Uskon, että kaikki ymmärtävät, että kuivattuja meritähtiä ei tavallisesti näe jokapäiväisessä elämässä, koska niitä käytetään yleensä lääketieteellisinä ainesosina, joilla on merkittävä terapeuttinen arvo. Niitä voidaan kuitenkin valmistaa myös ruokalajeiksi, vaikka monet eivät tiedä, miten niitä valmistetaan. Kuivatut meritähtien ominaisuudet auttavat rauhoittamaan hermoja ja säätelemään tiettyjä mahalaukun vaivoja, joten ne ovat hyödyllisiä vatsavaivoista kärsiville, kun ne sisällytetään aterioihin. Seuraavassa esittelen useita valmistusmenetelmiä. Tutustutaanpa niihin yhdessä.
Kuinka kuivattuja meritähtiä valmistetaan?
Munakastike-keitto
1. Huuhtele meritähtiä huolellisesti. Höyrytä niitä kiehuvan veden päällä 15 minuuttia. Poista mäti ja asettele se lautaselle (jotta perheenjäsenet voivat syödä sitä helpommin). Laimenna valkoviinietikkaa vihreällä piparjuurella (sushissa käytettävällä) maun mukaan ja ripottele se mädin päälle. Näin saat raikkaan, suun puhdistavan lisukkeen.
2. Höyrytä noin neljä meritähtiä, poista mäti ja vatkaa se kevyesti. Vatkaa kaksi munaa ja noin puolitoista munan verran kylmää vettä – liian vähän nestettä tekee vanukasta sitkeän.Lisää ripaus seesamöljyä, suolaa ja MSG:tä (valinnainen, mutta suositeltava, koska myöhemmin lisätään vettä keittoon). Höyrytä kiehuvan veden päällä. Raskaammat meritähtien munat vajoavat munakastikeen pohjalle, joten tarkkaile höyrytystä. Kun yläkerros on jähmettynyt, sekoita varovasti lusikalla, jotta kypsymätön munaseos jakautuu uudelleen pintaan. Näin meritähtien munat jakautuvat tasaisesti koko kastikkeeseen. Höyrytysaika on myös noin 15 minuuttia.
3. Kun ainekset on valmistettu, prosessi on yksinkertainen. Lisää vesi kattilaan ilman inkivääriä tai kevätsipulia. Kun vesi kiehuu, lisää keitetyt meritähtimunat, munakastike ja blanchoidut vihannekset. Kun vesi kiehuu uudelleen, suolaa tai MSG:tä ei tarvitse lisätä, koska ne on lisätty aiemmin. Tuloksena on herkullinen, kevyt ja ravitseva munakastike, joka sopii kaiken ikäisille.Meritähti- ja tähtikarpalo-pata vähärasvaisella sianlihalla
Ainekset: 2 meritähtiä, 2 tähtikarpaloa, 500 g vähärasvaista sianlihaa, inkivääriä, suolaa, katkeraa mantelia, punaisia taateleita, goji-marjoja (maun mukaan).
Valmistusohje:
1. Liota meritähtiä hetki vedessä ja hankaa ne puhtaiksi.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.
4. Hauduta hiljalleen kaksi tuntia, mausta sitten suolalla maun mukaan.
Porkkanaa ja meritähtiä sisältävä haudutettu porsaanpotka
Ainekset: 500 g porsaanpotkaa, 6 meritähtiä, 2 hunajapäivämäärää, 25 g goji-marjoja, 1 porkkana, suolaa ja inkivääriä maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi. Blanchoi kiehuvassa vedessä inkivääriviipaleiden kanssa, huuhtele ja valuta huolellisesti.
2. Huuhtele meritähti huolellisesti puhtaassa vedessä; poista huolellisesti kaikki hiekka.
3. Kuori porkkana ja leikkaa paloiksi. Huuhtele hunajapalmun hedelmät ja goji-marjat yhdessä.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kaikki ainekset, kuumenna uudelleen kiehuvaksi, vaihda sitten haudutusmoodiin (tai matalalle lämmölle) ja hauduta noin kaksi tuntia. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.
Yllä olevat reseptit valmistetaan seuraavalla menetelmällä:
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää kaikki ainekset kiehuvaksi tultua, anna kiehua uudelleen ja siirrä sitten hitaalle lämmölle (tai matalalle lämmölle) noin kahdeksi tunniksi. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.Tämä ruokalaji on erinomainen vatsan ravintona ja hyödyttää yleistä terveyttä – loppujen lopuksi kuivattujen meritähtien nauttiminen on paljon parempi vaihtoehto kuin lääkkeiden ottaminen. Kuivatut meritähtien sopivat hyvin myös keittoihin, joista saadaan herkullisen makea liemi, joka yhdistää ravintoarvon ja vatsan hoidon.Onko sinulla vatsaherkkiä ystäviä? Jos on, kutsu heidät syömään keittoa, kun sinulla on aikaa!
Ruokailutottumukset
Meritähtien ovat lihansyöjiä, jotka saalistavat erilaisia selkärangattomia, erityisesti nilviäisiä, äyriäisiä, monisukamatoja ja jopa kaloja. Jotkut lajit ovat yksiruokaisia, kuten ne, jotka syövät pääasiassa simpukoita, kun taas toiset ovat moniruokaisia tai kaikkiruokaisia.
