Jag tror att alla förstår att torkade sjöstjärnor inte är något man stöter på i vardagen, eftersom de vanligtvis används som medicinska ingredienser med betydande terapeutiskt värde. De kan dock också tillagas som maträtter, även om många inte vet hur man lagar dem. Torkade sjöstjärnor har egenskaper som hjälper till att lugna nerverna och reglera vissa magbesvär, vilket gör dem fördelaktiga för personer med magproblem när de ingår i måltider. Nedan beskriver jag flera metoder för tillagning. Låt oss utforska dem tillsammans.
Hur tillagar man torkade sjöstjärnor?
Äggkustardsoppa
1. Skölj sjöstjärnorna noggrant. Ånga dem över kokande vatten i 15 minuter. Ta bort rommen och lägg den på en tallrik (så att det blir lättare för familjemedlemmarna att äta). Späd vit vinäger med grön pepparrot (den typ som används till sushi) efter smak och häll sedan över rommen. Detta skapar en uppfriskande, smakrenande tillbehör.
2. Ånga cirka fyra sjöstjärnor, ta bort rommen och vispa den lätt. Vispa två ägg med cirka en och en halv äggs mängd kallt vatten – för lite vätska ger en seg kräm.Tillsätt en skvätt sesamolja, salt och MSG (valfritt, men rekommenderas eftersom vatten kommer att tillsättas senare för soppan). Ånga över kokande vatten. Den tyngre sjöstjärnromen sjunker till botten av äggstanningen, så håll koll under ångningen. När det översta lagret stelnat, rör om försiktigt med en sked för att fördela den råa äggblandningen till ytan. Detta säkerställer att sjöstjärnromen fördelas jämnt i stanningen. Ångtiden är också cirka 15 minuter.
3. När ingredienserna är förberedda är processen enkel. Tillsätt vatten i en kastrull utan att steka ingefära eller vårlök. När det kokar, tillsätt kokta sjöstjärnor, äggkrämssoppa och blancherade grönsaker. När det kokar igen behövs inget extra salt eller MSG eftersom dessa tillsattes tidigare. Detta ger en läcker, lätt och näringsrik äggkrämssoppa som passar alla åldrar.Sjöstjärna- och stjärnfruktgryta med magert fläsk
Ingredienser: 2 sjöstjärnor, 2 stjärnfrukter, 500 g magert fläsk, ingefära, salt, bittermandel, röda dadlar, gojibär (efter smak).
Tillagning:
1. Blötlägg sjöstjärnorna kort i vatten och skrubba dem rena.
3. Lägg alla ingredienser i en gryta, tillsätt vatten och koka upp.
4. Låt sjuda försiktigt i två timmar, krydda sedan med salt efter smak.
Morot och sjöstjärna med bräserad fläsklägg
Ingredienser: 500 g fläsklägg, 6 sjöstjärnor, 2 honungsdadlar, 25 g gojibär, 1 morot, salt och ingefära efter smak.
Tillagning:
1. Skär fläsklägget i stora bitar. Blanchera i kokande vatten med ingefärsskivor, skölj sedan och låt rinna av ordentligt.
2. Skölj sjöstjärnorna noggrant i rent vatten; var noga med att ta bort all sand.
3. Skala moroten och skär den i bitar. Skölj honungsdadlarna och gojibären tillsammans.
4. Koka upp vatten i en gryta. Tillsätt alla ingredienser, koka upp igen, ställ sedan in på låg värme och låt sjuda i cirka två timmar. Smaka av med salt före servering.
Ovanstående recept tillagas enligt följande metod:
4. Koka upp vatten i en soppgryta. Tillsätt alla ingredienser när vattnet kokar, låt koka upp igen och sänk sedan värmen (eller lägg på låg värme) i cirka två timmar. Smaka av med salt före servering.Denna rätt är ett utmärkt val för att ge näring åt magen och reglera kroppens funktioner. När allt kommer omkring är det mycket bättre att njuta av en rätt med torkad sjöstjärna än att ta medicin. Torkad sjöstjärna kan faktiskt också användas i grytor, vilket ger en buljong som är märkbart frisk och söt – en kombination av hälsofördelar och magvård i ett.Har du vänner med känslig mage? Om så är fallet, bjud hem dem på en skål när du har tid!
