Una vez tostado, el nori adquiere una textura crujiente pero tierna que se deshace en la boca. Cuando se sazona con aceites, sal y otros condimentos, se convierte en un aperitivo de algas especialmente delicioso.Las algas concentran diversas vitaminas B que se encuentran en el alga marina, siendo especialmente ricas en riboflavina y niacina. También contienen cantidades significativas de vitaminas A y E, junto con trazas de vitamina C. Aunque son muy nutritivas, ¿conoces los efectos de consumir algas en exceso?
¿Qué pasa si se comen demasiadas algas?
Las algas en sí mismas son muy nutritivas y a menudo se las considera un tesoro de vitaminas.Aunque las algas marinas solo contienen entre un 1 % y un 2 % de grasa en peso, esta incluye un 52 % de EPA, un ácido graso insaturado fundamental para el desarrollo del sistema nervioso. En combinación con abundantes minerales y vitaminas esenciales, su consumo regular mejora la microcirculación, refuerza el sistema inmunitario, retrasa el envejecimiento y reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Desde el punto de vista nutricional, el nori es realmente beneficioso, ya que contiene niveles adecuados de yodo, hierro y zinc, nutrientes que suelen ser deficientes en los adolescentes. Sin embargo, la lista de ingredientes muestra claramente que se le añaden condimentos como sal y salsa de soja, lo que contribuye a su sabor salado. Los niños que consumen estos alimentos en exceso pueden desarrollar hábitos alimenticios poco saludables.Los hábitos alimenticios de los niños se forman desde una edad temprana. Introducir alimentos muy condimentados de forma prematura puede convertirse en un hábito para toda la vida, y todos sabemos que el consumo excesivo de sal contribuye a la hipertensión y a otras afecciones relacionadas. Además, los mariscos son naturalmente ricos en yodo. El aumento de la incidencia del cáncer de tiroides está relacionado con la ingesta de yodo, y el yodo y el estrógeno presentes en el nori son dos factores importantes que contribuyen a este tipo de cáncer.
Por lo tanto, recomendamos que los aperitivos de algas contengan altos niveles de sal y glutamato monosódico, lo que los hace inadecuados para un consumo prolongado o continuo. Lo ideal es que las raciones no superen los 50 gramos por porción. Especialmente en el caso de los niños pequeños y las personas con hipertensión, se debe evitar el consumo regular y beber agua inmediatamente después de comer.
Una vez comprendidos los posibles efectos del consumo excesivo de algas, a continuación se describen algunas consideraciones dietéticas clave relativas a los aperitivos de algas.
Restricciones dietéticas para los aperitivos de algas
1. Los niños deben consumirlos con moderación.
2. Las personas con mala digestión o deficiencia constitucional del bazo deben consumirlos con moderación, ya que pueden causar diarrea.
3. Las personas que sufren dolor abdominal, heces blandas o deficiencia del bazo y el estómago por frío deben evitarlos.
4. Las personas que necesitan restringir el consumo de sal también deben moderar su ingesta de nori sazonado.
Métodos de preparación del nori
1.Rollitos de algas
Ingredientes: 3 hojas de nori morado, 200 g de judías verdes, 1 zanahoria, 1/2 taza de polvo de cacahuete, 1 huevo. Condimentos: 1 cucharadita de maicena, mayonesa al gusto, una pizca de sal.
Método: Mezclar la maicena con un poco de agua y añadir el huevo batido. Verter en una sartén para hacer 3 tortillas finas;Quitar las hebras duras de las judías verdes; cortar la zanahoria en tiras largas. Escaldar en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Extender el nori sobre una esterilla de bambú. Colocar la tortilla encima, disponer las judías verdes y las tiras de zanahoria, verter el aderezo para ensaladas y espolvorear con cacahuete molido. Enrollar con fuerza, sellar el borde con el aderezo, cortar en porciones y disponer en un plato.
2. Flan de huevo con nori
Ingredientes: 1 huevo, nori al gusto.
Preparación: Batir el huevo en un bol. Añadir el mismo volumen de agua. Espolvorear con nori finamente picado. Tapar con una tapa (o film transparente perforado con pequeños agujeros). Llevar una vaporera a ebullición. Colocar el bol en la rejilla de la vaporera. Cocer al vapor a fuego fuerte durante 8 minutos. Retirar del fuego.
3. Tofu teriyaki con nori
Ingredientes: 1 bloque de tofu firme, nori al gusto, un chorrito de salsa de soja, una pizca de jengibre, un poco de maicena, una pizca de azúcar, un chorrito de aceite vegetal, un poco de maicena.Precalentar una sartén, añadir aceite vegetal, cubrir ligeramente cada trozo de tofu con almidón y freír hasta que se doren por ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de aceite. En otra sartén, llevar a ebullición 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua. Añadir el tofu y cocinar a fuego lento hasta que se absorban los sabores.