Jeg tror alle kan forstå at tørkede sjøstjerner ikke er noe man ofte støter på i hverdagen, da de vanligvis brukes som medisinske ingredienser med betydelig terapeutisk verdi. De kan imidlertid også tilberedes som matretter, selv om mange ikke vet hvordan de skal tilberedes. Tørkede sjøstjerner har egenskaper som hjelper til å berolige nervene og regulere visse mageplager, noe som gjør dem gunstige for personer med mageproblemer når de inngår i måltider. Nedenfor skal jeg skissere flere metoder for tilberedning av sjøstjerner. La oss utforske dem sammen.
Hvordan tilberede tørkede sjøstjerner?
Eggekremesuppe
1. Skyll sjøstjernene grundig. Damp dem over kokende vann i 15 minutter. Fjern rognen og legg den på en tallerken (slik at det blir lettere for familiemedlemmene å spise). Fortynn hvit eddik med grønn pepperrot (den typen som brukes til sushi) etter smak, og drypp den over rognen. Dette skaper en forfriskende, smakrensende tilbehør.
2. Damp ca. fire sjøstjerner, fjern rognen og pisk den lett. Visp to egg med ca. halvannen egges forbruk av kaldt vann – for lite væske vil gi en seig vaniljesaus.Tilsett en skvett sesamolje, salt og MSG (valgfritt, men anbefalt da det tilsettes vann senere til suppen). Damp over kokende vann. Den tyngre sjøstjerneroen vil synke til bunnen av eggecremen, så hold øye med den under dampingen. Når det øverste laget har stivnet, rør forsiktig med en skje for å fordele den ukokte eggeblandingen til overflaten. Dette sikrer at sjøstjerneroen fordeles jevnt i eggecremen. Dampingstiden er også omtrent 15 minutter.
3. Når ingrediensene er klargjort, er prosessen enkel. Tilsett vann i en gryte uten å steke ingefær eller vårløk. Når det koker, tilsett kokt sjøstjerne, eggekremsuppe og blancherte grønnsaker. Når det koker igjen, trengs det ikke mer salt eller MSG, da dette ble tilsatt tidligere. Dette gir en deilig, lett og næringsrik eggekremsuppe som passer for alle aldre.Sjøstjerne- og stjernefruktgryte med magert svinekjøtt
Ingredienser: 2 sjøstjerner, 2 stjernefrukter, 500 g magert svinekjøtt, ingefær, salt, bitre mandler, røde dadler, gojibær (etter smak).
Fremgangsmåte:
1. Legg sjøstjernene i bløt i vann en kort stund, og skrubb dem rene.
2. Skjær stjernefrukten og det magre svinekjøttet i store biter.
3. Legg alle ingrediensene i en gryte, tilsett vann og kok opp.
4. La det småkoke i to timer, og smak til med salt etter smak.
Gulrot og sjøstjerne braisert svinekjøtt
Ingredienser: 500 g svinekjøtt, 6 sjøstjerner, 2 honningdadler, 25 g gojibær, 1 gulrot, salt og ingefær etter smak.
Fremgangsmåte:
1. Skjær svinekjøttet i store biter. Blancher i kokende vann med ingefærskiver, skyll og tørk grundig.
2. Skyll sjøstjernene grundig i rent vann; pass på å fjerne all sand.
3. Skrell gulroten og skjær den i biter. Skyll honningdadlene og gojibærene sammen.
4. Kok opp vann i en gryte. Tilsett alle ingrediensene, kok opp igjen, skift til simmermodus (eller lav varme) og la det småkoke i omtrent to timer. Smak til med salt før servering.
