Я уверен, что все понимают, что сушеные морские звезды нечасто встречаются в нашей повседневной жизни, так как они обычно используются в качестве лекарственных ингредиентов, обладающих значительной терапевтической ценностью. Однако их также можно приготовить в качестве кулинарных блюд, хотя многие не знают, как их готовить. Сушеные морские звезды обладают свойствами, которые помогают успокоить нервы и регулировать некоторые желудочные расстройства, что делает их полезными для людей с желудочными заболеваниями, если включить их в рацион. Ниже я опишу несколько способов их приготовления. Давайте рассмотрим их вместе.
Как приготовить сушеную морскую звезду?
Яичный суп-пюре
1. Тщательно промойте морскую звезду. Варите на пару над кипящей водой в течение 15 минут. Удалите икру и выложите на тарелку (чтобы членам семьи было удобнее есть). Разбавьте белый уксус зеленым хреном (таким, который используется для суши) по вкусу, затем сбрызните икру. Это создает освежающее, очищающее вкус сопровождение.
2. Приготовьте на пару примерно четыре морские звезды, удалите икру и слегка взбейте ее. Взбейте два яйца с примерно полутора яйцами холодной воды — недостаточное количество жидкости приведет к тому, что заварной крем будет жестким.Добавьте щепотку кунжутного масла, соль и глутамат натрия (необязательно, но рекомендуется, так как позже будет добавлена вода для супа). Готовьте на пару над кипящей водой. Более тяжелая икра морских звезд опустится на дно яичного крема, поэтому следите за процессом во время приготовления на пару. Как только верхний слой застынет, аккуратно перемешайте ложкой, чтобы перераспределить не приготовленную яичную смесь на поверхность. Это обеспечит равномерное распределение икры морских звезд по всему крему. Время приготовления на пару также составляет примерно 15 минут.
3. После подготовки ингредиентов процесс приготовления прост. Добавьте воду в кастрюлю, не обжаривая имбирь и зеленый лук. После закипания добавьте приготовленных морских звезд, яичный крем-суп и бланшированную зелень. После повторного закипания не нужно добавлять соль или глутамат натрия, так как они были добавлены ранее. В результате получается вкусный, легкий и питательный яичный крем-суп, подходящий для всех возрастов.Рагу из морских звезд и карамболы с постным свининой
Ингредиенты: 2 морские звезды, 2 карамболы, 500 г постной свинины, имбирь, соль, горькие миндальные орехи, красные финики, ягоды годжи (по вкусу).
Способ приготовления:
1. Кратковременно замочите морские звезды в воде, затем очистите их.
3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
4. Варите на медленном огне в течение двух часов, затем добавьте соль по вкусу.
Тушеная свиная голень с морковью и морскими звездами
Ингредиенты: 500 г свиной голени, 6 морских звезд, 2 медовых финика, 25 г ягод годжи, 1 морковь, соль и имбирь по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нарежьте свиную голень крупными кусками. Бланшируйте в кипящей воде с дольками имбиря, затем тщательно промойте и осушите.
2. Тщательно промойте морские звезды в чистой воде, удалив весь песок.
3. Очистите морковь и нарежьте крупными кусками. Промойте медовые финики и ягоды годжи.
4. Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте все ингредиенты, доведите до кипения, затем переключитесь в режим тушения (или слабый огонь) и тушите около двух часов. Перед подачей добавьте соль по вкусу.
Вышеуказанные рецепты готовятся следующим способом:
4. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте все ингредиенты, когда вода закипит, доведите до кипения, затем переключитесь в режим медленного кипения (или слабого огня) примерно на два часа. Перед подачей приправьте солью по вкусу.Это блюдо — отличный выбор для питания желудка и регулирования функций организма. В конце концов, наслаждаться блюдом из сушеных морских звезд гораздо приятнее, чем принимать лекарства. На самом деле, сушеные морские звезды можно также использовать в рагу, получая бульон, который отличается свежестью и сладостью — сочетая в себе пользу для здоровья и уход за желудком.У вас есть друзья с чувствительным желудком? Если да, пригласите их на чашку чая, когда у вас будет время!
Пищевые привычки
Морские звезды являются хищниками, охотящимися на различных беспозвоночных, в частности моллюсков, ракообразных, многощетинковых червей и даже рыб. Некоторые виды являются монофагами, например, те, которые питаются в основном двустворчатыми моллюсками, в то время как другие являются полифагами или всеядными.
Их способы питания в основном делятся на три категории:
Большинство морских звезд имеют длинные гибкие щупальца с трубчатыми ножками, снабженными присосками, и питаются преимущественно двустворчатыми моллюсками. При питании морская звезда располагается на раковине, присасываясь двумя щупальцами по бокам. Вакуум, создаваемый присосками на концах трубчатых ножек, создает достаточную тягу, чтобы приоткрыть раковину двустворчатого моллюска.После этого морская звезда немедленно выбрасывает свой экзостомальный желудок в полость раковины. Пищеварительные ферменты выделяются до тех пор, пока приводящая мышца и внутренние органы не будут частично переварены, в результате чего раковина полностью открывается. Затем желудок обволакивает пищу и проглатывает ее целиком обратно в рот.
Некоторые виды с короткими щупальцами и трубчатыми ножками без присосок охотятся на более мелких животных, таких как крошечные ракообразные. Их проглатывают целиком, и пищеварение происходит в желудке, а не снаружи.
Глубоководные виды используют реснитчатое фильтрационное питание, используя реснички для сметания органических остатков с поверхности тела в амбулакральные борозды, образуя пищевой столб, который затем транспортируется в рот. Примером может служить морская звезда клен. Аналогичным образом, морская звезда куриная лапка имеет реснички в своем слепом желудочном мешке, которые помогают всасывать пищу в желудок посредством движения ресничек.
