A nori tengeri moszat pörkölés után ropogós, mégis puha állagú lesz, amely a szájban elolvad. Olajjal, sóval és más fűszerekkel ízesítve különösen finom snackké válik.A tengeri moszat koncentrálja a laverben található különböző B-vitaminokat, különösen gazdag riboflavinban és niacinban. Jelentős mennyiségű A- és E-vitamint is tartalmaz, valamint nyomokban C-vitamint. Táplálkozási szempontból gazdag, de tudatában van a túlzott fogyasztás hatásainak?
Mi történik, ha túl sok tengeri moszatot eszünk?
A tengeri moszat önmagában is nagyon tápláló, gyakran vitaminok kincsesbányájaként emlegetik.Bár a tengeri moszat tömegének csak 1-2%-a zsír, ez 52%-ban EPA-t tartalmaz, amely egy telítetlen zsírsav, amely elengedhetetlen az idegrendszer fejlődéséhez. A rengeteg esszenciális ásványi anyaggal és vitaminnal kombinálva a rendszeres fogyasztás javítja a mikrokeringést, erősíti az immunrendszert, késlelteti az öregedést, és csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Táplálkozási szempontból a nori valóban jótékony hatással bír, mivel megfelelő mennyiségű jódot, vasat és cinket tartalmaz – ezeket a tápanyagokat a serdülők gyakran nem fogyasztanak elegendő mennyiségben. Az összetevők listája azonban egyértelműen mutatja, hogy só és szójaszósz is szerepel a hozzáadott fűszerek között, amelyek hozzájárulnak a sós ízéhez. Az ilyen ételeket túlzottan fogyasztó gyermekeknél egészségtelen étkezési szokások alakulhatnak ki.A gyermekek étkezési szokásai már korai életkorban kialakulnak. A túlfűszerezett ételek korai bevezetése egész életre szóló szokássá válhat, és mindannyian tudjuk, hogy a túlzott sófogyasztás hozzájárul a magas vérnyomáshoz és a kapcsolódó betegségekhez.
Ezenkívül a tengeri ételek természetesen gazdagok jódban. A pajzsmirigyrák előfordulásának növekedése összefüggésbe hozható a jódbevitelével, és a nori-ban található jód és ösztrogén két fő tényező, amely hozzájárul ehhez a rákos megbetegedéshez.
Ezért azt tanácsoljuk, hogy a tengeri moszatból készült snackek magas só- és MSG-tartalmuk miatt nem alkalmasak hosszabb ideig tartó vagy folyamatos fogyasztásra. Az adagok ideális esetben nem haladhatják meg az 50 grammot. Különösen kisgyermekek és magas vérnyomásban szenvedők esetében kerülni kell a rendszeres fogyasztást, és étkezés után azonnal vizet kell inni.
Miután megértettük a tengeri moszat túlzott fogyasztásának lehetséges hatásait, most néhány fontos táplálkozási szempontot vázolunk fel a tengeri moszattal kapcsolatban.
A tengeri moszat fogyasztásának táplálkozási korlátai
1. Gyermekek csak mértékkel fogyaszthatják.
2. Azok, akiknek gyenge az emésztésük vagy alkotmányos lépgyengeségük van, csak kis mennyiségben fogyaszthatják, mert hasmenést okozhat.
3. Azok, akik hasfájást, laza székletet vagy lép-gyomor gyengeséget tapasztalnak, kerüljék a fogyasztását.
4. Azok, akiknek sókorlátozásra van szükségük, szintén mérsékeljék a fűszerezett nori fogyasztását.
Nori elkészítési módszerek
1.Hínártekercs
Hozzávalók: 3 lap lila nori, 200 g zöldbab, 1 sárgarépa, ½ csésze földimogyorópor, 1 tojás. Fűszerek: 1 teáskanál kukoricaliszt, majonéz ízlés szerint, egy csipet só.
Elkészítés: Keverje össze a kukoricalisztet egy kevés vízzel, majd adjon hozzá felvert tojást. Öntse egy serpenyőbe, és készítsen 3 vékony omlettlapot.Vegye le a zöldbabról a kemény szálakat. Vágja a sárgarépát hosszú csíkokra. Blanchírozza forrásban lévő vízben 1 teáskanál sóval, amíg meg nem puhul. Terítse ki a norit egy bambusz szőnyegen. Helyezze a tojáslapot a norira. Rendezze el a zöldbabot és a sárgarépacsíkokat a tetején. Öntsön salátaöntetet az összetevőkre. Szórja meg földimogyoróporral. Tekerje szorosan, a szélét salátaöntettel lezárva. Vágja szeletekre és rendezze el egy tálaló tányéron.
2. Nori tojáskrém
Hozzávalók: 1 tojás, ízlés szerint nori.
Elkészítés: A tojást egy tálban felverjük. Hozzáadunk ugyanannyi vizet. Finomra vágott norival megszórjuk. Fedővel (vagy apró lyukakkal ellátott frissentartó fóliával) letakarjuk. A gőzölőt erőteljesen felforraljuk. A tálat a gőzölő rácsára tesszük. Erős lángon 8 percig gőzöljük. Levesszük a tűzről.
3. Teriyaki Nori Tofu
Hozzávalók: 1 tömb kemény tofu, ízlés szerint nori tengeri moszat, egy csipet szójaszósz, egy kis darab gyömbér, egy kevés kukoricaliszt, egy csipet cukor, egy kevés növényi olaj, egy kevés kukoricaliszt.Melegítsük elő a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, enyhén bevonjuk minden tofu szeletet keményítővel, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Vegyük ki és csepegtessük le a felesleges olajat. Egy külön serpenyőben forraljuk fel 3 evőkanál világos szójaszószt, 1 evőkanál cukrot és egy kevés vizet. Adjuk hozzá a tofut és pároljuk, amíg az ízek be nem szívódnak.