各位或許注意到，乾燥海星在日常生活中並不常見。通常乾燥海星作為藥用食材食用，其藥效相當顯著。然而其實它也能作為料理食材，只是多數人不知其烹調方式。乾燥海星的核心價值在於其鎮靜作用及調理胃病功效，以這食材烹調的料理對胃病患者頗具益處。以下介紹數種烹調方式，讓我們一同探索：
乾海星食用法
蛋花湯
1. 將海星洗淨後放入蒸籠蒸15分鐘。取出後剔除內臟，盛盤備用（可依家人喜好調整份量）。將白醋與青芥末（壽司用山葵）稀釋後拌入，依口味調整鹹淡後淋上。此湯品清爽解膩。
2. 取出蒸熟海星4顆的內臟並搗碎備用。將2顆雞蛋打散，加入1.5顆份量的冷水（水量不足會導致蒸蛋不夠柔軟）。加入少許芝麻油、鹽、味精（可省略，但後續需加水熬湯），以隔水蒸法烹煮。因海膽肉質沉重易沉底，蒸煮時需持續觀察，待上層凝固後以湯匙攪拌，使未凝固蛋液浮至表層。此步驟可使海膽均勻裹附於蛋液中，約需蒸煮15分鐘。
3.備齊材料即可輕鬆完成。鍋中注水無需添加蔥薑提香，待水沸騰後放入預煮海星、蛋花湯及青菜葉（汆燙用）。再次沸騰時，因先前已添加鹽與味精，無需額外調味。美味清爽且營養滿分的蛋花湯即告完成，老少咸宜皆宜享用。海星與楊桃燉豬肉
材料：海星2隻、楊桃2顆、豬瘦肉500克、生薑、鹽、南北杏仁、紅棗、枸杞 適量。
作法：
1. 海星浸泡清水後，以刷子徹底清洗。
2. 楊桃與豬肉切大塊。
3. 將所有材料放入鍋中，加水煮沸。
4. 轉小火燉煮2小時，以鹽調味。
紅蘿蔔星魚燉豬腿肉
材料：豬腿肉500g、星魚6隻、蜜棗2顆、枸杞25g、紅蘿蔔1條、鹽・生薑適量。
作法：
1. 豬腿肉切大塊，與薑片一同汆燙後沖洗，瀝乾備用。
2. 海星以清水沖洗，注意去除沙粒後瀝乾。
3. 胡蘿蔔去皮切塊，蜜棗與枸杞一同洗淨。
4. 鍋中燒水，沸騰後放入所有食材。再次滾沸後轉燉煮模式（或小火）慢燉約2小時。食用時以鹽調味。
以上介紹乾燥海星的烹調法。每道皆簡明易懂，步驟簡易。無須擔心過於繁複難以操作。此乃滋養胃部、調理體質的絕佳料理。畢竟品嚐乾燥海星料理，遠勝於服用藥劑。事實上乾燥海星亦適用於燉湯，熬煮後的湯汁甘甜醇厚，兼具養生保健與滋養胃部的功效。身邊是否有胃部不適的朋友？若有機會，不妨邀約共飲！
攝食方式
海星類皆屬肉食性，以各類無脊椎動物為食，尤好食雙殼類、甲殼類、多毛類乃至魚類。部分物種具單食性，例如多數種類專食雙殼類；亦有雜食性或廣食性物種。
其攝食方式主要分為以下三類：
多數海星擁有細長彎曲的腕足，管足末端附有吸盤。主要捕食雙殼類時，會將身體置於貝殼上方，以雙腕吸附貝殼兩側。管足末端吸盤的真空吸力足以撐開雙殼類的殼口，海星隨即把噴門胃伸入殼內分泌消化酶。待閉殼肌與內臟部分消化後，當貝殼完全張開時，胃部便將食物包裹吞入口內。
具短腕且管足無吸盤的種類，專食小型甲殼類等微小動物。進食時會整隻吞下獵物，消化過程在胃內進行而非體外。
