Bízom benne, hogy mindenki tudja, hogy a szárított tengeri csillagok nem gyakoriak a mindennapi életünkben, mivel általában gyógyászati célokra használják őket, jelentős terápiás értékük miatt. Ugyanakkor ételként is elkészíthetők, bár sokan nem tudják, hogyan kell főzni őket. A szárított tengeri csillagok nyugtató hatással bírnak és szabályozzák bizonyos gyomorpanaszokat, ezért étkezésbe beépítve jótékony hatással vannak a gyomorbetegségekben szenvedőkre. Az alábbiakban bemutatok néhány elkészítési módszert. Fedezzük fel őket együtt!
Hogyan készítsük el a szárított tengeri csillagokat?
Tojásos pudingleves
1. Alaposan öblítsük le a tengeri csillagokat. Gőzöljük 15 percig forrásban lévő víz felett. Vegyük ki a ikrát, és tegyük egy tányérra (így a családtagok könnyebben meg tudják enni). Hígítsuk fel a fehér ecetet zöld tormával (a sushihoz használt fajtával) ízlés szerint, majd öntsük a ikrára. Ez egy frissítő, ízletes kísérő lesz.
2. Gőzölje meg körülbelül négy tengeri csillagot, távolítsa el az ikrát, és enyhén verje fel. Keverjen össze két tojást körülbelül másfél tojásnyi hideg vízzel – ha nem elég folyadékot ad hozzá, kemény puding lesz az eredmény.Adjunk hozzá egy kevés szezámolajat, sót és MSG-t (opcionális, de ajánlott, mivel később vizet adunk hozzá a leveshez). Gőzöljük forrásban lévő víz felett. A nehezebb tengeri csillag ikra a tojáskrém aljára süllyed, ezért gőzölés közben figyeljük. Amint a felső réteg megszilárdul, óvatosan keverjük meg egy kanállal, hogy a nyers tojáskeverék újra a felszínre kerüljön. Ez biztosítja, hogy a tengeri csillag ikra egyenletesen oszlik el a krémben. A gőzölési idő szintén körülbelül 15 perc.
3. Az összetevők előkészítése után a folyamat egyszerű. Adjunk vizet egy edénybe anélkül, hogy megpirítanánk a gyömbért vagy a tavaszi hagymát. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a főtt tengeri csillagokat, a tojásos pudinglevest és a blanírozott zöldségeket. Amint újra forrni kezd, nincs szükség további sóra vagy MSG-re, mivel ezeket már korábban hozzáadtuk. Így egy finom, könnyű és tápláló tojásos pudingleves készül, amely minden korosztály számára alkalmas.Csillaghal és csillaggyümölcs pörkölt sovány sertéshússal
Hozzávalók: 2 csillaghal, 2 csillaggyümölcs, 500 g sovány sertéshús, gyömbér, só, keserű mandula, vörös datolya, goji bogyó (ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A csillaghalakat rövid ideig áztassa vízben, majd dörzsölje tisztára.
3. Az összes hozzávalót tegyük egy fazékba, öntsünk hozzá vizet, és forraljuk fel.
4. Két órán át lassan pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
Sárgarépa és tengeri csillag párolt sertéscsülök
Hozzávalók: 500 g sertéscsülök, 6 tengeri csillag, 2 mézes datolya, 25 g goji bogyó, 1 sárgarépa, só és gyömbér ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Vágja a sertéscsülköt nagy darabokra. Blanchírozza forrásban lévő vízben gyömbérszeletekkel, majd öblítse le és alaposan csepegtesse le.
2. Öblítse le alaposan a tengeri csillagokat tiszta vízben; ügyeljen arra, hogy eltávolítsa az esetleges homokot.
3. Hámozza meg a sárgarépát és vágja darabokra. Öblítse le a mézes datolyát és a goji bogyót.
4. Forraljon vizet egy fazékban. Adja hozzá az összes hozzávalót, forralja fel újra, majd kapcsolja át párolási módra (vagy alacsony hőfokra) és párolja körülbelül két órán át. Ízlés szerint sózza meg tálalás előtt.
A fenti receptek az alábbi módszerrel készülnek:
4. Forraljon vizet egy leveses fazékban. Amikor forr, adjon hozzá minden hozzávalót, forralja fel újra, majd állítsa alacsony hőfokra (vagy kis lángra) és főzze körülbelül két órán át. Tálalás előtt ízlés szerint sózza.Ez az étel kiváló választás a gyomor táplálására és a testfunkciók szabályozására. Végül is sokkal jobb egy szárított tengeri csillag ételt elfogyasztani, mint gyógyszert szedni. A szárított tengeri csillagot pörkölt levesekhez is fel lehet használni, így különösen friss és édes levest kapunk, amely egészségügyi előnyökkel és gyomorápolással is jár.Vannak érzékeny gyomrú barátaid? Ha igen, akkor ha van időd, hívd meg őket egy tálra!