Ovennevnte oppskrifter tilberedes ved hjelp av følgende metode:
4. Kok opp vann i en suppegryte. Tilsett alle ingrediensene når vannet koker, kok opp igjen, og la det småkoke (eller på svak varme) i omtrent to timer. Smak til med salt før servering.Denne retten er et utmerket valg for å gi næring til magen og regulere kroppsfunksjonene. Tross alt er det langt bedre å nyte en rett med tørket sjøstjerne enn å ta medisiner. Tørket sjøstjerne kan faktisk også brukes i suppe, noe som gir en suppe som er bemerkelsesverdig frisk og søt, og som kombinerer helsemessige fordeler med magepleie.Har du venner med følsomme mager? I så fall, inviter dem på en bolle når du har tid!
Fôringsvaner
Sjøstjerner er kjøttetende og jakter på ulike virvelløse dyr – særlig bløtdyr, krepsdyr, polychaeter og til og med fisk. Noen arter er monofage, for eksempel de som hovedsakelig spiser muslinger, mens andre er polyfage eller altetende.
Deres fôringsmetoder kan hovedsakelig deles inn i tre kategorier:
De fleste sjøstjerner har lange, fleksible armer med rørføtter med sugekopper, og spiser hovedsakelig muslinger. Når sjøstjernen spiser, plasserer den seg på toppen av skallet og suger to armer til hver side. Vakuumet som skapes av sugekoppene på enden av rørføttene, genererer tilstrekkelig trekkraft til å åpne muslingeskallet.Deretter skyver sjøstjernen umiddelbart ut sin eksostom-mage inn i skallhulen. Fordøyelsesenzymer skilles ut til adduktormuskelen og indre organer er delvis fordøyd, slik at skallet åpnes helt. Magen omslutter deretter maten og svelger den hel tilbake i munnen.
Visse arter med korte armer og rørføtter uten sugekopper jakter på mindre dyr, for eksempel små krepsdyr. Disse svelges hele, og fordøyelsen skjer i magen i stedet for eksternt.
Dypvannsarter benytter seg av filtrering ved hjelp av cilier, og bruker cilier til å feie organisk avfall fra kroppsoverflaten inn i ambulakrale riller, hvor det dannes en matstreng som deretter transporteres inn i munnen. Et eksempel er lønnestjernen. På samme måte har kyllingklestjernen cilier i sin blinde magesekk, som hjelper til med å suge mat inn i magen gjennom ciliær bevegelse.
Fordøyelseskanalen til sjøstjerner har også en femdelet struktur. Munnen er sentralt plassert på munnoverflaten, omgitt av en membran rundt munnen med en ringmuskel og en lukkemuskel som regulerer munnens utvidelse og sammentrekning. Bak munnen ligger den korte spiserøret, som fører inn i den forstørrede magen. Horisontale innsnevringer i mageveggen deler den inn i pylorusmagen nær munnoverflaten og den mindre pylorusmagen nær aboraloverflaten.Under fôring vender proktogastrisk mage ofte ut og omslutter maten før den trekker seg tilbake inn i kroppen. Magesekken har 2–10 magebånd som stammer fra coelom-membranen og forbinder den med ørebenene. En pylorisk kanal strekker seg fra pylorisk mage til hver arm, og deler seg umiddelbart når den når armens base for å ende ved spissen.Langs sin løp gir pylorikanalen av laterale forgreninger flankert av tallrike kjertelceller som danner pylorisk blindpose. Denne strukturen fungerer som en fordøyelseskjertel, også kalt leveren, som utskiller fordøyelsesenzymer mens den absorberer og lagrer næringsstoffer. Bak pylorisk mage ligger en svært kort tarm. Fem rektale blindposer omgir den terminale endetarmen, og munner ut i en liten analåpning i midten av den bakre åpningen.Noen arter mangler tarm helt, og ufordøyd mat blir vanligvis utstøtt gjennom munnen. Fordøyelseskanalens indre foring er dekket av ciliert epitel. Kardia-mageveggen har velutviklede kjertelceller som utskiller fordøyelsesenzymer, spesielt pylorusblindposen som produserer proteaser, amylaser og lipaser. Maten gjennomgår delvis ekstern fordøyelse, med ekstracellulær fordøyelse som hovedsakelig skjer i magen og intracellulær fordøyelse i pylorusblindposen.