深海棲息種則透過纖毛進行濾食，藉由纖毛運動將附著於體表的沉積有機物等掃入步帶溝，形成食物索送入口腔。例如楓葉海星與雞爪海星等。以雞爪海蛞蝓為例，其胃盲囊內具纖毛，藉由纖毛運動將食物吸入胃部。
海星類消化道亦呈五放射狀排列，口部位於口面中央。口周圍有口輪膜，膜上環狀肌與括約肌共同調節口部開闔。口腔後方經極短的食道進入膨脹的胃部。胃壁具水平收縮肌層，將胃區分為靠近口面的噴門胃與鄰近反口面的小型幽門胃。攝食時噴門胃常向外翻轉包裹食物，隨後收縮回體內。胃壁具2至10條源自體腔膜的胃帶，連接骨板。幽門胃延伸出通往各臂的幽門管，進入臂部後立即分叉為雙管，直達臂端。幽門管中途向兩側分出例管，其周圍環繞著大量腺細胞形成幽門盲囊。此結構實質為消化腺，亦稱肝臟，具分泌消化酶、吸收儲存營養物質之功能。幽門胃後方接續極短腸道，腸末端直腸周圍分布五個直腸盲囊，最終以極微小的肛門開口於反口面中央。部分物種甚至缺乏腸道，無法消化的食物通常經口吐出。消化道內壁均覆蓋纖毛上皮，噴門胃壁具分泌消化酶的發達腺細胞，尤以幽門盲囊能分泌蛋白酶、澱粉酶及脂肪酶為著。食物可進行部分體外消化，胃部主要執行細胞外消化，幽門盲囊則進行細胞內消化。
那麼，海星究竟具備哪些功效呢？讓我們一同探索。
海星功效：
1、海星藥用與營養價值
海星所含的酸性黏多醣類具有調節免疫功能的作用。近年海星藥用價值逐漸受到重視，眾多海洋藥品與食品企業紛紛開發海星營養素膠囊等產品，對疾病預防與體力增強具顯著效果。惟需注意，海星體內含有毒素，家庭用於滋補強身時務必謹慎。
2、藥用價值超越食用價值市售乾燥海星主要作為藥膳湯品原料使用。
海星肉質極少，基本上不具食用價值。多取雄性海星熬煮滋補湯品。若需食用，則取雌性海星的卵囊（海膽）為食。雌性海膽卵囊外觀與常見魚卵無異。可作為湯料，或與蛋白、干貝、蝦仁等食材快炒製成蟹肉風味，再填回海星卵囊中烹調。成品視覺極為精緻，雖海星籽本身不顯眼，但其甘甜柔嫩且富有嚼勁的口感，搭配甘甜的干貝與滑嫩的蛋白，形成三味絕妙交融。
食用海星注意事項
1、海星體內含毒素，家庭滋補時須謹慎使用。
2、並非所有海星皆可食用。例如：紫海星不可食用。
3、過量攝取可能引發腹瀉或中毒。
海星食譜
一、紅燒豬腿肉燉海星人蔘
材料：豬腿肉500克、海星6隻、紅棗2顆、枸杞25克、胡蘿蔔1條、鹽・生薑適量。
作法：
1. 豬腿肉切大塊，與薑片一同汆燙後沖洗，瀝乾備用。
2. 海星徹底沖洗，注意清除沙粒。
3. 胡蘿蔔去皮切塊。紅棗與枸杞一同洗淨。
4. 鍋中燒水，沸騰後放入所有材料。再次沸騰後轉湯煮模式（或小火）慢燉約2小時。食用時以鹽調味。
二、海星星果豬肉湯
材料：海星2隻、星果2顆、豬肉（瘦肉）500克、生薑、鹽、南北杏仁、紅棗、枸杞 適量。
作法：
1、海星浸泡清水，以刷子徹底清洗。
2、星果與豬肉切大塊。
3、所有材料入鍋，加水煮沸。
4、轉小火燉煮2小時，以鹽調味。
編輯部提醒：內陸地區購買的海星可能非真品，請務必仔細確認後再購買！