Når nori er ristet, får det en sprød, men alligevel mør tekstur, der smelter i munden. Når det krydres med olie, salt og andre krydderier, forvandles det til en særlig lækker tangsnack.Tang indeholder forskellige B-vitaminer, der findes i laver, og er især rig på riboflavin og niacin. Den indeholder også betydelige mængder af vitamin A og E samt spor af vitamin C. Tang er næringsrig, men kender du til virkningerne af at spise for meget tang?
Hvad sker der, hvis man spiser for meget tang?
Tang er i sig selv meget næringsrig og bliver ofte hyldet som en guldgrube af vitaminer.Selvom tang kun indeholder 1-2 % fedt i vægt, indeholder det 52 % EPA – en umættet fedtsyre, der er afgørende for nervesystemets udvikling. Kombineret med rigelige essentielle mineraler og vitaminer forbedrer regelmæssig indtagelse mikrocirkulationen, styrker immunforsvaret, forsinker aldring og reducerer risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er nori faktisk gavnligt, da det indeholder tilstrækkelige mængder af jod, jern og zink – næringsstoffer, som unge ofte mangler. Ingredienslisten viser dog tydeligt, at der er tilsat krydderier som salt og sojasovs, hvilket bidrager til den salte smag. Børn, der spiser for meget af denne slags mad, kan udvikle usunde spisevaner.Børns spisevaner dannes fra en tidlig alder. For tidlig introduktion af stærkt krydret mad kan blive en livslang vane, og vi ved alle, at et for højt saltindtag bidrager til forhøjet blodtryk og relaterede lidelser. Desuden er fisk og skaldyr naturligt rige på jod. Den stigende forekomst af skjoldbruskkirtelkræft er knyttet til jodindtag, og jod og østrogen i nori er to vigtige faktorer, der bidrager til denne kræftform.
Derfor anbefaler vi, at tangsnacks indeholder høje niveauer af salt og MSG, hvilket gør dem uegnede til langvarig eller kontinuerlig indtagelse. Portionerne bør ideelt set ikke overstige 50 gram pr. servering. Især for små børn og personer med forhøjet blodtryk bør regelmæssig indtagelse undgås, og der bør drikkes vand umiddelbart efter indtagelse.
Efter at have forstået de potentielle virkninger af overdreven indtagelse af tang, skitserer vi nu nogle vigtige overvejelser vedrørende kosten.
Kostrestriktioner for tangsnacks
1. Børn bør indtage dem med måde.
2. Personer med dårlig fordøjelse eller konstitutionel miltinsufficiens bør indtage dem med måde, da det kan forårsage diarré.
3. Personer, der oplever mavesmerter, løs afføring eller milt-mave-insufficiens-kulde, bør undgå dem.
4. Personer, der har behov for saltrestriktion, bør også moderere deres indtag af krydret nori.
Tilberedningsmetoder for nori
1.Tangruller
Ingredienser: 3 ark lilla nori, 200 g grønne bønner, 1 gulerod, ½ kop jordnøddepulver, 1 æg. Krydderier: 1 tsk majsmel, mayonnaise efter smag, en knivspids salt.
Fremgangsmåde: Bland majsmel med lidt vand, og tilsæt derefter pisket æg. Hæld blandingen i en stegepande, og lav 3 tynde omeletark.Fjern de hårde tråde fra de grønne bønner, og skær guleroden i lange strimler. Blancher i kogende vand med 1 tsk salt, indtil de er møre. Læg nori fladt på en bambusmåtte. Læg ægpladen ovenpå, fordel de grønne bønner og gulerodsstrimlerne, kom salatdressing over, og drys med jordnøddepulver. Rul stramt sammen, luk sømmen med dressing, skær i portioner, og anret på en tallerken.
2. Nori-æggecreme
Ingredienser: 1 æg, nori efter smag.
Fremgangsmåde: Pisk ægget i en skål. Tilsæt lige så meget vand. Drys med finthakket nori. Dæk med et låg (eller plastfolie med små huller). Bring en dampkoger i kog. Placer skålen på dampkogerens rist. Damp ved høj varme i 8 minutter. Tag den af varmen.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingredienser: 1 blok fast tofu, nori-tang efter smag, en smule sojasovs, et lille stykke ingefær, lidt majsmel, en knivspids sukker, lidt vegetabilsk olie, lidt majsmel.Forvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie, vend hver tofuskive let i stivelse og steg dem derefter, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tag dem af panden og lad overskydende olie dryppe af. I en separat gryde koges 3 spsk lys sojasovs, 1 spsk sukker og en smule vand op. Tilsæt tofu og lad det simre, indtil smagen er absorberet.