Po upieczeniu nori nabiera chrupiącej, ale delikatnej konsystencji, która rozpływa się w ustach. Po doprawieniu olejem, solą i innymi przyprawami zamienia się w wyjątkowo smaczną przekąskę z wodorostów.Wodorosty zawierają różne witaminy z grupy B występujące w alga, a szczególnie bogate są w ryboflawinę i niacynę. Zawierają również znaczne ilości witamin A i E, a także śladowe ilości witaminy C. Chociaż są bogate w składniki odżywcze, czy znasz skutki nadmiernego spożywania wodorostów?
Co się stanie, jeśli zjesz zbyt dużo wodorostów?
Wodorosty same w sobie są bardzo pożywne i często nazywane są skarbnicą witamin.Chociaż wodorosty zawierają tylko 1-2% tłuszczu w masie, to 52% z nich stanowi EPA – nienasycony kwas tłuszczowy niezbędny dla rozwoju układu nerwowego. W połączeniu z bogactwem niezbędnych minerałów i witamin regularne spożywanie poprawia mikrokrążenie, wzmacnia odporność, opóźnia starzenie się oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i choroby układu krążenia.
Z punktu widzenia wartości odżywczych nori jest rzeczywiście korzystne, ponieważ zawiera odpowiednią ilość jodu, żelaza i cynku – składników odżywczych, których często brakuje nastolatkom. Jednak lista składników wyraźnie wskazuje na dodatek przypraw, takich jak sól i sos sojowy, które nadają mu słony smak. Dzieci spożywające takie produkty w nadmiernych ilościach mogą rozwinąć niezdrowe nawyki żywieniowe.Nawyki żywieniowe dzieci kształtują się od najmłodszych lat. Przedwczesne wprowadzenie do diety mocno przyprawionych potraw może stać się nawykiem na całe życie, a wszyscy wiemy, że nadmierne spożycie soli przyczynia się do nadciśnienia i związanych z nim schorzeń. Ponadto owoce morza są naturalnie bogate w jod. Rosnąca częstość występowania raka tarczycy jest związana ze spożyciem jodu, a jod i estrogen obecne w nori są dwoma głównymi czynnikami przyczyniającymi się do rozwoju tego nowotworu.
Dlatego zalecamy, aby przekąski z wodorostów zawierały duże ilości soli i glutaminianu sodu, co sprawia, że nie nadają się one do długotrwałego lub ciągłego spożywania. Porcje nie powinny przekraczać 50 gramów na porcję. Szczególnie w przypadku małych dzieci i osób z nadciśnieniem tętniczym należy unikać regularnego spożywania tych produktów i pić wodę bezpośrednio po ich spożyciu.
Rozumiejąc potencjalne skutki nadmiernego spożycia wodorostów, przedstawiamy teraz kilka kluczowych wskazówek dotyczących przekąsek z wodorostów.
Ograniczenia dietetyczne dotyczące przekąsek z wodorostów
1. Dzieci powinny spożywać je z umiarem.
2. Osoby z zaburzeniami trawienia lub konstytucjonalnym niedoborem śledziony powinny spożywać je z umiarem, ponieważ mogą one powodować biegunkę.
3. Osoby doświadczające bólu brzucha, luźnych stolców lub niedoboru śledziony i żołądka powinny ich unikać.
4. Osoby wymagające ograniczenia spożycia soli powinny również ograniczyć spożycie przyprawionych nori.
Metody przygotowania nori
1.Roladki z wodorostów
Składniki: 3 arkusze fioletowego nori, 200 g fasolki szparagowej, 1 marchewka, ½ szklanki proszku z orzeszków ziemnych, 1 jajko. Przyprawy: 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, majonez do smaku, szczypta soli.
Sposób przygotowania: Wymieszaj mąkę kukurydzianą z niewielką ilością wody, a następnie dodaj ubite jajko. Wlej na patelnię, aby uzyskać 3 cienkie omlety.
Usuń końcówki fasolki szparagowej, pokrój marchewkę w długie paski. Blanszuj we wrzącej wodzie z 1 łyżeczką soli, aż będą miękkie.Usuń twarde nitki z fasolki szparagowej; pokrój marchewkę w długie paski. Blanszuj we wrzącej wodzie z 1 łyżeczką soli, aż będą miękkie. Rozłóż nori płasko na bambusowej macie. Połóż na wierzchu omlet, ułóż fasolkę szparagową i paski marchewki, polej dressingiem sałatkowym, posyp proszkiem z orzeszków ziemnych. Zwiń ciasno, zamknij brzeg dressingiem, pokrój na porcje i ułóż na talerzu.
2. Nori z jajkiem i kremem
Składniki: 1 jajko, nori do smaku.
Sposób przygotowania: Ubij jajko w misce. Dodaj taką samą ilość wody. Posyp drobno posiekanym nori. Przykryj pokrywką (lub folią spożywczą z małymi otworami). Zagotuj wodę w parowarze. Umieść miskę na ruszcie parowaru. Gotuj na parze na dużym ogniu przez 8 minut. Zdejmij z ognia.
3. Teriyaki Nori Tofu
Składniki: 1 kostka twardego tofu, wodorosty nori do smaku, odrobina sosu sojowego, mały kawałek imbiru, trochę mąki kukurydzianej, szczypta cukru, trochę oleju roślinnego, trochę mąki kukurydzianej.Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny, lekko posyp każdy kawałek tofu skrobią, a następnie smaż na złoty kolor z obu stron. Wyjmij i odsącz nadmiar oleju. W osobnej patelni zagotuj 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżkę cukru i odrobinę wody. Dodaj tofu i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się wchłoną.