Kurutulmuş denizyıldızlarının günlük hayatımızda sıkça rastlanmadığını herkesin anlayabileceğine inanıyorum, çünkü bunlar genellikle önemli terapötik değeri olan tıbbi bileşenler olarak tüketilir. Ancak, birçok kişi nasıl pişirileceğini bilmesede, bunlar mutfak yemekleri olarak da hazırlanabilir. Kurutulmuş denizyıldızları sinirleri yatıştırmaya ve bazı mide rahatsızlıklarını düzenlemeye yardımcı olan özelliklere sahiptir, bu da onları yemeklere dahil edildiğinde mide rahatsızlığı olanlar için faydalı kılar. Aşağıda, bunların hazırlanması için birkaç yöntemi özetleyeceğim. Bunları birlikte inceleyelim.
Kurutulmuş denizyıldızı nasıl hazırlanır?
Yumurtalı muhallebi çorbası
1. Denizyıldızını iyice yıkayın. Kaynar su üzerinde 15 dakika buharda pişirin. Yumurtalarını çıkarın ve bir tabağa dizerek (aile üyelerinin yemesini kolaylaştırmak için) beyaz sirkeyi yeşil yaban turpu (suşi için kullanılan tür) ile tatlandırın, ardından yumurtaların üzerine gezdirin. Bu, damak temizleyici ve ferahlatıcı bir eşlik oluşturur.
2. Yaklaşık dört denizyıldızını buharda pişirin, yumurtalarını çıkarın ve hafifçe çırpın. İki yumurtayı yaklaşık bir buçuk yumurta kadar soğuk suyla çırpın (daha az su kullanırsanız muhallebi daha az yumuşak olur).Bir tutam susam yağı, tuz ve MSG ekleyin (isteğe bağlıdır, ancak daha sonra çorba için su ekleneceği için tavsiye edilir). Kaynar su üzerinde buharda pişirin. Daha ağır denizyıldızı yumurtaları yumurta muhallebisinin dibine çökecektir, bu nedenle buharda pişirme sırasında dikkatli olun. Üst katman sertleşince, bir kaşıkla hafifçe karıştırarak pişmemiş yumurta karışımını yüzeye yeniden dağıtın. Bu, denizyıldızı yumurtalarının muhallebi içinde eşit olarak dağılmasını sağlar. Buharda pişirme süresi de yaklaşık 15 dakikadır.
3. Malzemeler hazırlandıktan sonra işlem oldukça basittir. Zencefil veya taze soğanı sotelemeden bir tencereye su ekleyin. Kaynadıktan sonra pişmiş denizyıldızı, yumurtalı muhallebi suyu ve haşlanmış yeşillikleri ekleyin. Tekrar kaynadıktan sonra, daha önce eklendiği için ilave tuz veya MSG gerekmez. Bu, her yaşa uygun lezzetli, hafif ve besleyici bir yumurtalı muhallebi çorbası verir.Yıldız Balığı ve Yıldız Meyvesi ile Yağsız Domuz Eti Güveç
Malzemeler: 2 yıldız balığı, 2 yıldız meyvesi, 500 g yağsız domuz eti, zencefil, tuz, acı badem, kırmızı hurma, goji meyvesi (isteğe göre).
Yapılışı:
1. Yıldız balıklarını kısa bir süre suda bekletin, ardından fırçalayarak temizleyin.
2. Yıldız meyvesini ve yağsız domuz etini büyük parçalar halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
4. İki saat boyunca hafifçe pişirin, ardından tuzla tatlandırın.
Havuç ve Denizyıldızı ile Pişirilmiş Domuz Budu
Malzemeler: 500 g domuz budu, 6 denizyıldızı, 2 bal hurması, 25 g goji meyvesi, 1 havuç, tuz ve zencefil.
Yapılışı:
1. Domuz incik kemiğini büyük parçalar halinde kesin. Zencefil dilimleri ile kaynar suda haşlayın, sonra iyice durulayın ve süzün.