Matvanor
Sjöstjärnor är köttätare och jagar olika ryggradslösa djur, särskilt blötdjur, kräftdjur, havsborstmaskar och till och med fisk. Vissa arter är monofaga, till exempel de som främst äter musslor, medan andra är polyfaga eller allätare.
Deras födovanor kan huvudsakligen delas in i tre kategorier:
De flesta sjöstjärnor har långa, flexibla armar med rörformiga fötter med sugkoppar och livnär sig främst på musslor. När sjöstjärnan äter placerar den sig ovanpå skalet och suger fast två armar på vardera sidan. Vakuumet som skapas av sugkopparna på rörformiga fötternas ändar genererar tillräcklig dragkraft för att öppna musslans skal.Därefter skjuter sjöstjärnan omedelbart ut sin ambulakrala mage in i skalets hålrum. Matsmältningsenzymer utsöndras tills adduktormuskeln och inre organ är delvis smälta, vilket får skalet att öppnas helt. Magen omsluter sedan maten och sväljer den hel tillbaka in i munnen.
Vissa arter med korta armar och rörfötter utan sugkoppar jagar mindre djur, såsom små kräftdjur. Dessa sväljs hela, och matsmältningen sker i magen istället för externt.
Djuphavsarter använder sig av filtrerande födointag med hjälp av cilier, som sopar organiskt avfall från kroppens yta in i ambulakrala spår och bildar en födokord som sedan transporteras in i munnen. Ett exempel är lönnstjärnan. På samma sätt har kycklingklöstjärnan cilier i sin magsäck, som hjälper till att suga in maten i magen genom ciliernas rörelser.
Sjöstjärnans matsmältningskanal uppvisar också en femdelad struktur. Munnen är centralt placerad på den orala ytan, omgiven av ett cirkumoralt membran med en ringmuskel och en sfinkter som reglerar munnen expansion och kontraktion. Bakom munnen ligger den korta matstrupen, som leder in i den förstorade magen. Horisontella förträngningar i magväggen delar den i den pyloriska magen nära den orala ytan och den mindre pyloriska magen nära den aborala ytan.Under födointaget vänds ofta proktogastriska magen utåt och omsluter maten innan den dras tillbaka in i kroppen. Magväggen har 2–10 magband som härstammar från coelommembranet och förbinder den med småbenen. En pylorisk kanal sträcker sig från pyloriska magen till varje arm, delar sig omedelbart när den når armens bas och slutar vid dess spets.Längs sin sträckning avger pyloriska kanalen sidogrenar som flankeras av talrika körtelceller som bildar pyloriska blinda säckar. Dessa fungerar som matsmältningskörtlar, även kallade hepatider, som utsöndrar matsmältningsenzymer samtidigt som de absorberar och lagrar näringsämnen. Bakom pyloriska magen ligger en mycket kort tarm. Fem rektala blinda säckar omger den terminala ändtarmen, som öppnas via en liten analpor i mitten av den bakre öppningen.Vissa arter saknar tarm helt och hållet, och osmält mat utstöts vanligtvis genom munnen. Matsmältningskanalens inre slemhinna är täckt av cilierat epitel. Kardiamagsväggen har välutvecklade körtelceller som utsöndrar matsmältningsenzymer, särskilt den pyloriska blinda säcken som producerar proteaser, amylaser och lipaser. Maten genomgår delvis extern matsmältning, med extracellulär matsmältning som främst sker i magen och intracellulär matsmältning i den pyloriska blinda säcken.
Så vad är fördelarna med sjöstjärnor? Låt oss ta en titt.
