Paahdettuna nori saa rapean mutta pehmeän tekstuurin, joka sulaa suussa. Kun se maustetaan öljyllä, suolalla ja muilla mausteilla, siitä tulee erityisen herkullinen merilevävälipala.Merilevä sisältää erilaisia B-vitamiineja, joita löytyy merilevästä, ja se on erityisen rikas riboflaviinissa ja niasiinissa. Se sisältää myös merkittäviä määriä A- ja E-vitamiineja sekä pieniä määriä C-vitamiinia. Vaikka merilevä on ravitsemuksellisesti tiivis, tiedätkö, mitä seurauksia merilevän liiallisella kulutuksella on?
Mitä tapahtuu, jos syöt liikaa merilevää?
Merilevä itsessään on erittäin ravitsevaa, ja sitä pidetään usein vitamiinien aarreaitana.Vaikka merilevä sisältää vain 1–2 % rasvaa painostaan, siitä 52 % on EPA:ta – hermoston kehitykselle tärkeää tyydyttymätöntä rasvahappoa. Yhdessä runsaiden välttämättömien mineraalien ja vitamiinien kanssa säännöllinen kulutus parantaa mikroverenkiertoa, vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymistä ja vähentää syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta nori on todellakin hyödyllistä, sillä se sisältää riittävästi jodia, rautaa ja sinkkiä – ravintoaineita, joista nuorilla on usein puutetta. Ainesosaluettelosta käy kuitenkin selvästi ilmi, että siihen on lisätty mausteita, kuten suolaa ja soijakastiketta, jotka antavat sille suolaisen maun. Lapset, jotka kuluttavat tällaisia elintarvikkeita liikaa, voivat kehittää epäterveellisiä ruokailutottumuksia.Lasten ruokailutottumukset muodostuvat jo varhaisesta iästä lähtien. Voimakkaasti maustettujen elintarvikkeiden liian varhainen käyttöönotto voi muodostua elinikäiseksi tavaksi, ja me kaikki tiedämme, että liiallinen suolan saanti edistää verenpainetautia ja siihen liittyviä sairauksia.
Lisäksi merenelävät ovat luonnostaan runsaasti jodia sisältäviä. Kilpirauhassyövän lisääntynyt esiintyvyys liittyy jodin saantiin, ja norissa esiintyvä jodi ja estrogeeni ovat kaksi tärkeintä tekijää, jotka vaikuttavat tähän sairauteen.
Siksi suosittelemme, että merilevävälipalat sisältävät runsaasti suolaa ja MSG:tä, minkä vuoksi ne eivät sovellu pitkäaikaiseen tai jatkuvaan kulutukseen. Annoskoko ei saisi ylittää 50 grammaa. Erityisesti pienten lasten ja verenpainetautia sairastavien henkilöiden tulisi välttää säännöllistä kulutusta ja juoda vettä välittömästi syömisen jälkeen.
Kun olemme ymmärtäneet merilevän liiallisen kulutuksen mahdolliset vaikutukset, esittelemme nyt joitakin merilevää koskevia keskeisiä ruokavaliota koskevia huomioita.
Merilevän kulutusta koskevat ruokavalion rajoitukset
1. Lasten tulisi kuluttaa merilevää maltillisesti.
2. Huonosti ruoansulatuksen tai perinnöllisen pernan vajaatoiminnan omaavien tulisi nauttia niitä vain vähän, koska ne voivat aiheuttaa ripulia.
3. Vatsakipuja, ripulia tai pernan ja vatsan vajaatoimintaa ja kylmyyttä kokevien tulisi välttää niitä.
4. Suolan saantia rajoittavien tulisi myös rajoittaa maustettujen norilevyjen nauttimista.
Norilevyjen valmistusmenetelmät
1.Merileväkääryleet
Ainekset: 3 arkkia purppuraa noria, 200 g vihreitä papuja, 1 porkkana, ½ kuppia maapähkinäjauhoa, 1 muna. Mausteet: 1 tl maissijauhoa, majoneesia maun mukaan, ripaus suolaa.
Valmistusohje: Sekoita maissijauho ja vähän vettä, lisää sitten vatkatut munat. Kaada seos paistinpannulle ja paista 3 ohutta munakasta.
Poista vihreiden papujen päät, leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Keitä papuja kiehuvassa vedessä, johon on lisätty 1 tl suolaa, kunnes ne ovat pehmeitä.Poista vihreistä papuista kovat langat; leikkaa porkkana pitkiksi suikaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä, johon on lisätty 1 tl suolaa, kunnes paput ovat pehmeitä. Aseta nori tasaiselle bambumatalle. Aseta munakastike päälle, lisää vihreät pavut ja porkkanasuikaleet, kaada salaatinkastike päälle ja ripottele maapähkinäjauhoa. Kääri tiukasti, sulje sauma kastikkeella, leikkaa annoksiksi ja asettele lautaselle.
2. Nori-munakastike
Ainekset: 1 muna, noria maun mukaan.
Valmistusohje: Vatkaa muna kulhossa. Lisää yhtä paljon vettä. Ripottele päälle hienonnettua noria. Peitä kannella (tai pienillä rei'illä varustetulla muovikelmulla). Kuumenna höyrykeitin voimakkaasti kiehuvaksi. Aseta kulho höyrykeitinritilälle. Höyrytä voimakkaalla lämmöllä 8 minuuttia. Poista lämmöltä.
3. Teriyaki-nori-tofu
Ainekset: 1 pala kiinteää tofua, nori-merilevää maun mukaan, ripaus soijakastiketta, pieni pala inkivääriä, vähän maissijauhoa, ripaus sokeria, vähän kasviöljyä, vähän maissijauhoa.Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä, päällystä jokainen tofupala kevyesti tärkkelyksellä ja paista molemmat puolet kullanruskeiksi. Poista ylimääräinen öljy. Kiehauta erillisessä pannussa 3 rkl kevyttä soijakastiketta, 1 rkl sokeria ja ripaus vettä. Lisää tofu ja hauduta, kunnes maut ovat imeytyneet.