2. Denizyıldızlarını temiz suda iyice durulayın; kum kalmadığından emin olun.
3. Havuçları soyun ve iri parçalar halinde kesin. Bal hurmalarını ve goji meyvelerini birlikte durulayın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın. Tüm malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın, sonra kısık ateşte (veya düşük ısıda) yaklaşık iki saat pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
Yukarıdaki tarifler aşağıdaki yöntemle hazırlanmıştır:
4. Çorba tenceresinde suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra tüm malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın, ardından yaklaşık iki saat boyunca kısık ateşte (veya düşük ısıda) pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.Bu yemek, mideyi beslemek ve vücudu düzenlemek için mükemmel bir seçimdir - sonuçta, kurutulmuş denizyıldızı yemeğinin tadını çıkarmak, ilaç almaktan çok daha iyidir. Aslında, kurutulmuş denizyıldızı, güveç çorbalarında da kullanılabilir ve oldukça tatlı ve lezzetli bir et suyu elde edilir, bu da sağlık yararları ile mideyi beslemeyi birleştirir.Mide hassasiyeti olan arkadaşlarınız var mı? Varsa, zamanınız olduğunda onları bir kase yemeye davet edin!
Beslenme Alışkanlıkları
Denizyıldızları etoburdur ve çeşitli omurgasızları, özellikle yumuşakçaları, kabukluları, çok tüylu solucanları ve hatta balıkları avlarlar. Bazı türler, esas olarak çift kabuklularla beslenenler gibi tek besinliyken, diğerleri çok besinli veya omnivordur.
Beslenme yöntemleri temel olarak üç kategoriye ayrılır:
Çoğu denizyıldızı, emme diskleri bulunan tüp ayakları olan uzun, esnek kollara sahiptir ve çoğunlukla çift kabuklu hayvanlarla beslenir. Beslenme sırasında denizyıldızı, kabuğun üzerine yerleşir ve iki kolunu her iki tarafa emerek tutturur. Tüp ayaklarının uçlarındaki emme disklerinin oluşturduğu vakum, çift kabuklu hayvanın kabuğunu açmak için yeterli çekiş gücü oluşturur.Bunun üzerine denizyıldızı, ambulakral midesini kabuk boşluğuna hemen dışarı atar. Adduktor kas ve iç organlar kısmen sindirilene kadar sindirim enzimleri salgılanır ve kabuk tamamen açılır. Mide daha sonra yiyeceği sarar ve bütün olarak ağzına geri yutar.
Kısa kolları ve vantuzları olmayan tüp ayakları olan bazı türler, minik kabuklular gibi daha küçük hayvanları avlar. Bunlar bütün olarak yutulur ve sindirim dışarıda değil midede gerçekleşir.
Derin deniz türleri, kirpikli filtreleme beslenmesini kullanır ve kirpikleri kullanarak vücut yüzeyindeki organik kalıntıları ambulakral oluklara süpürür ve daha sonra ağza taşınan bir besin sütunu oluşturur. Bir örnek, akçaağaç denizyıldızıdır. Benzer şekilde, tavuk pençesi denizyıldızı, mide kör kesesi içinde kirpiklere sahiptir ve bu kirpikler, kirpik hareketiyle yiyecekleri mideye emmeye yardımcı olur.
Denizyıldızlarının sindirim sistemi de beş parçalı bir yapıya sahiptir. Ağız, ağız yüzeyinin ortasında yer alır ve ağız genişlemesini ve daralmasını düzenleyen bir halka kas ve sfinkter içeren ağız çevresi zarı ile çevrilidir. Ağzın arkasında, genişlemiş mideye giden kısa bir yemek borusu bulunur. Mide duvarındaki yatay daralmalar, mideyi ağız yüzeyine yakın pilorik mide ve ağız yüzeyine uzak daha küçük pilorik mide olarak ikiye ayırır.Beslenme sırasında, proktogastrik mide sıklıkla dışa doğru dönerek yiyeceği sarar ve ardından vücuda geri çekilir. Mide duvarında, koelom zarı kaynaklı 2-10 mide bandı bulunur ve bu bantlar mideyi kemikçiklere bağlar. Pilorik kanal, pilorik mideden her bir kola uzanır ve kolun tabanına ulaştığında hemen çatallanarak kolun ucunda son bulur.Pilorik kanal, seyri boyunca çift yan kanallar açar. Çok sayıda glandüler hücre ile çevrili olan bu kanallar, sindirim bezleri (hepatidler olarak da adlandırılır) işlevi gören pilorik kör keseleri oluşturur. Bu keseler sindirim enzimleri salgılar ve besin emilimi ve depolaması işlevini yerine getirir. Pilorik midenin arkasında çok kısa bir bağırsak bulunur. Terminal ucunda, beş rektal kör kese rektumu çevreler ve arka açıklığın merkezinde küçük bir anal açıklıkla sonlanır.Bazı türlerde bağırsak hiç yoktur ve sindirilmemiş yiyecekler genellikle ağız yoluyla dışarı atılır. Sindirim sisteminin iç yüzeyi kirpikli epitel ile kaplıdır. Kardia mide duvarı, sindirim enzimleri salgılayan iyi gelişmiş glandüler hücrelere sahiptir, özellikle proteazlar, amilazlar ve lipazlar üreten pilorik kör kese. Yiyecekler kısmi dış sindirime uğrar, hücre dışı sindirim esas olarak midede, hücre içi sindirim ise pilorik kör kese içinde gerçekleşir.
