Röstitud nori muutub krõbedaks, kuid samas õrnaks, sulades suus. Õli, soola ja muude maitseainetega maitsestatuna muutub see eriti maitsvaks merevetikate suupisteks.Merevetikad sisaldavad mitmesuguseid B-vitamiine, eriti riboflaviini ja niatsiini. Samuti sisaldavad need märkimisväärses koguses A- ja E-vitamiine ning vähesel määral C-vitamiini. Kuigi merevetikad on toitainerikkad, kas teate, millised on merevetikate liigse tarbimise tagajärjed?
Mis juhtub, kui süüa liiga palju merevetikaid?
Merevetikad on väga toitainerikkad ja neid peetakse sageli vitamiinide aardeks.Kuigi merevetikad sisaldavad vaid 1–2% rasva, sisaldab see 52% EPA-d – närvisüsteemi arenguks olulist küllastumata rasvhapet. Koos rikkalike oluliste mineraalide ja vitamiinidega parandab regulaarne tarbimine mikrotsirkulatsiooni, tugevdab immuunsust, aeglustab vananemist ja vähendab vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.
Toitumisalastest seisukohast on nori tõepoolest kasulik, kuna sisaldab piisavalt joodi, rauda ja tsinki – toitaineid, millest noorukitel sageli puudus on. Koostisosade loetelust on aga selgelt näha, et sellele on lisatud maitseaineid, nagu sool ja sojakaste, mis annavad sellele soolase maitse. Selliseid toite liigselt tarbivad lapsed võivad arendada välja ebatervislikud toitumisharjumused.Laste toitumisharjumused kujunevad välja varases eas. Liiga maitsestatud toiduainete liiga varajane kasutuselevõtt võib muutuda eluaegseks harjumuseks, ja me kõik teame, et liigne soola tarbimine soodustab hüpertensiooni ja sellega seotud haigusi.
Lisaks on mereannid looduslikult rikkad joodi poolest. Kilpnäärmevähi esinemissageduse suurenemine on seotud joodi tarbimisega, ja nori sisalduv jood ja östrogeen on kaks peamist selle vähi teket soodustavat tegurit.
Seetõttu soovitame, et merevetikate suupisted sisaldaksid palju soola ja MSG-d, mistõttu need ei sobi pikaajaliseks või pidevaks tarbimiseks. Ideaaljuhul ei tohiks portsjon ületada 50 grammi. Eriti väikeste laste ja hüpertensiooniga inimeste puhul tuleks vältida regulaarne tarbimine ja pärast söömist tuleks kohe juua vett.
Olles mõistnud merevetikate liigse tarbimise võimalikke mõjusid, toome siinkohal välja mõned olulised toitumisealased soovitused merevetikate suupistete kohta.
Toitumise piirangud merevetikate suupistete puhul
1. Lapsed peaksid neid tarbima mõõdukalt.
2. Halva seedimisega või konstitutsioonilise põrna puudulikkusega inimesed peaksid tarbima mõõdukalt, kuna see võib põhjustada kõhulahtisust.
3. Isikud, kellel esineb kõhuvalu, vedel väljaheide või põrna-mao puudulikkus-külm, peaksid seda vältima.
4. Need, kes vajavad soola piiramist, peaksid samuti mõõdukalt tarbima maitsestatud norit.
Nori valmistamise meetodid
1.Merevetikarullid
Koostisosad: 3 lehte lilla norit, 200 g rohelisi ube, 1 porgand, ½ tassi maapähklipulbrit, 1 muna. Maitsestamine: 1 tl maisijahu, majoneesi maitse järgi, näputäis soola.
Valmistamine: Segage maisijahu veega, lisage seejärel klopitud muna. Valage pannile ja valmistage 3 õhukest omlettilehte.Eemalda rohelistelt oadelt kõvad niidid; lõika porgand pikad ribadeks. Blanšeeri keevas vees 1 tl soolaga, kuni need on pehmed. Laota nori bambusmatile. Aseta munaleht peale, paiguta rohelised oad ja porgandiribad, piserdage salatikaste peale, puista maapähklipulber peale. Rulli tihedalt kokku, sulge serv salatikastmega, lõika portsjoniteks ja paiguta taldrikule.
2. Nori munakaste
Koostisosad: 1 muna, nori maitse järgi.
Valmistamine: Klopige muna kausis. Lisage võrdne kogus vett. Puistake peale peeneks hakitud nori. Katke kaanega (või kilega, millesse on tehtud väikesed augud). Kuumutage aurutaja tugevale keemiseni. Asetage kauss aurutaja restile. Aurutage kõrgel kuumusel 8 minutit. Võtke tulelt ära.
3. Teriyaki Nori Tofu
Koostisosad: 1 plokk kõva tofut, nori merevetikat maitse järgi, natuke sojakastet, väike tükk ingverit, natuke maisijahu, näputäis suhkrut, natuke taimeõli, natuke maisijahu.Kuumuta pann, lisa taimeõli, puista igale tofu tükile kergelt maisijahu ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta pannilt ja nõruta üleliigne õli. Eraldi pannil keeda 3 spl heledat sojakastet, 1 spl suhkrut ja veidi vett. Lisa tofu ja hauta, kuni maitsed on imendunud.