Eenmaal geroosterd krijgt nori-zeewier een knapperige maar toch zachte textuur die smelt in de mond. Wanneer het wordt gekruid met olie, zout en andere specerijen, verandert het in een bijzonder lekkere snack.Zeewier bevat verschillende B-vitamines die in laver voorkomen, en is bijzonder rijk aan riboflavine en niacine. Het bevat ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine A en E, samen met sporen van vitamine C. Zeewier is voedzaam, maar bent u zich bewust van de effecten van overmatige consumptie?
Wat gebeurt er als u te veel zeewier eet?
Zeewier zelf is zeer voedzaam en wordt vaak geprezen als een schat aan vitamines.Hoewel zeewier slechts 1-2% vet bevat, bestaat dit voor 52% uit EPA, een onverzadigd vetzuur dat cruciaal is voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel. In combinatie met een overvloed aan essentiële mineralen en vitamines verbetert regelmatige consumptie de microcirculatie, versterkt het de immuniteit, vertraagt het veroudering en vermindert het het risico op kanker en hart- en vaatziekten.
Vanuit voedingsoogpunt is nori inderdaad heilzaam, omdat het voldoende jodium, ijzer en zink bevat – voedingsstoffen waaraan adolescenten vaak een tekort hebben. Uit de ingrediëntenlijst blijkt echter duidelijk dat er smaakmakers zoals zout en sojasaus aan zijn toegevoegd, die bijdragen aan de zoute smaak. Kinderen die dergelijke voedingsmiddelen overmatig consumeren, kunnen ongezonde eetgewoonten ontwikkelen.De eetgewoonten van kinderen worden al op jonge leeftijd gevormd. Het te vroeg introduceren van sterk gekruide voedingsmiddelen kan een levenslange gewoonte worden, en we weten allemaal dat overmatige zoutinname bijdraagt aan hypertensie en aanverwante aandoeningen. Bovendien zijn zeevruchten van nature rijk aan jodium. De toenemende incidentie van schildklierkanker houdt verband met de jodiuminname, en het jodium en oestrogeen in nori zijn twee belangrijke factoren die bijdragen aan deze vorm van kanker.
Daarom adviseren wij dat zeewiersnacks een hoog gehalte aan zout en MSG bevatten, waardoor ze niet geschikt zijn voor langdurige of continue consumptie. De porties mogen idealiter niet meer dan 50 gram per portie bedragen. Vooral voor jonge kinderen en mensen met hoge bloeddruk moet regelmatige consumptie worden vermeden en moet er direct na het eten water worden gedronken.
Nu we de gevolgen van overmatige consumptie van zeewier hebben begrepen, geven we hieronder een aantal belangrijke voedingsadviezen met betrekking tot zeewier.
Dieetbeperkingen voor de consumptie van zeewier
1. Kinderen moeten zeewier met mate consumeren.
2. Mensen met een slechte spijsvertering of een constitutionele miltdeficiëntie moeten het met mate consumeren, omdat het diarree kan veroorzaken.
3. Mensen met buikpijn, dunne ontlasting of een milt-maagdeficiëntie-kou moeten het vermijden.
4. Mensen die hun zoutinname moeten beperken, moeten ook hun consumptie van gekruide nori matigen.
Bereidingswijzen voor nori
1.Zeewierrolletjes
Ingrediënten: 3 vellen paarse nori, 200 g sperziebonen, 1 wortel, ½ kopje pindapoeder, 1 ei. Kruiden: 1 theelepel maïzena, mayonaise naar smaak, snufje zout.
Bereiding: Meng de maïzena met een beetje water en voeg vervolgens het geklopte ei toe. Giet het mengsel in een koekenpan en bak 3 dunne omeletvellen.
Verwijder de draderige uiteinden van de sperziebonen en snijd de wortels in lange reepjes. Blancheer ze in kokend water met 1 theelepel zout tot ze gaar zijn.Verwijder de harde draden van de sperziebonen; snijd de wortel in lange reepjes. Blancheer in kokend water met 1 theelepel zout tot ze gaar zijn. Leg de nori plat op een bamboemat. Leg het eiervel erop, verdeel de sperziebonen en wortelreepjes erover, spuit er saladedressing overheen en bestrooi met pindapoeder. Rol strak op, plak de naad dicht met dressing, snijd in porties en schik op een bord.
2. Nori-eiervla
Ingrediënten: 1 ei, nori naar smaak.
Bereiding: Klop het ei in een kom. Voeg een gelijke hoeveelheid water toe. Bestrooi met fijngehakte nori. Dek af met een deksel (of vershoudfolie met kleine gaatjes). Breng een stoompan aan de kook. Plaats de kom op het stoomrek. Stoom 8 minuten op hoog vuur. Haal van het vuur.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingrediënten: 1 blok stevige tofu, nori zeewier naar smaak, een scheutje sojasaus, een klein stukje gember, een beetje maïzena, een snufje suiker, een beetje plantaardige olie, een beetje maïzena.Verwarm een koekenpan voor, voeg plantaardige olie toe, bestrooi elk stukje tofu lichtjes met zetmeel en bak ze vervolgens aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en laat overtollige olie uitlekken. Breng in een aparte pan 3 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel suiker en een scheutje water aan de kook. Voeg de tofu toe en laat sudderen tot de smaken zijn opgenomen.