Una volta tostata, l'alga nori sviluppa una consistenza croccante ma tenera che si scioglie in bocca. Se condita con olio, sale e altri condimenti, si trasforma in uno snack particolarmente delizioso.Le alghe concentrano varie vitamine del gruppo B presenti nel laver, essendo particolarmente ricche di riboflavina e niacina. Contengono anche quantità significative di vitamine A ed E, insieme a tracce di vitamina C. Sebbene siano nutrienti, siete consapevoli degli effetti del consumo eccessivo di alghe?
Cosa succede se si mangiano troppe alghe?
Le alghe sono altamente nutrienti, spesso considerate un tesoro di vitamine.Sebbene le alghe contengano solo l'1-2% di grassi in peso, questo include il 52% di EPA, un acido grasso insaturo fondamentale per lo sviluppo del sistema nervoso. In combinazione con abbondanti minerali e vitamine essenziali, il consumo regolare migliora la microcircolazione, rafforza il sistema immunitario, ritarda l'invecchiamento e riduce il rischio di cancro e malattie cardiovascolari.
Da un punto di vista nutrizionale, il nori è davvero benefico, poiché contiene livelli adeguati di iodio, ferro e zinco, nutrienti spesso carenti negli adolescenti. Tuttavia, l'elenco degli ingredienti mostra chiaramente l'aggiunta di condimenti come sale e salsa di soia, che contribuiscono al suo sapore salato. I bambini che consumano tali alimenti in modo eccessivo possono sviluppare abitudini alimentari malsane.Le abitudini alimentari dei bambini si formano fin dalla tenera età. Introdurre prematuramente cibi molto conditi può diventare un'abitudine che dura tutta la vita, e sappiamo tutti che un consumo eccessivo di sale contribuisce all'ipertensione e alle patologie correlate. Inoltre, i frutti di mare sono naturalmente ricchi di iodio. L'aumento dell'incidenza del cancro alla tiroide è collegato all'assunzione di iodio, e lo iodio e gli estrogeni presenti nel nori sono due dei principali fattori che contribuiscono a questo tipo di cancro.
Pertanto, si consiglia di non consumare snack a base di alghe in quantità elevate o in modo continuativo, poiché contengono livelli elevati di sale e glutammato monosodico. La porzione ideale non dovrebbe superare i 50 grammi. In particolare, i bambini piccoli e le persone che soffrono di ipertensione dovrebbero evitarne il consumo regolare e bere acqua subito dopo averli mangiati.
Comprese le potenziali conseguenze di un consumo eccessivo di alghe, di seguito vengono riportate alcune considerazioni alimentari fondamentali relative alle alghe.
Restrizioni alimentari relative al consumo di alghe
1. I bambini dovrebbero consumarle con moderazione.
2. Chi soffre di cattiva digestione o di insufficienza costituzionale della milza dovrebbe consumarli con parsimonia, poiché potrebbero causare diarrea.
3. Le persone che soffrono di dolori addominali, feci molli o insufficienza fredda della milza e dello stomaco dovrebbero evitarli.
4. Anche chi deve seguire una dieta a basso contenuto di sale dovrebbe moderare il consumo di nori conditi.
Metodi di preparazione del nori
1.Involtini di alghe
Ingredienti: 3 fogli di nori viola, 200 g di fagiolini, 1 carota, ½ tazza di polvere di arachidi, 1 uovo. Condimenti: 1 cucchiaino di farina di mais, maionese q.b., un pizzico di sale.
Preparazione: mescolare la farina di mais con un po' d'acqua, quindi aggiungere l'uovo sbattuto. Versare in una padella per ottenere 3 fogli sottili di frittata.
Eliminare le estremità filamentose dei fagiolini, tagliare le carote a strisce lunghe. Sbollentare in acqua bollente con 1 cucchiaino di sale fino a quando non saranno teneri.Eliminare i filamenti duri dai fagiolini; tagliare la carota a strisce lunghe. Sbollentare in acqua bollente con 1 cucchiaino di sale fino a quando non saranno teneri. Stendere il nori su una stuoia di bambù. Disporre sopra la sfoglia di uovo, sistemare i fagiolini e le strisce di carota, versare sopra il condimento per insalata e cospargere con la polvere di arachidi. Arrotolare bene, sigillare il bordo con il condimento, tagliare a porzioni e disporre su un piatto.
2. Crema all'uovo con alga nori
Ingredienti: 1 uovo, alga nori q.b.
Preparazione: Sbattere l'uovo in una ciotola. Aggiungere un volume uguale di acqua. Cospargere con alga nori tritata finemente. Coprire con un coperchio (o pellicola trasparente forata con piccoli fori). Portare a ebollizione una pentola a vapore. Mettere la ciotola sulla griglia della pentola a vapore. Cuocere a vapore a fuoco alto per 8 minuti. Togliere dal fuoco.
3. Tofu teriyaki con alga nori
Ingredienti: 1 panetto di tofu compatto, alga nori a piacere, un goccio di salsa di soia, un pezzetto di zenzero, un po' di amido di mais, un pizzico di zucchero, un po' di olio vegetale, un po' di amido di mais.Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale, ricoprire leggermente ogni fetta di tofu con la farina di mais, quindi friggere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dalla padella e scolare l'olio in eccesso. In una padella separata, portare a ebollizione 3 cucchiai di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di zucchero e un goccio d'acqua. Aggiungere il tofu e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori non saranno assorbiti.