След като се изпече, нори придобива хрупкава, но нежна текстура, която се топи в устата. Когато се подправи с масла, сол и други подправки, се превръща в особено вкусна закуска от водорасли.Водораслите съдържат различни витамини от група В, които се намират в лавера, като са особено богати на рибофлавин и ниацин. Съдържат също значителни количества витамини А и Е, както и следи от витамин С. Въпреки че са богати на хранителни вещества, знаете ли какви са ефектите от прекомерната консумация на водорасли?
Какво се случва, ако ядете прекалено много водорасли?
Водораслите са много хранителни и често се считат за съкровищница на витамини.Въпреки че водораслите съдържат само 1-2% мазнини по тегло, това включва 52% EPA – ненаситена мастна киселина, която е от решаващо значение за развитието на нервната система. В комбинация с изобилие от есенциални минерали и витамини, редовната консумация подобрява микроциркулацията, укрепва имунитета, забавя стареенето и намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
От хранителна гледна точка нори наистина е полезно, тъй като съдържа адекватни нива на йод, желязо и цинк – хранителни вещества, които често липсват в храната на подрастващите. Въпреки това, списъкът с съставките ясно показва, че са добавени подправки като сол и соев сос, които допринасят за соления му вкус. Децата, които консумират такива храни в прекомерни количества, могат да развият нездравословни хранителни навици.Хранителните навици на децата се формират от ранна възраст. Прекалено ранното въвеждане на силно подправени храни може да се превърне в навик за цял живот, а всички знаем, че прекомерният прием на сол допринася за хипертония и свързани с нея състояния. Освен това морските дарове са естествено богати на йод. Нарастващата честота на рака на щитовидната жлеза е свързана с приема на йод, а йодът и естрогенът, присъстващи в нори, са два основни фактора, допринасящи за този рак.
Ето защо съветваме, че закуските от морски водорасли съдържат високи нива на сол и MSG, което ги прави неподходящи за продължителна или непрекъсната консумация. Идеалната порция не трябва да надвишава 50 грама на сервиране. Особено за малки деца и хора с хипертония, редовната консумация трябва да се избягва, а след хранене трябва да се пие вода.
След като разбрахме потенциалните ефекти от прекомерната консумация на морски водорасли, сега ще очертаем някои ключови съображения относно диетата, свързани със закуските от морски водорасли.
Диетични ограничения за закуски от морски водорасли
1. Децата трябва да ги консумират умерено.
2. Хората с лошо храносмилане или конституционален дефицит на далака трябва да ги консумират умерено, тъй като могат да предизвикат диария.
3. Хората, които страдат от коремни болки, диария или дефицит на далака и стомаха, трябва да ги избягват.
4. Хората, които се нуждаят от ограничаване на солта, също трябва да умерено консумират подправените нори.
Начини за приготвяне на нори
1.Рулца от водорасли
Съставки: 3 листа лилаво нори, 200 г зелен фасул, 1 морков, ½ чаша фъстъчено брашно, 1 яйце. Подправки: 1 чаена лъжичка царевично брашно, майонеза на вкус, щипка сол.
Начин на приготвяне: Смесете царевичното брашно с малко вода, след това добавете разбитото яйце. Изсипете в тиган, за да направите 3 тънки омлета;Премахнете твърдите нишки от зеления фасул; нарежете моркова на дълги ленти. Бланширайте във вряща вода с 1 ч.л. сол, докато омекне. Поставете нори върху бамбукова подложка. Поставете яйчния лист отгоре, подредете зеления фасул и лентите морков, поръсете със салатен дресинг, поръсете с фъстъчено брашно. Навийте плътно, запечатайте шева с дресинг, нарежете на порции и подредете в чиния.
2. Яйчен крем с нори
Съставки: 1 яйце, нори на вкус.
Начин на приготвяне: Разбийте яйцето в купа. Добавете равно количество вода. Поръсете с фино нарязан нори. Покрийте с капак (или фолио с малки дупчици). Доведете пароварката до силен кип. Поставете купата върху решетката на пароварката. Парете на силен огън за 8 минути. Махнете от огъня.
3. Терияки нори тофу
Съставки: 1 блок твърдо тофу, морски водорасли нори на вкус, малко соев сос, малко джинджифил, малко царевично брашно, щипка захар, малко растително масло, малко царевично брашно.Загрейте тиган, добавете растително масло, леко поръсете всеки парченце тофу с царевично нишесте, след което изпържете до златистокафяво от двете страни. Извадете и отцедете излишното масло. В отделен тиган загрейте 3 супени лъжици лек соев сос, 1 супена лъжица захар и малко вода до кипене. Добавете тофуто и оставете да къкри, докато ароматите се абсорбират.