Så hva er fordelene med sjøstjerner? La oss ta en titt.
Fordeler med sjøstjerner:
1. Medisinsk og ernæringsmessig verdi av sjøstjerner
De sure mukopolysakkaridene i sjøstjerner regulerer immunfunksjonen. De siste årene har den medisinske verdien av sjøstjerner fått økende anerkjennelse. Mange marine farmasøytiske og matvarebedrifter har utviklet produkter som sjøstjerne-næringskapseler, som viser betydelig effekt i forebygging av sykdom og styrking av kroppen.Sjøstjerner inneholder imidlertid giftstoffer, så det er viktig å være forsiktig når man bruker dem til hjemmelagde tonikumpreparater. 2. Den medisinske verdien oppveier den spiselige verdien. Tørkede sjøstjerner som selges kommersielt, brukes vanligvis som medisinske ingredienser i supper. Det spiselige kjøttet i sjøstjerner er minimalt, noe som gjør dem stort sett uegnet til konsum. Hannsjøstjerner blir ofte kokt til styrkende supper. For faktisk konsum kan man bruke eggene(sjøstjerneroe). Roen fra hunn-sjøstjerner ligner vanlig fiskeroe i utseende. Den kan brukes i supper eller stekes sammen med eggehviter, kamskjell og ferske reker for å lage en krabbeaktig rett, som deretter fylles tilbake i sjøstjerneskallet.Visuelt fremstår denne retten som svært raffinert. Selv om sjøstjernens rogn kan virke beskjedent, har den en særegen søt og smakfull smak med en tekstur som er mør, men likevel fast. Kombinert med kamskjellets søthet og eggehvitens mykhet, harmonerer de tre elementene perfekt.
Forholdsregler ved inntak av sjøstjerner:
1. Sjøstjerner inneholder giftstoffer; vær svært forsiktig når du bruker dem til hjemmelagde tonikum.
2. Ikke alle sjøstjerner er spiselige; for eksempel er lilla sjøstjerner uspiselige.
3. Inntak av store mengder kan forårsake diaré eller til og med forgiftning.
Sjøstjerneoppskrifter
I. Gulrot- og sjøstjernestuing med svinekjøtt
Ingredienser: 500 g svinekjøtt,6 sjøstjerner, 2 honningdadler, 25 g gojibær, 1 gulrot, salt og ingefær etter smak.
Fremgangsmåte:
1. Skjær svinekjøttet i store biter. Blancher i kokende vann med ingefærskiver, skyll og drener.
2. Skyll sjøstjernene grundig i rent vann; sørg for at all sand er fjernet.
3. Skrell gulroten og skjær den i biter. Vask honningdadlene og gojibærene.
4. Kok opp vann i en gryte. Tilsett alle ingrediensene når vannet koker, og la det småkoke til det er mørt.
5. Smak til med salt og ingefær.
3. Skrell og skjær gulroten i biter; vask honningdadlene og gojibærene sammen.
4. Kok opp vann i en suppegryte. Tilsett alle ingrediensene når vannet koker, kok opp igjen, og la det småkoke (eller på svak varme) i omtrent to timer. Smak til med salt før servering.
II. Sjøstjerne- og stjernefruktgryte med magert svinekjøtt
Ingredienser: 2 sjøstjerner, 2 stjernefrukter, 500 g magert svinekjøtt, ingefær, salt, bitre mandler, røde dadler, gojibær (etter smak).
Fremgangsmåte:
1. Legg sjøstjernene i bløt i vann en kort stund, og skrubb dem rene.
2. Skjær stjernefrukten og magert svinekjøtt i store biter.
3. Legg alle ingrediensene i en gryte, tilsett vann og kok opp.
4. La det småkoke i to timer, og smak til med salt etter smak.
Redaktørens merknad: I noen innlandsområder er det mulig at sjøstjernene som selges ikke er ekte. Vær forsiktig når du kjøper, så du ikke blir lurt!