Po opražení získajú nori riasy chrumkavú, ale jemnú textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku. Keď ich dochutíte olejom, soľou a inými prísadami, premenia sa na mimoriadne chutné občerstvenie.Morské riasy obsahujú rôzne vitamíny B, ktoré sa nachádzajú v nori, a sú obzvlášť bohaté na riboflavín a niacín. Obsahujú tiež významné množstvo vitamínov A a E, spolu s stopovými množstvami vitamínu C. Aj keď sú výživné, viete, aké sú účinky konzumácie nadmerného množstva?
Čo sa stane, ak zjete príliš veľa morských rias?
Morské riasy sú veľmi výživné a často sa oslavujú ako pokladnica vitamínov.Hoci morské riasy obsahujú len 1-2 % tuku, z toho 52 % tvorí EPA – nenasýtená mastná kyselina, ktorá je dôležitá pre vývoj nervového systému. V kombinácii s bohatým obsahom esenciálnych minerálov a vitamínov pravidelná konzumácia zlepšuje mikrocirkuláciu, posilňuje imunitu, spomaľuje starnutie a znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
Z nutričného hľadiska sú nori skutočne prospešné, pretože obsahujú dostatočné množstvo jódu, železa a zinku – živín, ktoré často chýbajú adolescentom. Zoznam zložiek však jasne ukazuje pridané dochucovadlá, ako je soľ a sójová omáčka, ktoré prispievajú k ich slanej chuti. Deti, ktoré konzumujú takéto potraviny nadmerne, môžu vyvinúť nezdravé stravovacie návyky.Stravovacie návyky detí sa formujú už od raného veku. Predčasné zavedenie silne korenených potravín sa môže stať celoživotným zvykom a všetci vieme, že nadmerný príjem soli prispieva k hypertenzii a súvisiacim ochoreniam.
Okrem toho sú morské plody prirodzene bohaté na jód. Rastúci výskyt rakoviny štítnej žľazy súvisí s príjmom jódu a jód a estrogén prítomné v nori sú dva hlavné faktory, ktoré prispievajú k tomuto ochoreniu.
Preto odporúčame, aby snacky z morských rias obsahovali vysoké množstvo soli a glutamátu sodného, čo ich robí nevhodnými na dlhodobú alebo nepretržitú konzumáciu. Ideálne by jedna porcia nemala presiahnuť 50 gramov. Najmä malé deti a osoby s vysokým krvným tlakom by sa mali vyhnúť pravidelnej konzumácii a po jedle by mali ihneď vypiť vodu.
Keďže sme si uvedomili potenciálne účinky nadmernej konzumácie morských rias, teraz uvádzame niektoré kľúčové stravovacie odporúčania týkajúce sa snackov z morských rias.
Stravovacie obmedzenia pre snacky z morských rias
1. Deti by ich mali konzumovať s mierou.
2. Osoby so slabým trávením alebo konštitučným nedostatkom sleziny by ich mali konzumovať s mierou, pretože môžu spôsobiť hnačku.
3. Osoby trpiace bolesťami brucha, hnačkou alebo nedostatkom sleziny a žalúdka by sa im mali vyhnúť.
4. Osoby, ktoré musia obmedzovať príjem soli, by mali tiež obmedziť konzumáciu ochutených nori.
Spôsoby prípravy nori
1.Rolky z morských rias
Zložky: 3 listy fialového nori, 200 g zelených fazúľ, 1 mrkva, ½ šálky arašidového prášku, 1 vajce. Ochucovadlá: 1 lyžička kukuričnej múky, šalátový dresing podľa chuti, štipka soli.
Postup: Kukuričnú múku zmiešajte s trochou vody a pridajte rozšľahnuté vajce. Nalejte na panvicu a urobte 3 tenké omelety.Odstráňte tvrdé vlákna zo zelených fazúľ; mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky. Blanšírujte vo vriacej vode s 1 lyžičkou soli, kým nezmäknú. Nori položte na bambusovú podložku. Na ňu položte vaječný plátok, rozložte zelené fazule a prúžky mrkvy, polejte šalátovým dresingom a posypte arašidovým práškom. Pevne zaviňte, okraj zapečatite dresingom, nakrájajte na porcie a rozložte na tanier.
2. Nori vaječný krém
Ingrediencie: 1 vajce, nori podľa chuti.
Postup: Vajce rozšľahajte v miske. Pridajte rovnaké množstvo vody. Posypte jemne nasekaným nori. Zakryte vekom (alebo potravinárskou fóliou s malými otvormi). Parník priveďte do varu. Misku vložte do parníka. Parite na vysokom ohni 8 minút. Odstavte z ohňa.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingrediencie: 1 blok pevného tofu, morské riasy nori podľa chuti, trocha sójovej omáčky, malý kúsok zázvoru, trochu kukuričného škrobu, štipka cukru, trochu rastlinného oleja, trochu kukuričného škrobu.Predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, každý kúsok tofu ľahko obalte škrobom a potom osmažte do zlatohneda z oboch strán. Vyberte a nechajte odkvapkať prebytočný olej. V samostatnej panvici priveďte do varu 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky, 1 lyžicu cukru a trochu vody. Pridajte tofu a varte, kým sa chute nevsiaknu.