Når nori-tang er stekt, får den en sprø, men likevel mør tekstur som smelter i munnen. Når den krydres med olje, salt og andre krydder, blir den til en spesielt deilig snack.Tang inneholder konsentrerte mengder av ulike B-vitaminer som finnes i laver, og er spesielt rik på riboflavin og niacin. Den inneholder også betydelige mengder vitamin A og E, samt spor av vitamin C. Selv om tang er næringsrik, er du klar over effekten av å spise for mye tang?
Hva skjer hvis du spiser for mye tang?
Tang er svært næringsrik og blir ofte hyllet som en skattekiste av vitaminer.Selv om tang bare inneholder 1–2 % fett, inkluderer dette 52 % EPA – en umettet fettsyre som er avgjørende for utviklingen av nervesystemet. Kombinert med rikelig med essensielle mineraler og vitaminer, forbedrer regelmessig inntak mikrosirkulasjonen, styrker immunforsvaret, forsinker aldring og reduserer risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er nori faktisk gunstig, da det inneholder tilstrekkelige mengder jod, jern og sink – næringsstoffer som ofte mangler hos ungdommer. Ingredienslisten viser imidlertid tydelig at det er tilsatt krydder som salt og soyasaus, som bidrar til den salte smaken. Barn som spiser slike matvarer i store mengder, kan utvikle usunne spisevaner.Barns spisevaner dannes fra tidlig alder. Å introdusere sterkt krydret mat for tidlig kan bli en livslang vane, og vi vet alle at overdreven saltinntak bidrar til høyt blodtrykk og relaterte tilstander.
Videre er sjømat naturlig rik på jod. Den økende forekomsten av skjoldbruskkreft er knyttet til jodinntak, og jod og østrogen i nori er to viktige faktorer som bidrar til denne kreftformen.
Vi anbefaler derfor at sjømat snacks inneholder høye nivåer av salt og MSG, noe som gjør dem uegnet for langvarig eller kontinuerlig inntak. Porsjonene bør ideelt sett ikke overstige 50 gram per servering. Spesielt for små barn og personer med høyt blodtrykk bør regelmessig inntak unngås, og det bør drikkes vann umiddelbart etter å ha spist.
Nå som vi har forstått de potensielle effektene av overdreven inntak av sjømat, vil vi skissere noen viktige kostholdshensyn når det gjelder sjømat.
Kostholdsrestriksjoner for inntak av sjømat
1. Barn bør spise sjømat med måte.
2. Personer med dårlig fordøyelse eller konstitusjonell miltdefekt bør spise med måte, da det kan forårsake diaré.
3. Personer som opplever magesmerter, løs avføring eller milt-mage-defekt-kulde bør unngå det.
4. Personer som må begrense saltinntaket, bør også moderere inntaket av krydret nori.
Tilberedningsmetoder for nori
1.Tangruller
Ingredienser: 3 ark lilla nori, 200 g grønne bønner, 1 gulrot, ½ kopp peanøttpulver, 1 egg. Krydder: 1 ts maisstivelse, majones etter smak, en klype salt.
Fremgangsmåte: Bland maisstivelse med litt vann, og tilsett deretter pisket egg. Hell i en stekepanne for å lage 3 tynne omelettark.
Fjern de trevlete endene av de grønne bønnene, og skjær gulrøttene i lange strimler. Blancher i kokende vann med 1 ts salt til de er møre.Fjern de seige trådene fra grønne bønner; skjær gulrot i lange strimler. Blancher i kokende vann med 1 ts salt til de er møre. Legg nori flatt på en bambusmatte. Legg eggplaten på toppen, fordel grønne bønner og gulrotstrimler, sprøyt salatdressing over, dryss med peanøttpulver. Rull stramt, forsegl sømmen med dressing, skjær i porsjoner og anrett på tallerken.
2. Nori-eggekrem
Ingredienser: 1 egg, nori etter smak.
Fremgangsmåte: Pisk egget i en bolle. Tilsett like mye vann. Dryss over finhakket nori. Dekk til med lokk (eller plastfolie med små hull). Kok opp dampkokeren. Sett bollen på dampkokerens rist. Damp på høy varme i 8 minutter. Fjern fra varmen.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingredienser: 1 blokk fast tofu, nori-tang etter smak, en skvett soyasaus, et lite stykke ingefær, litt maisenna, en klype sukker, litt vegetabilsk olje, litt maisenna.Forvarm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, belegg hver tofuskive lett med stivelse, og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider. Fjern og tøm overflødig olje. I en separat panne koker du opp 3 ss lys soyasaus, 1 ss sukker og en skvett vann. Tilsett tofu og la det småkoke til smakene er absorbert.