Po kepimo nori jūros dumbliai tampa traškūs, bet minkšti, tirpstantys burnoje. Pagardinti aliejumi, druska ir kitais prieskoniais, jie tampa ypač skaniu užkandžiu.Jūros dumbliai koncentruoja įvairius B grupės vitaminus, randamus nori, ypač daug riboflavino ir niacino. Jie taip pat turi nemažai vitaminų A ir E, taip pat nedidelį kiekį vitamino C. Nors jie yra maistingi, ar žinote, kokį poveikį turi per didelis jų vartojimas?
Kas nutinka, jei suvalgote per daug jūros dumblių?
Jūros dumbliai yra labai maistingi, dažnai vadinami vitaminų lobynu.Nors jūros dumbliai sudaro tik 1–2 % riebalų masės, juose yra 52 % EPA – nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra labai svarbios nervų sistemos vystymuisi. Kartu su gausiais būtinais mineralais ir vitaminais, reguliarus vartojimas gerina mikrocirkuliaciją, stiprina imunitetą, lėtina senėjimą ir mažina vėžio bei širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Mitybos požiūriu nori yra tikrai naudingos, nes jose yra pakankamas kiekis jodo, geležies ir cinko – maistinių medžiagų, kurių dažnai trūksta paaugliams. Tačiau ingredientų sąraše aiškiai nurodyta, kad į jas pridėta prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir sojos padažo, kurie suteikia joms sūrumo. Vaikai, kurie per daug vartoja tokių maisto produktų, gali išsiugdyti nesveikus mitybos įpročius.Vaikų mitybos įpročiai formuojasi nuo ankstyvo amžiaus. Per anksti įvedus stipriai pagardintus maisto produktus, tai gali tapti visą gyvenimą trunkančiu įpročiu, o mes visi žinome, kad per didelis druskos vartojimas prisideda prie hipertenzijos ir susijusių ligų.
Be to, jūros gėrybės yra natūraliai turtingos jodu. Padidėjęs skydliaukės vėžio sergamumas yra susijęs su jodo vartojimu, o nori esančios jodo ir estrogeno yra du pagrindiniai veiksniai, prisidedantys prie šio vėžio atsiradimo.
Todėl rekomenduojame, kad jūros dumblių užkandžiai, kurių sudėtyje yra daug druskos ir mononatrio glutamato, nebūtų vartojami ilgą laiką ar nuolat. Vienos porcijos dydis neturėtų viršyti 50 gramų. Ypač mažiems vaikams ir hipertenzija sergantiems asmenims reikėtų vengti reguliaraus vartojimo ir po valgio nedelsiant gerti vandens.
Supratę galimą per didelio jūros dumblių vartojimo poveikį, dabar pateikiame keletą pagrindinių mitybos rekomendacijų, susijusių su jūros dumbliais.
Mitybos apribojimai vartojant jūros dumblius
1. Vaikai turėtų vartoti saikingai.
2. Asmenys, turintys prastą virškinimą arba konstitucinę blužnies nepakankamumą, turėtų vartoti saikingai, nes tai gali sukelti viduriavimą.
3. Asmenys, patiriantys pilvo skausmą, vidurių pūtimą arba blužnies ir skrandžio nepakankamumą, turėtų jų vengti.
4. Asmenys, kuriems reikalingas druskos ribojimas, taip pat turėtų saikingai vartoti pagardintus nori.
Nori paruošimo būdai
1.Jūros dumblių suktinukai
Ingredientai: 3 lapai raudonųjų nori, 200 g žaliųjų pupelių, 1 morkas, ½ puodelio žemės riešutų miltelių, 1 kiaušinis. Prieskoniai: 1 šaukštelis kukurūzų miltų, majonezo pagal skonį, žiupsnelis druskos.
Gaminimo būdas: Sumaišykite kukurūzų miltus su trupučiu vandens, tada įpilkite išplaktą kiaušinį. Supilkite į keptuvę ir iškepkite 3 plonus omleto lakštus.Nuimkite kietas žaliųjų pupelių gijas; morką supjaustykite ilgomis juostelėmis. Blanširuokite verdančiame vandenyje su 1 šaukšteliu druskos, kol suminkštės. Nori lapus išklokite ant bambukinės kilimėlės. Ant viršaus uždėkite kiaušinio lakštą, išdėliokite žaliąsias pupeles ir morkos juosteles, užpilkite salotų padažu, pabarstykite žemės riešutų milteliais. Tvirtai susukite, užklijuokite siūlę padažu, supjaustykite porcijomis ir išdėliokite ant lėkštės.
2. Nori kiaušinių kremas
Ingredientai: 1 kiaušinis, nori pagal skonį.
Gamybos būdas: Kiaušinį išplakite dubenyje. Įpilkite tokio paties kiekio vandens. Pabarstykite smulkiai supjaustytu nori. Uždenkite dangčiu (arba maistine plėvele su mažais skylutėmis). Garintuvą užvirinkite. Dubenį padėkite ant garintuvo grotelių. Garinkite stipria ugnimi 8 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingredientai: 1 blokas kieto tofu, nori jūros dumblių pagal skonį, šiek tiek sojos padažo, mažas gabalėlis imbiero, šiek tiek kukurūzų miltų, žiupsnelis cukraus, šiek tiek augalinio aliejaus, šiek tiek kukurūzų miltų.Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus, kiekvieną tofu gabalėlį lengvai aptepkite krakmolu, tada kepkite, kol abiejose pusėse taps auksinės spalvos. Išimkite ir nusausinkite aliejaus perteklių. Atskiroje keptuvėje užvirinkite 3 šaukštus lengvos sojos padažo, 1 šaukštą cukraus ir šiek tiek vandens. Įdėkite tofu ir troškinkite, kol įsisuks skoniai.