Po opražení získávají mořské řasy nori křupavou, ale jemnou texturu, která se rozplývá v ústech. Když je dochutíte olejem, solí a dalšími kořeními, promění se v obzvláště lahodnou pochoutku.Mořské řasy obsahují různé vitamíny B, které se nacházejí v mořských řasách, a jsou obzvláště bohaté na riboflavin a niacin. Obsahují také významné množství vitamínů A a E, spolu s stopovými množstvími vitamínu C. Jsou sice výživné, ale víte, jaké jsou účinky nadměrné konzumace mořských řas?
Co se stane, když jíte příliš mnoho mořských řas?
Mořské řasy jsou samy o sobě velmi výživné a často jsou oslavovány jako pokladnice vitamínů.Ačkoli mořské řasy obsahují pouze 1–2 % tuku, z toho 52 % tvoří EPA – nenasycená mastná kyselina nezbytná pro vývoj nervového systému. V kombinaci s bohatým obsahem esenciálních minerálů a vitamínů pravidelná konzumace zlepšuje mikrocirkulaci, posiluje imunitu, zpomaluje stárnutí a snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Z nutričního hlediska je nori skutečně prospěšné, protože obsahuje dostatečné množství jódu, železa a zinku – živin, které adolescentům často chybí. Seznam složek však jasně ukazuje, že jsou do něj přidávány kořenící přísady, jako je sůl a sójová omáčka, které přispívají k jeho slané chuti. Děti, které konzumují takové potraviny v nadměrném množství, si mohou vytvořit nezdravé stravovací návyky.Stravovací návyky dětí se formují již od raného věku. Předčasné zavedení silně kořeněných potravin se může stát celoživotním zvykem a všichni víme, že nadměrný příjem soli přispívá k hypertenzi a souvisejícím onemocněním.
Mořské plody jsou navíc přirozeně bohaté na jód. Rostoucí výskyt rakoviny štítné žlázy souvisí s příjmem jódu a jód a estrogen přítomné v nori jsou dva hlavní faktory přispívající k tomuto druhu rakoviny.
Proto doporučujeme, aby mořské řasy obsahovaly vysoké množství soli a glutamátu sodného, což je činí nevhodnými pro dlouhodobou nebo nepřetržitou konzumaci. Ideální porce by neměla přesáhnout 50 gramů na jednu porci. Zejména u malých dětí a osob s hypertenzí by se měla vyhnout pravidelná konzumace a po jídle by se měla okamžitě pít voda.
Po pochopení potenciálních účinků nadměrné konzumace mořských řas nyní uvádíme některé klíčové stravovací doporučení týkající se mořských řas.
Stravovací omezení pro mořské řasy
1. Děti by je měly konzumovat s mírou.
2. Osoby se špatným trávením nebo konstituční nedostatečností sleziny by je měly konzumovat s mírou, protože mohou způsobit průjem.
3. Osoby trpící bolestmi břicha, řídkými stolicemi nebo nedostatečností sleziny a žaludku by se jim měly vyhnout.
4. Osoby, které potřebují omezit příjem soli, by také měly omezit konzumaci ochucených nori.
Způsoby přípravy nori
1.Rolky z mořských řas
Ingredience: 3 listy fialového nori, 200 g zelených fazolek, 1 mrkev, ½ šálku arašídového prášku, 1 vejce. Koření: 1 lžička kukuřičné mouky, majonéza podle chuti, špetka soli.
Postup: Smíchejte kukuřičnou mouku s trochou vody a přidejte rozšlehané vejce. Nalijte na pánev a připravte 3 tenké omelety.Odstraňte z fazolek tuhé vlákna; mrkev nakrájejte na dlouhé proužky. Blanšírujte ve vroucí vodě s 1 lžičkou soli, dokud nezměknou. Nori položte na bambusovou podložku. Na ni položte vaječnou placku, rozložte fazolky a mrkvové proužky, přelijte salátovým dresinkem a posypte arašídovým práškem. Pevně srolujte, okraj přilepte dresinkem, nakrájejte na porce a naservírujte na talíř.
2. Nori vaječný krém
Ingredience: 1 vejce, nori podle chuti.
Postup: Vejce rozšlehejte v misce. Přidejte stejné množství vody. Posypte jemně nasekaným nori. Zakryjte víkem (nebo potravinářskou fólií s malými otvory). Přiveďte pařák k varu. Misku položte na pařák. Vařte na vysokém ohni po dobu 8 minut. Odstavte z ohně.
3. Teriyaki Nori Tofu
Ingredience: 1 kostka pevného tofu, mořské řasy nori podle chuti, trocha sójové omáčky, malý kousek zázvoru, trochu kukuřičné mouky, špetka cukru, trochu rostlinného oleje, trochu kukuřičné mouky.Předehřejte pánev, přidejte rostlinný olej, každý plátek tofu lehce obalte škrobem a smažte, dokud není z obou stran dozlatova opečený. Vyjměte a nechte okapat přebytečný olej. V samostatné pánvi přiveďte k varu 3 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíci cukru a trochu vody. Přidejte tofu a vařte, dokud se chutě nevsáknou.