Sunt convins că toată lumea înțelege că stelele de mare uscate nu sunt întâlnite frecvent în viața noastră de zi cu zi, deoarece sunt consumate de obicei ca ingrediente medicinale cu valoare terapeutică semnificativă. Cu toate acestea, ele pot fi preparate și ca feluri de mâncare, deși mulți nu știu cum să le gătească. Stelele de mare uscate au proprietăți care ajută la calmarea nervilor și la reglarea anumitor afecțiuni gastrice, fiind benefice pentru persoanele cu probleme stomacale atunci când sunt incorporate în mese. Mai jos, voi prezenta câteva metode de preparare. Haideți să le explorăm împreună.
Cum se prepară stelele de mare uscate?
Supă cremă cu ouă
1. Clătiți bine stelele de mare. Fierbeți-le la abur timp de 15 minute. Îndepărtați icrele și aranjați-le pe o farfurie (pentru a facilita consumul de către membrii familiei). Diluați oțetul alb cu hrean verde (de tipul celui folosit pentru sushi) după gust, apoi stropiți icrele. Astfel se obține un accompagnament răcoritor, care curăță palatul.
2. Gătiți la abur aproximativ patru stele de mare, îndepărtați icrele și bateți-le ușor. Bateți două ouă cu aproximativ o dată și jumătate din cantitatea de apă rece (o cantitate mai mică de apă va duce la o cremă mai puțin fragedă).Adăugați un strop de ulei de susan, sare și MSG (opțional, dar recomandat, deoarece mai târziu se va adăuga apă pentru supă). Gătiți la abur peste apă clocotită. Icrele de stea de mare, mai grele, se vor scufunda la fundul cremei de ouă, așa că supravegheați-le în timpul gătirii la abur. Odată ce stratul superior se întărește, amestecați ușor cu o lingură pentru a redistribui amestecul de ouă nepreparat la suprafață. Acest lucru asigură distribuirea uniformă a icrelor de stea de mare în cremă. Timpul de gătire la abur este, de asemenea, de aproximativ 15 minute.
3. Odată pregătite ingredientele, procesul este simplu. Adăugați apă într-o oală fără a căli ghimbirul sau ceapa verde. Odată ce fierbe, adăugați stelele de mare fierte, supa de cremă de ouă și verdele opărite. După ce fierbe din nou, nu este nevoie de sare sau MSG suplimentare, deoarece acestea au fost adăugate mai devreme. Rezultă o supă de cremă de ouă delicioasă, ușoară și nutritivă, potrivită pentru toate vârstele.Tocană de stele de mare și fructe stelate cu carne de porc slabă
Ingrediente: 2 stele de mare, 2 fructe stelate, 500 g carne de porc slabă, ghimbir, sare, migdale amare, curmale roșii, fructe goji (după gust).
Mod de preparare:
1. Înmuiați stelele de mare pentru scurt timp în apă, apoi curățați-le bine.
3. Puneți toate ingredientele într-o oală, adăugați apă și aduceți la fierbere.
4. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de două ore, apoi condimentați cu sare după gust.
Ciobănel de porc înăbușit cu morcov și stele de mare
Ingrediente: 500 g ciobănel de porc, 6 stele de mare, 2 curmale cu miere, 25 g fructe goji, 1 morcov, sare și ghimbir după gust.
Mod de preparare:
1. Tăiați pulpă de porc în bucăți mari. Opăriți-le în apă clocotită cu felii de ghimbir, apoi clătiți-le și scurgeți-le bine.
2. Clătiți bine stelele de mare în apă curată; aveți grijă să îndepărtați orice urmă de nisip.
3. Curățați morcovul și tăiați-l în bucăți. Clătiți curmalele și fructele goji împreună.
4. Aduceți apa la fierbere într-o oală. Adăugați toate ingredientele, aduceți din nou la fierbere, apoi treceți la modul de fierbere lentă (sau foc mic) și fierbeți timp de aproximativ două ore. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.