Fördelar med sjöstjärnor:
1. Medicinskt och näringsmässigt värde hos sjöstjärnor
De sura mukopolysackariderna i sjöstjärnor reglerar immunfunktionen. Under de senaste åren har sjöstjärnornas medicinska värde fått allt större erkännande. Många marina läkemedels- och livsmedelsföretag har utvecklat produkter som näringskapslar med sjöstjärnor, som har visat sig vara mycket effektiva för att förebygga sjukdomar och stärka kroppen.Sjöstjärnor innehåller dock toxiner, så försiktighet är nödvändig när de används för hemmagjorda tonicpreparat. 2. Det medicinska värdet överväger det ätbara värdet. Torkade sjöstjärnor som säljs kommersiellt används vanligtvis som medicinska ingredienser i soppor. Det ätbara köttet i sjöstjärnor är minimalt, vilket gör dem i stort sett olämpliga för konsumtion. Manliga sjöstjärnor kokas vanligtvis för att göra stärkande soppor. För faktisk konsumtion kan man använda äggen(sjöstjärnors rom). Rom från honliga sjöstjärnor liknar vanlig fiskrom i utseendet. Den kan användas i soppor eller stekas med äggvitor, kammusslor och färska räkor för att skapa en krabbeliknande rätt, som sedan fylls tillbaka i sjöstjärnans skal.Rätten ser mycket elegant ut. Även om sjöstjärnornas rom kan verka anspråkslös, har den en distinkt söt och mör men ändå fast konsistens. Tillsammans med kammusslornas sötma och äggvitorna mjuka konsistens harmonierar de tre elementen perfekt.
Försiktighetsåtgärder vid konsumtion av sjöstjärnor:
1. Sjöstjärnor innehåller toxiner; var ytterst försiktig när du använder dem för att tillaga stärkande rätter hemma.
2. Alla sjöstjärnor är inte ätbara; till exempel är lila sjöstjärnor oätliga.
3. Att konsumera för stora mängder kan orsaka diarré eller till och med förgiftning.
Recept med sjöstjärna
I. Morots- och sjöstjärnegryta med fläsklägg
Ingredienser: 500 g fläsklägg,6 sjöstjärnor, 2 honungsdadlar, 25 g gojibär, 1 morot, salt och ingefära efter smak.
Tillagning:
1. Skär fläsklägget i stora bitar. Blanchera i kokande vatten med ingefärsskivor, skölj sedan och låt rinna av.
2. Skölj sjöstjärnorna noggrant i rent vatten; se till att all sand avlägsnas.
3. Skala moroten och skär den i bitar. Skölj honungsdadlarna och gojibären.
4. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt alla ingredienser när vattnet kokar och låt sedan sjuda tills de är mjuka.
5. Smaka av med salt och ingefära.
3. Skala och tärna moroten i bitar; tvätta honungsdadlarna och gojibären tillsammans.
4. Koka upp vatten i en soppgryta. Tillsätt alla ingredienser när vattnet kokar, låt koka upp igen och sänk sedan till låg värme (eller svag värme) i cirka två timmar. Smaka av med salt före servering.
II. Stjärnfisk- och stjärnfruktgryta med magert fläsk
Ingredienser: 2 stjärnfiskar, 2 stjärnfrukter, 500 g magert fläsk, ingefära, salt, bittermandel, röda dadlar, gojibär (efter smak).
Tillagning:
1. Blötlägg stjärnfiskarna kort i vatten och skrubba dem rena.
2. Skär stjärnfrukten och det magra fläskköttet i stora bitar.
3. Lägg alla ingredienser i en gryta, tillsätt vatten och koka upp.
4. Låt sjuda försiktigt i två timmar, krydda sedan med salt efter smak.
Redaktörens anmärkning: I vissa inlandregioner kan sjöstjärnor som säljs vara oäkta. Var försiktig när du köper för att undvika att bli lurad!