Peki denizyıldızının faydaları nelerdir? Bir göz atalım.
Denizyıldızının faydaları:
1. Denizyıldızının tıbbi ve besin değeri
Denizyıldızındaki asidik mukopolisakkaritler bağışıklık fonksiyonunu düzenler. Son yıllarda denizyıldızının tıbbi değeri giderek daha fazla kabul görmektedir. Çok sayıda deniz ilaç ve gıda şirketi, hastalıkları önlemede ve vücudu güçlendirmede önemli etkinlik gösteren denizyıldızı besin kapsülleri gibi ürünler geliştirmiştir.Ancak denizyıldızları toksin içerir, bu nedenle evde tonik hazırlamak için kullanırken dikkatli olmak gerekir. 2. Tıbbi değeri, yenilebilir değerinden daha ağır basar. Ticari olarak satılan kurutulmuş denizyıldızları genellikle çorbalarda tıbbi bileşen olarak kullanılır. Denizyıldızlarının yenilebilir eti çok azdır ve esasen mutfak değeri yoktur. İnsanlar öncelikle erkek denizyıldızlarını restoratif çorbalar hazırlamak için kullanır. Tüketilirse, dişi denizyıldızlarının yumurtaları(denizyıldızı yumurtası). Dişi denizyıldızlarının yumurtaları görünüş olarak sıradan balık yumurtalarına benzer. Çorbalarda kullanılabilir veya yumurta akı, deniz tarağı ve taze karideslerle birlikte tavada kızartılarak yengeç benzeri bir yemek hazırlanabilir, bu yemek daha sonra denizyıldızı kabuğuna geri doldurulur.Görsel olarak, bu yemek zarif bir incelik sunar. Denizyıldızı yumurtası mütevazı bir görünümde olsa da, yumuşak ama sert bir dokuya sahip, kendine özgü tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Deniz tarağının tatlılığı ve yumurta akının pürüzsüzlüğü ile birleştiğinde, bu üç unsur mükemmel bir uyum oluşturur.
Denizyıldızı tüketirken alınması gereken önlemler:
1. Denizyıldızları toksin içerir; evde tonik hazırlarken son derece dikkatli olun.
2. Tüm denizyıldızları yenilebilir değildir; örneğin, mor denizyıldızları yenilemez.
3. Aşırı miktarda tüketilmesi ishale ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.
Denizyıldızı Tarifleri
I. Domuz Budu ile Havuç ve Denizyıldızı Güveç
Malzemeler: 500 g domuz budu,6 denizyıldızı, 2 bal hurması, 25 g goji meyvesi, 1 havuç, tuz ve zencefil.
Yapılışı:
1. Domuz budu büyük parçalar halinde kesin. Zencefil dilimleri ile kaynar suda haşlayın, sonra durulayın ve süzün.
2. Denizyıldızlarını temiz suda iyice durulayın; tüm kumun temizlendiğinden emin olun.
3. Havuçları soyun ve iri parçalar halinde kesin. Bal hurmalarını ve goji meyvelerini yıkayın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra tüm malzemeleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
5. Tuz ve zencefil ile tatlandırın.
3. Havuçları soyup küp küp doğrayın; bal hurmalarını ve goji meyvelerini birlikte yıkayın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra tüm malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın, ardından yaklaşık iki saat boyunca kısık ateşte (veya düşük ısıda) pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
II. Yağsız Domuz Eti ile Denizyıldızı ve Yıldız Meyvesi Güveç
Malzemeler: 2 denizyıldızı, 2 yıldız meyvesi, 500 g yağsız domuz eti, zencefil, tuz, acı badem, kırmızı hurma, goji meyvesi (isteğe göre).
Yapılışı:
1. Denizyıldızını kısa bir süre suda bekletin, ardından fırçalayarak temizleyin.
2. Yıldız meyvesini ve yağsız domuz etini büyük parçalar halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
4. İki saat boyunca hafifçe pişirin, ardından tuzla tatlandırın.
Editörün notu: Bazı iç bölgelerde satılan denizyıldızları gerçek olmayabilir. Yanlış yönlendirilmemek için satın alırken dikkatli olun!