Táplálkozási szokások
A tengeri csillagok húsevők, különféle gerinctelen állatokkal táplálkoznak, különösen puhatestűekkel, rákokkal, polychaetákkal és még halakkal is. Egyes fajok monofágok, például azok, amelyek elsősorban kagylókkal táplálkoznak, míg mások polifágok vagy mindenevők.
Táplálkozási módszereik elsősorban három kategóriába sorolhatók:
A legtöbb tengeri csillag hosszú, rugalmas karokkal rendelkezik, amelyek csőszerű lábakkal vannak ellátva, és szívókorongokkal rendelkeznek, elsősorban kagylókkal táplálkoznak. Táplálkozáskor a tengeri csillag a kagyló tetejére helyezkedik, és két karját mindkét oldalra szívja. A csőszerű lábak végén található szívókorongok által létrehozott vákuum elegendő vonzóerőt generál a kagyló héjának kinyitásához.Ekkor a tengeri csillag azonnal kibocsátja ambulakrális gyomrát a héj üregébe. Emésztőenzimeket választ ki, amíg az adduktor izom és a belső szervek részben meg nem emésztődnek, ami a héj teljes kinyílását eredményezi. A gyomor ezután beburkolja az ételt, és egészben lenyeli a szájába.
Bizonyos, rövid karokkal és tapadókorongok nélküli csőszerű lábakkal rendelkező fajok kisebb állatokkal, például apró rákokkal táplálkoznak. Ezeket egészben nyelik le, és az emésztés nem külsőleg, hanem a gyomorban történik.
A mélytengeri fajok csillós szűréses táplálkozást alkalmaznak, csillóikkal a testfelületről az ambulakrális barázdákba söprik a szerves törmeléket, amelyből táplálékzsinórt képeznek, amelyet aztán a szájba szállítanak. Erre példa a juharcsillag. Hasonlóképpen, a csirkekarmú csillag gyomrában csillók találhatók, amelyek csillómozgással segítik a táplálék gyomorba szívását.
A tengeri csillagok emésztőrendszere szintén ötszögletű elrendezést mutat. A száj a száj felületének közepén helyezkedik el, körülötte egy száj körüli membrán található, amelyen egy gyűrűizom és egy záróizom található, amelyek szabályozzák a száj tágulását és összehúzódását. A száj mögött található a rövid nyelőcső, amely a megnagyobbodott gyomorba vezet. A gyomorfal vízszintes szűkületek osztják fel a száj felületéhez közeli pylorus gyomorra és az abális felülethez közeli kisebb pylorus gyomorra.Táplálkozás közben a proktogasztrikus gyomor gyakran kifordul, beburkolja az ételt, majd visszahúzódik a testbe. A gyomorfal 2–10 gyomorcsíkot hordoz, amelyek a coelom membránból erednek, és összekötik azt a csontlemezekkel. A pylorus csatorna a pylorus gyomorból indul ki mindkét kar felé, és a kar tövéhez érve azonnal elágazik, hogy a kar végén végződjön.A pyloruscsatorna mentén számos mirigysejt által körülvett oldalágak ágaznak el, amelyek a pylorus vakzsákot alkotják. Ez a szerkezet emésztőmirigyként működik, más néven májként, emésztőenzimeket választ ki, miközben felszívja és tárolja a tápanyagokat. A pylorus gyomor mögött egy nagyon rövid bél található. Öt végbél vakzsák veszi körül a végbél végét, amely egy apró végbélnyílásba torkollik a hátsó nyílás közepén.Egyes fajoknál egyáltalán nincs bél, az emésztetlen táplálékot általában a szájon keresztül ürítik ki. Az emésztőrendszer belső falát csillós hám borítja. A cardia gyomorfal jól fejlett mirigysejteket tartalmaz, amelyek emésztőenzimeket választanak ki, különösen a pylorus vakzsák, amely proteázokat, amilázokat és lipázokat termel. A táplálék részleges külső emésztésen megy keresztül, az extracelluláris emésztés elsősorban a gyomorban, az intracelluláris emésztés pedig a pylorus vakzsákban történik.
