Po praženju morska alga nori postane hrustljava, a mehka, da se kar topi v ustih. Ko jo začinimo z oljem, soljo in drugimi začimbami, se spremeni v posebno okusen prigrizek.Morske alge vsebujejo različne vitamine B, ki se nahajajo v laverju, še posebej pa so bogate z riboflavinom in niacinom. Vsebujejo tudi znatne količine vitaminov A in E, skupaj s sledovi vitamina C. Čeprav so morske alge hranljive, ali poznate učinke prekomernega uživanja morskih alg?
Kaj se zgodi, če jeste preveč morskih alg?
Morske alge same po sebi so zelo hranljive in pogosto veljajo za zakladnico vitaminov.Čeprav morske alge vsebujejo le 1–2 % maščob, od tega 52 % EPA – nenasičene maščobne kisline, ki je ključna za razvoj živčnega sistema. V kombinaciji z obilico esencialnih mineralov in vitaminov redno uživanje izboljša mikrocirkulacijo, okrepi imunski sistem, upočasni staranje in zmanjša tveganje za raka in bolezni srca in ožilja.
S prehranskega vidika so nori resnično koristne, saj vsebujejo zadostne količine joda, železa in cinka – hranil, ki jih mladostniki pogosto primanjkujejo. Vendar pa seznam sestavin jasno kaže, da so dodane začimbe, kot so sol in sojina omaka, ki prispevajo k slanemu okusu. Otroci, ki prekomerno uživajo takšna živila, lahko razvijejo nezdrave prehranjevalne navade.Prehranske navade otrok se oblikujejo že v zgodnjem otroštvu. Prezgodnje uvajanje močno začinjenih živil lahko postane navada za vse življenje, vsi pa vemo, da prekomeren vnos soli prispeva k hipertenziji in z njo povezanim boleznim.
Poleg tega so morski sadeži naravno bogati z jodom. Naraščajoča pojavnost raka ščitnice je povezana z vnosom joda, jod in estrogen, prisotna v nori, pa sta dva glavna dejavnika, ki prispevata k tej bolezni.
Zato svetujemo, da se morske alge v obliki prigrizkov, ki vsebujejo veliko soli in MSG, ne uživajo dalj časa ali redno. Idealna porcija naj ne presega 50 gramov na obrok. Zlasti majhni otroci in osebe z visokim krvnim tlakom naj se izogibajo rednemu uživanju in naj po zaužitju takoj popijejo vodo.
Ker smo se seznanili z možnimi učinki prekomernega uživanja morskih alg, bomo zdaj navedli nekaj ključnih prehranskih nasvetov v zvezi z morskimi algami.
Prehranske omejitve pri uživanju morskih alg
1. Otroci naj jih uživajo zmerno.
2. Osebe s slabo prebavo ali ustavljenim delovanjem vranice naj jih uživajo zmerno, saj lahko povzročijo drisko.
3. Osebe, ki imajo bolečine v trebuhu, redke blato ali ustavljeno delovanje vranice in želodca, naj se jim izogibajo.
4. Osebe, ki morajo omejiti vnos soli, naj zmerno uživajo začinjene nori.
Načini priprave nori
1.Zvitki iz morskih alg
Sestavine: 3 liste vijoličnega nori, 200 g zelenih fižolov, 1 korenček, ½ skodelice arašidovega prahu, 1 jajce. Začimbe: 1 čajna žlička koruzne moke, majoneza po okusu, ščepec soli.
Priprava: Koruzno moko zmešajte z malo vode, nato dodajte stepeno jajce. Vlijte v ponev in spečite 3 tanke omlete;Odstranite trde niti iz zelenih fižolov; korenček narežite na dolge trakove. Blanširajte v vreli vodi z 1 žličko soli, dokler ne postanejo mehki. Nori položite na bambusovo podlago. Na vrh položite jajčno testo, razporedite zelene fižole in trakove korenčka, prelijte s solatnim prelivom in posujte z arašidovim prahom. Tesno zavijte, zaprite robove s prelivom, narežite na porcije in razporedite na krožnik.
2. Nori jajčna krema
Sestavine: 1 jajce, nori po okusu.
Priprava: Jajce stepite v skledi. Dodajte enako količino vode. Posujte z drobno sesekljanim nori. Pokrijte s pokrovom (ali prozorno folijo, v katero naredite majhne luknjice). V parilniku zavrite vodo. Skledo postavite na rešetko parilnika. Parite na visoki temperaturi 8 minut. Odstavite s kuhalne plošče.
3. Teriyaki Nori Tofu
Sestavine: 1 blok trdega tofua, morske alge nori po okusu, kanček sojine omake, majhen košček ingverja, malo koruzne moke, ščepec sladkorja, malo rastlinskega olja, malo koruzne moke.Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje, vsak kos tofuja rahlo obložite s koruzno moko, nato pa na obeh straneh ocvrite do zlato rumene barve. Odstranite in odcedite odvečno olje. V ločeni ponvi zavrite 3 žlice lahke sojine omake, 1 žlico sladkorja in nekaj kapljic vode. Dodajte tofu in kuhajte, dokler se okusi ne vpijejo.