Une fois grillées, les algues nori développent une texture croustillante mais tendre qui fond dans la bouche. Assaisonnées d'huile, de sel et d'autres condiments, elles se transforment en un en-cas particulièrement délicieux.Les algues concentrent diverses vitamines B présentes dans le laver, et sont particulièrement riches en riboflavine et en niacine. Elles contiennent également des quantités importantes de vitamines A et E, ainsi que des traces de vitamine C. Bien qu'elles soient riches sur le plan nutritionnel, connaissez-vous les effets d'une consommation excessive d'algues ?
Que se passe-t-il si vous mangez trop d'algues ?
Les algues elles-mêmes sont très nutritives et souvent considérées comme un trésor de vitamines.Bien que les algues ne contiennent que 1 à 2 % de matières grasses en poids, celles-ci comprennent 52 % d'EPA, un acide gras insaturé essentiel au développement du système nerveux. Associé à une quantité abondante de minéraux et de vitamines essentiels, sa consommation régulière améliore la microcirculation, renforce l'immunité, retarde le vieillissement et réduit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires.
D'un point de vue nutritionnel, le nori est en effet bénéfique, car il contient des niveaux adéquats d'iode, de fer et de zinc, des nutriments souvent déficients chez les adolescents. Cependant, la liste des ingrédients indique clairement la présence d'assaisonnements ajoutés tels que le sel et la sauce soja, qui contribuent à son goût salé. Les enfants qui consomment ces aliments de manière excessive peuvent développer des habitudes alimentaires malsaines.Les habitudes alimentaires des enfants se forment dès leur plus jeune âge. L'introduction prématurée d'aliments fortement assaisonnés peut devenir une habitude à vie, et nous savons tous qu'une consommation excessive de sel contribue à l'hypertension et aux maladies associées. De plus, les fruits de mer sont naturellement riches en iode. L'incidence croissante du cancer de la thyroïde est liée à l'apport en iode, et l'iode et l'œstrogène présents dans le nori sont deux facteurs majeurs contribuant à ce cancer.
Par conséquent, nous recommandons de ne pas consommer de manière prolongée ou continue les snacks à base d'algues, qui contiennent des niveaux élevés de sel et de glutamate monosodique. La portion idéale ne devrait pas dépasser 50 grammes. Les jeunes enfants et les personnes souffrant d'hypertension devraient éviter d'en consommer régulièrement et boire de l'eau immédiatement après en avoir mangé.
Après avoir compris les effets potentiels d'une consommation excessive d'algues, nous allons maintenant présenter quelques considérations alimentaires importantes concernant les snacks à base d'algues.
Restrictions alimentaires pour les snacks à base d'algues
1. Les enfants devraient en consommer avec modération.
2. Les personnes souffrant d'une mauvaise digestion ou d'une insuffisance constitutionnelle de la rate doivent les consommer avec parcimonie, car elles peuvent provoquer des diarrhées.
3. Les personnes souffrant de douleurs abdominales, de selles molles ou d'une insuffisance de la rate et de l'estomac due au froid doivent les éviter.
4. Les personnes devant limiter leur consommation de sel doivent également modérer leur consommation de nori assaisonné.
Méthodes de préparation du nori
1.Rouleaux d'algues
Ingrédients : 3 feuilles de nori violet, 200 g de haricots verts, 1 carotte, ½ tasse de poudre d'arachide, 1 œuf. Assaisonnement : 1 cuillère à café de farine de maïs, mayonnaise à volonté, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez la farine de maïs avec un peu d'eau, puis ajoutez l'œuf battu. Versez dans une poêle pour obtenir 3 fines omelettes.
Retirez les extrémités filandreuses des haricots verts, coupez les carottes en longues lamelles. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Retirez les fils durs des haricots verts ; coupez la carotte en longues lamelles. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étalez le nori à plat sur une natte en bambou. Placez la feuille d'œuf dessus, disposez les haricots verts et les lamelles de carotte, versez la vinaigrette à l'aide d'une poche à douille, saupoudrez de poudre de cacahuètes. Roulez fermement, scellez le bord avec la vinaigrette, coupez en portions et disposez sur une assiette.
2. Flan au nori et à l'œuf
Ingrédients : 1 œuf, nori à votre convenance.
Préparation : Battez l'œuf dans un bol. Ajoutez un volume égal d'eau. Saupoudrez de nori finement haché. Couvrez avec un couvercle (ou un film plastique percé de petits trous). Portez un cuiseur vapeur à ébullition. Placez le bol sur la grille du cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes. Retirez du feu.
3. Tofu teriyaki au nori
Ingrédients : 1 bloc de tofu ferme, algues nori selon votre goût, un trait de sauce soja, un petit morceau de gingembre, un peu de farine de maïs, une pincée de sucre, un peu d'huile végétale, un peu de farine de maïs.Préchauffez une poêle, ajoutez l'huile végétale, enrobez légèrement chaque tranche de tofu de fécule, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile. Dans une autre poêle, portez à ébullition 3 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau. Ajoutez le tofu et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.