Milyen előnyei vannak tehát a tengeri csillagnak? Vessünk rá egy pillantást!
A tengeri csillag előnyei:
1. A tengeri csillag gyógyászati és táplálkozási értéke
A tengeri csillagban található savas mukopoliszacharidok szabályozzák az immunfunkciókat. Az elmúlt években a tengeri csillag gyógyászati értéke egyre nagyobb elismertségre tett szert. Számos tengeri gyógyszeripari és élelmiszeripari vállalkozás fejlesztett ki olyan termékeket, mint a tengeri csillag táplálék-kiegészítő kapszulák, amelyek jelentős hatékonyságot mutatnak a betegségek megelőzésében és a szervezet erősítésében.A tengeri csillagok azonban mérgeket tartalmaznak, ezért óvatosságra van szükség, ha otthoni tonikok elkészítéséhez használjuk őket. 2. Gyógyászati értékük meghaladja étkezési értéküket. A kereskedelemben kapható szárított tengeri csillagokat általában gyógyászati összetevőként használják levesekhez. A tengeri csillagok ehető húsa minimális, és lényegében nincs kulináris értéke. Az emberek elsősorban a hím tengeri csillagokat használják fel gyógyító levesek elkészítéséhez. Ha fogyasztják, a nőstény tengeri csillagok petéi(tengericsillag ikra). A nőstény tengeri csillag ikraja megjelenésében hasonlít a közönséges halikrára. Levesekhez használható, vagy tojásfehérjével, fésűkagylóval és friss garnélával együtt megpirítva krabiszerű ételt készíthetünk belőle, amelyet aztán visszatöltünk a tengeri csillag héjába.Vizuálisan ez az étel rendkívül kifinomult. Bár a tengeri csillag ikrája szerénynek tűnhet, jellegzetesen édes és sós ízű, textúrája pedig puha, de mégis feszes. A fésűkagyló édes ízével és a tojásfehérje krémességével párosítva a három elem tökéletesen harmonizál.
A tengeri csillag fogyasztásával kapcsolatos óvintézkedések:
1. A tengeri csillagok mérgező anyagokat tartalmaznak; rendkívül óvatosan kell eljárni, ha otthoni tonikok elkészítéséhez használjuk őket.
2. Nem minden tengeri csillag ehető; például a lila tengeri csillag nem ehető.
3. Túlzott mennyiség fogyasztása hasmenést vagy akár mérgezést is okozhat.
Tengeri csillag receptek
I. Sárgarépa és tengeri csillag pörkölt sertéscsülökkel
Hozzávalók: 500 g sertéscsülök,6 tengeri csillag, 2 mézes datolya, 25 g goji bogyó, 1 sárgarépa, só és gyömbér ízlés szerint. Elkészítés: 1. Vágja a sertéscsülköt nagy darabokra. Blanchírozza forrásban lévő vízben gyömbérszeletekkel, majd öblítse le és csepegtesse le. 2. Öblítse le alaposan a tengeri csillagokat tiszta vízben; ügyeljen arra, hogy minden homok eltűnjön. 3. Hámozza meg a sárgarépát és vágja darabokra. Mossa meg a mézes datolyákat és a goji bogyókat. 4. Forraljon vizet egy fazékban. Amikor forr, adjon hozzá minden hozzávalót, majd párolja puhára. 5. Ízesítse sóval és gyömbérrel ízlés szerint.
3. Hámozza meg és vágja kockákra a sárgarépát; mossa meg a mézes datolyát és a goji bogyót.
4. Forraljon vizet egy leveses fazékban. Amikor forr, adja hozzá az összes hozzávalót, forralja fel újra, majd állítsa alacsony hőfokra (vagy kis lángra) és főzze körülbelül két órán át. Tálalás előtt ízlés szerint sózza.
II. Csillaghal és csillaggyümölcs pörkölt sovány sertéshússal
Hozzávalók: 2 csillaghal, 2 csillaggyümölcs, 500 g sovány sertéshús, gyömbér, só, keserű mandula, vörös datolyaszilva, goji bogyó (ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A csillaghalakat rövid ideig áztassa vízben, majd dörzsölje tisztára.
2. Vágja nagy darabokra a csillaggyümölcsöt és a sovány sertéshúst.
3. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, öntsön hozzá vizet, és forralja fel.
4. Párolja két órán át, majd ízlés szerint sózza.
A szerkesztő megjegyzése: Egyes belföldi régiókban az eladott tengeri csillagok nem feltétlenül eredetiek. Vásárláskor legyen óvatos, hogy ne tévesszék meg!