Rețetele de mai sus sunt preparate folosind următoarea metodă:
4. Aduceți apa la fierbere într-o oală pentru supă. Adăugați toate ingredientele odată ce apa fierbe, aduceți din nou la fierbere, apoi treceți la modul de fierbere lentă (sau foc mic) timp de aproximativ două ore. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.Acest fel de mâncare este o alegere excelentă pentru hrănirea stomacului și reglarea funcțiilor corpului. La urma urmei, savurarea unui fel de mâncare cu stele de mare uscate este de preferat în locul administrării de medicamente. De fapt, stelele de mare uscate pot fi folosite și în supe fierte, obținându-se un bulion deosebit de proaspăt și dulce, care combină beneficiile pentru sănătate cu îngrijirea stomacului.Aveți prieteni cu stomac sensibil? Dacă da, invitați-i la o farfurie când aveți timp!
Obiceiuri alimentare
Stelele de mare sunt carnivore, vânând diverse nevertebrate, în special moluște, crustacee, polichete și chiar pești. Unele specii sunt monofage, cum ar fi cele care se hrănesc în principal cu bivalve, în timp ce altele sunt polifage sau omnivore.
Metodele lor de hrănire se împart în principal în trei categorii:
Majoritatea stelelor de mare au brațe lungi și flexibile, cu picioare tubulare prevăzute cu discuri de aspirație, hrănindu-se în principal cu bivalve. Când se hrănesc, stelele de mare se poziționează deasupra cochiliei, aspirând cu două brațe de fiecare parte. Vidul creat de discurile de aspirație de la capetele picioarelor tubulare generează o tracțiune suficientă pentru a deschide cochilia bivalvei.După aceea, steaua de mare își expulzează imediat stomacul ambulacral în cavitatea cochiliei. Enzimele digestive sunt secretate până când mușchiul adductor și organele interne sunt parțial digerate, permițând cochiliei să se deschidă complet. Stomacul învelește apoi hrana, înghițind-o întreagă în gură.
Anumite specii cu brațe scurte și picioare tubulare fără ventuze vânează animale mai mici, cum ar fi crustaceele minuscule. Acestea sunt înghițite întregi, digestia având loc în stomac, rather than externally.
Speciile de adâncime utilizează filtrarea ciliată pentru hrănire, folosind cilii pentru a mătura resturile organice de pe suprafața corpului în canelurile ambulacrale, formând o coloană de hrană care este apoi transportată în gură. Un exemplu este steaua de mare arțar. În mod similar, steaua de mare cu gheare de pui are cili în sacul gastric orb, care ajută la aspirarea hranei în stomac prin mișcarea ciliară.
Tractul digestiv al stelelor de mare prezintă, de asemenea, o dispunere pentamerală. Gura este situată central pe suprafața orală, înconjurată de o membrană circumorală care poartă un mușchi inelar și un sfincter care reglează expansiunea și contracția gurii. În spatele gurii se află esofagul scurt, care duce la stomacul mărit. Constricțiile orizontale din peretele stomacului îl împart în stomacul piloric lângă suprafața orală și stomacul piloric mai mic lângă suprafața aborală.În timpul hrănirii, stomacul proctogastric se răstoarnă adesea, învăluind hrana înainte de a se retrage în corp. Peretele stomacului poartă 2-10 benzi gastrice provenite din membrana celomului, conectându-l la osicule. Un canal piloric se extinde de la stomacul piloric la fiecare braț, bifurcându-se imediat la atingerea bazei brațului pentru a se termina la vârful acestuia.De-a lungul cursului său, canalul piloric emite ramuri laterale flancate de numeroase celule glandulare care formează sacul piloric orb. Această structură funcționează ca o glandă digestivă, denumită și ficat, secretând enzime digestive în timp ce absoarbe și stochează nutrienți. În spatele stomacului piloric se află un intestin foarte scurt. Cinci sacuri rectale oarbe înconjoară rectul terminal, culminând cu o mică deschidere anală în centrul orificiului posterior.Unele specii nu au deloc intestin, alimentele nedigerate fiind expulzate de obicei prin gură. Mucoasa internă a tractului digestiv este acoperită de epiteliu ciliat. Peretele stomacului cardiac posedă celule glandulare bine dezvoltate care secretă enzime digestive, în special sacul piloric orb care produce proteaze, amilaze și lipaze. Alimentele suferă o digestie externă parțială, digestia extracelulară având loc în principal în stomac, iar digestia intracelulară în sacul piloric orb.