Пищеварительный тракт морских звезд также имеет пятилучевую структуру. Рот расположен в центре ротовой поверхности, окруженный околоротовой мембраной с кольцевым мышцей и сфинктером, которые регулируют расширение и сокращение рта. За ртом находится короткий пищевод, который ведет в расширенный желудок. Горизонтальные сужения в стенке желудка делят его на пилорический желудок около ротовой поверхности и меньший пилорический желудок около абаральной поверхности.Во время питания проктогастральный желудок часто выворачивается, охватывая пищу, прежде чем втягиваться в тело. Стенка желудка имеет 2–10 желудочных связок, происходящих из мембраны целома, соединяющих его с костными пластинами. Пилорический канал проходит от пилорического желудка к каждому плечу, сразу разветвляясь по достижении основания плеча и заканчиваясь на его конце.Вдоль своего хода пилорический канал отходит боковые ветви, окруженные многочисленными железистыми клетками, образующими пилорический слепой мешок. Эта структура функционирует как пищеварительная железа, также называемая печенью, секретирующая пищеварительные ферменты, а также поглощающая и хранящая питательные вещества. За пилорическим желудком находится очень короткий кишечник. Пять ректальных слепых мешков окружают конечную часть прямой кишки, заканчиваясь крошечным анальным отверстием в центре заднего отверстия.У некоторых видов кишечник полностью отсутствует, и непереваренная пища обычно выделяется через рот. Внутренняя оболочка пищеварительного тракта покрыта реснитчатым эпителием. Стенка кардии желудка обладает хорошо развитыми железистыми клетками, выделяющими пищеварительные ферменты, особенно пилорический слепой мешок, который производит протеазы, амилазы и липазы. Пища подвергается частичному внешнему пищеварению, причем внеклеточное пищеварение происходит в основном в желудке, а внутриклеточное — в пилорическом слепом мешке.
Итак, каковы преимущества морских звезд? Давайте посмотрим.
Преимущества морских звезд:
1. Лечебная и питательная ценность морских звезд
Кислотные мукополисахариды в морских звездах регулируют иммунную функцию. В последние годы лечебная ценность морских звезд получает все большее признание. Многие морские фармацевтические и пищевые предприятия разработали такие продукты, как капсулы с питательными веществами из морских звезд, которые демонстрируют значительную эффективность в профилактике заболеваний и укреплении организма.Однако морские звезды содержат токсины, поэтому при их использовании для приготовления домашних тонизирующих средств необходимо соблюдать осторожность. 2. Лечебная ценность превосходит пищевую. Сушеные морские звезды, продаваемые в торговле, обычно используются в качестве лечебных ингредиентов в супах. Съедобная часть морских звезд минимальна, что делает их в основном непригодными для употребления в пищу. Самцов морских звезд обычно варят для приготовления восстанавливающих супов. Для фактического употребления в пищу можно использовать яйца(икра морской звезды). Икра самок морских звезд по внешнему виду напоминает обычную рыбную икру. Ее можно использовать в супах или обжаривать с яичным белком, гребешками и свежими креветками, чтобы приготовить блюдо, похожее на краба, которое затем снова кладут в панцирь морской звезды.Визуально это блюдо выглядит изысканно и утонченно. Хотя икра морских звезд может показаться непримечательной, она обладает характерным сладким и пикантным вкусом и нежной, но упругой текстурой. В сочетании со сладостью гребешков и нежностью яичных белков эти три ингредиента идеально гармонируют друг с другом.
Меры предосторожности при употреблении морских звезд:
1. Морские звезды содержат токсины; будьте предельно осторожны при использовании их для приготовления домашних тонизирующих средств.
2. Не все морские звезды съедобны; например, фиолетовые морские звезды несъедобны.
3. Употребление в чрезмерных количествах может вызвать диарею или даже отравление.
Рецепты из морских звезд
I. Тушеное мясо с морскими звездами и морковью
Ингредиенты: 500 г свинины,6 морских звезд, 2 медовых финика, 25 г ягод годжи, 1 морковь, соль и имбирь по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нарежьте свиную рульку на крупные куски. Бланшируйте в кипящей воде с дольками имбиря, затем промойте и слейте воду.
2. Тщательно промойте морские звезды в чистой воде, удалив весь песок.
3. Очистите морковь и нарежьте кубиками. Промойте медовые финики и ягоды годжи.
4. Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте все ингредиенты, когда вода закипит, и варите на медленном огне до готовности.
5. Приправьте солью и имбирем по вкусу.
3. Очистите и нарежьте морковь кубиками; помойте финики и ягоды годжи.
4. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте все ингредиенты, когда вода закипит, доведите до кипения, затем переключитесь на режим медленного кипения (или слабый огонь) примерно на два часа. Перед подачей приправьте солью по вкусу.
II. Рагу из морской звезды и карамболы с постным свининой
Ингредиенты: 2 морские звезды, 2 карамболы, 500 г постной свинины, имбирь, соль, горькие миндальные орехи, красные финики, ягоды годжи (по вкусу).
Способ приготовления:
1. Кратковременно замочите морскую звезду в воде, затем тщательно вымойте.
2. Нарежьте карамболу и постную свинину крупными кусками.
3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
4. Варите на медленном огне в течение двух часов, затем добавьте соль по вкусу.
Примечание редактора: в некоторых внутренних регионах продаваемые морские звезды могут быть поддельными. Будьте осторожны при покупке, чтобы не быть обманутыми!