulunan iki önemli faktördür.
Bu nedenle, deniz yosunu atıştırmalıklarının yüksek düzeyde tuz ve MSG içerdiğini ve bu nedenle uzun süreli veya sürekli tüketime uygun olmadığını belirtmek isteriz. Porsiyonlar ideal olarak 50 gramı geçmemelidir. Özellikle küçük çocuklar ve hipertansiyonu olan kişiler için düzenli tüketimden kaçınılmalı ve yedikten sonra hemen su içilmelidir.
Aşırı deniz yosunu tüketiminin olası etkilerini anladıktan sonra, şimdi deniz yosunu atıştırmalıklarıyla ilgili bazı önemli beslenme hususlarını özetleyeceğiz.
Deniz Yosunu Atıştırmalıkları için Beslenme Kısıtlamaları
1. Çocuklar az miktarda tüketmelidir.
2. Sindirim sistemi zayıf olanlar veya konstitüsyonel dalak yetmezliği olanlar, ishale neden olabileceğinden az miktarda tüketmelidir.
3. Karın ağrısı, ishal veya dalak-mide yetmezliği-soğukluk yaşayan kişiler tüketmekten kaçınmalıdır.
4. Tuz kısıtlaması gereken kişiler de baharatlı nori tüketimini azaltmalıdır.
Nori Hazırlama Yöntemleri
1.Deniz yosunu ruloları
Malzemeler: 3 yaprak mor nori, 200 g yeşil fasulye, 1 havuç, ½ su bardağı fıstık tozu, 1 yumurta. Baharatlar: 1 çay kaşığı mısır unu, mayonez, bir tutam tuz.
Yapılışı: Mısır ununu biraz suyla karıştırın, ardından çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tavaya dökerek 3 ince omlet yapın.
Yeşil fasulyelerin uçlarını kesin, havuçları uzun şeritler halinde doğrayın. 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Nori'yi bambu hasır üzerine düz bir şekilde serin. Omleti üzerine yerleştirin, ardından yeşil fasulye ve havuç şeritlerini düzenleyin. Sıkıca silindir şeklinde sarın.Yeşil fasulyenin sert tellerini çıkarın; havucu uzun şeritler halinde kesin. 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Nori'yi bambu hasır üzerine düz bir şekilde serin. Üzerine yumurta tabakasını yerleştirin, yeşil fasulye ve havuç şeritlerini düzenleyin, salata sosunu üzerine sıkın, fıstık tozu serpin. Sıkıca sarın, kenarlarını sosla kapatın, dilimleyin ve tabağa yerleştirin.
2. Nori Yumurtalı Muhallebi
Malzemeler: 1 yumurta, isteğe göre nori.
Yapılışı: Yumurtayı bir kasede çırpın. Eşit miktarda su ekleyin. İnce kıyılmış nori serpin. Kapakla (veya küçük delikler açılmış streç filmle) örtün. Buhar tenceresini kaynatın. Kaseyi buhar tenceresinin rafına yerleştirin. Yüksek ateşte 8 dakika buharda pişirin. Ateşten alın.
3. Teriyaki Nori Tofu
Malzemeler: 1 blok sert tofu, damak tadına göre nori deniz yosunu, bir tutam soya sosu, küçük bir parça zencefil, biraz mısır unu, bir tutam şeker, biraz bitkisel yağ, biraz mısır unu.Bir tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağı ekleyin, her tofu dilimini hafifçe nişasta ile kaplayın, ardından her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Tavadan alın ve fazla yağı süzün. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve bir miktar suyu kaynatın. Tofuyu ekleyin ve lezzetleri emilene kadar pişirin.