Care sunt beneficiile stelelor de mare? Să aruncăm o privire.
Beneficiile stelelor de mare:
1. Valoarea medicinală și nutrițională a stelelor de mare
Mucopolizaharidele acide din stelele de mare reglează funcția imunitară. În ultimii ani, valoarea medicinală a stelelor de mare a câștigat o recunoaștere din ce în ce mai mare. Numeroase întreprinderi farmaceutice și alimentare marine au dezvoltat produse precum capsulele nutritive din stele de mare, care demonstrează o eficacitate semnificativă în prevenirea bolilor și întărirea organismului.Cu toate acestea, stelele de mare conțin toxine, deci este esențial să se acorde atenție atunci când sunt utilizate pentru prepararea de tonice acasă. 2. Valoarea medicinală depășește valoarea comestibilă. Stelele de mare uscate vândute în comerț sunt utilizate de obicei ca ingrediente medicinale în supe. Carnea comestibilă a stelelor de mare este minimă și, în esență, fără valoare culinară. Oamenii folosesc în principal stelele de mare masculi pentru a prepara supe reconfortante. Dacă sunt consumate, ouăle stelelor de mare femele(icre de stea de mare). Icrele de stea de mare femelă seamănă ca aspect cu icrele obișnuite de pește. Pot fi folosite în supe sau prăjite cu albușuri de ou, scoici și creveți proaspeți pentru a crea un fel de mâncare asemănător cu crabul, care este apoi umplut înapoi în cochilia stelei de mare.Din punct de vedere vizual, acest fel de mâncare are un aspect rafinat. Deși icrele de stea de mare pot părea nepretențioase, ele au o textură distinctivă, dulce și fragedă, dar fermă. Împreună cu dulceața scoicilor și finețea albușurilor de ou, cele trei elemente se armonizează perfect.
Precauții pentru consumul de stele de mare:
1. Stelele de mare conțin toxine; aveți mare grijă când le utilizați pentru prepararea de tonice acasă.
2. Nu toate stelele de mare sunt comestibile; de exemplu, stelele de mare purpurii nu sunt comestibile.
3. Consumul în cantități excesive poate provoca diaree sau chiar otrăvire.
Rețete cu stele de mare
I. Tocană de morcovi și stele de mare cu pulpă de porc
Ingrediente: 500 g pulpă de porc,6 stele de mare, 2 curmale cu miere, 25 g de fructe goji, 1 morcov, sare și ghimbir după gust.
Mod de preparare:
1. Tăiați ciolanul de porc în bucăți mari. Opăriți-l în apă clocotită cu felii de ghimbir, apoi clătiți-l și scurgeți-l.
2. Clătiți bine stelele de mare în apă curată; asigurați-vă că ați îndepărtat tot nisipul.
3. Curățați morcovul și tăiați-l în bucăți. Spălați curmalele cu miere și fructele goji.
4. Aduceți apa la fierbere într-o oală. Adăugați toate ingredientele după ce a început să fiarbă, apoi lăsați-le să fiarbă până se înmoaie.
5. Condimentați cu sare și ghimbir după gust.
3. Curățați și tăiați morcovul cubulețe; spălați curmalele și fructele goji împreună.
4. Aduceți apa la fierbere într-o oală. Adăugați toate ingredientele odată ce apa fierbe, aduceți din nou la fierbere, apoi treceți la foc mic (sau la temperatură scăzută) timp de aproximativ două ore. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.
II. Tocană de stea de mare și fructul stelei cu carne de porc slabă
Ingrediente: 2 stele de mare, 2 fructe ale stelei, 500 g carne de porc slabă, ghimbir, sare, migdale amare, curmale roșii, fructe goji (după gust).
Mod de preparare:
1. Înmuiați stelele de mare pentru scurt timp în apă, apoi curățați-le bine.
2. Tăiați fructele stelate și carnea de porc slabă în bucăți mari.
3. Puneți toate ingredientele într-o oală, adăugați apă și aduceți la fierbere.
4. Lăsați să fiarbă ușor timp de două ore, apoi condimentați cu sare după gust.
Nota editorului: În unele regiuni din interiorul țării, stelele de mare vândute pot să nu fie autentice. Aveți grijă când le cumpărați, pentru a evita să fiți induși în eroare!