Niiden ruokailutavat voidaan jakaa pääasiassa kolmeen luokkaan:
Useimmilla meritähtillä on pitkät, joustavat käsivarret, joissa on imukuppeja sisältävät putkijalat, ja ne syövät pääasiassa simpukoita. Ruokailun aikana meritähti asettuu simpukan kuoren päälle ja imee kaksi käsivartta kummallekin puolelle. Putkijalkojen päissä olevien imukuppien luoma tyhjiö tuottaa riittävän vetovoiman simpukan kuoren avaamiseen.Tällöin meritähti työntää välittömästi eksostomimahalaukunsa simpukan kuoreen. Ruoansulatusentsyymit erittyvät, kunnes sulkijalihas ja sisäelimet ovat osittain sulaneet, jolloin kuori avautuu kokonaan. Mahalaukku ympäröi ruoan ja nielee sen kokonaisena takaisin suuhun.
Tietyt lajit, joilla on lyhyet käsivarret ja imukuppien puuttuvat putkijalat, saalistavat pienempiä eläimiä, kuten pieniä äyriäisiä. Ne nielaistaan kokonaisina, ja ruoansulatus tapahtuu vatsassa eikä ulkoisesti.
Syvänmeren lajit käyttävät silmäkarvojen suodatusruokintaa, jossa silmäkarvat pyyhkäisevät orgaaniset jätteet kehon pinnalta ambulakraalisuoniin, muodostaen ruokajonon, joka kuljetetaan sitten suuhun. Esimerkkinä tästä on vaahterameriähti. Samoin kanankynsiähti on silmäkarvoja mahalaukun pussissa, jotka auttavat imemään ruokaa mahalaukkuun silmäkarvojen liikkeiden avulla.
Meritähtien ruoansulatuskanava on myös viisikulmainen. Suu sijaitsee keskellä suupintaa, ja sitä ympäröi suun ympärillä oleva kalvo, jossa on rengaslihas ja sulkijalihas, jotka säätelevät suun laajenemista ja supistumista. Suun takana on lyhyt ruokatorvi, joka johtaa suurentuneeseen vatsaan. Vatsan seinämän vaakasuuntaiset supistumat jakavat sen suun pinnan lähellä olevaan pyloriseen vatsaan ja aboraalisen pinnan lähellä olevaan pienempään pyloriseen vatsaan.Ruokailun aikana proktogastrinen mahalaukku kääntyy usein ulospäin, ympäröi ruoan ja vetäytyy sitten takaisin kehoon. Mahalaukun seinämässä on 2–10 mahalaukun nauhaa, jotka alkavat coelom-kalvosta ja yhdistävät mahalaukun luuhun. Pyloric-kanava ulottuu pyloric-mahalaukusta kumpaankin käsivarteen, haarautuen heti käsivarren tyveen saavuttuaan ja päättyen sen kärkeen.Pylorikanava haarautuu sivusuunnassa lukuisien rauhassolujen ympäröimiksi sivuhaaroiksi, jotka muodostavat pylorisen umpipussin. Tämä rakenne toimii ruoansulatusrauhasena, jota kutsutaan myös maksaksi, ja se erittää ruoansulatusentsyymejä sekä imee ja varastoi ravinteita. Pylorisen mahalaukun takana on hyvin lyhyt suolisto. Viisi peräsuolen umpipussia ympäröi peräsuolen päätyä, joka päättyy pieneen peräaukon aukkoon takapuolisen aukon keskellä.Joillakin lajeilla suolisto puuttuu kokonaan, ja sulamaton ruoka poistuu tyypillisesti suun kautta. Ruoansulatuskanavan sisäpinta on peitetty värekarvaepiteelillä. Kardia-mahan seinämässä on hyvin kehittyneet rauhassolut, jotka erittävät ruoansulatusentsyymejä, erityisesti pyloric-sokeapussi, joka tuottaa proteaaseja, amylaaseja ja lipaaseja. Ruoka käy läpi osittaisen ulkoisen ruoansulatuksen, jossa solunulkoinen ruoansulatus tapahtuu pääasiassa mahassa ja solunsisäinen ruoansulatus pyloric-sokeapussissa.
Mitkä ovat meritähtien edut? Katsotaanpa niitä.
Meritähtien edut:
1. Meritähtien lääketieteellinen ja ravitsemuksellinen arvo
Meritähtien happamat mukopolysakkaridit säätelevät immuunijärjestelmän toimintaa. Viime vuosina meritähtien lääketieteellinen arvo on saanut yhä enemmän tunnustusta. Lukuisat merilääke- ja elintarvikeyritykset ovat kehittäneet tuotteita, kuten meritähtien ravintoainekapselit, jotka ovat osoittautuneet erittäin tehokkaiksi sairauksien ehkäisyssä ja kehon vahvistamisessa.Meritähti sisältää kuitenkin myrkkyjä, joten varovaisuus on välttämätöntä, kun sitä käytetään kotitekoisissa tonikkivalmisteissa. 2. Lääketieteellinen arvo on suurempi kuin syötävä arvo. Kaupallisesti myytäviä kuivattuja meritähtiä käytetään tyypillisesti lääkeaineina keitoissa. Meritähtien syötävä liha on vähäistä, joten ne eivät sovellu juurikaan syötäväksi. Urospuoliset meritähtiä keitetään yleensä virkistäviksi keitoiksi. Todelliseen kulutukseen voidaan käyttää munia(meritähtien mäti). Naaraiden meritähtien mäti muistuttaa ulkonäöltään tavallista kalamätää. Sitä voidaan käyttää keitoissa tai paistaa munavalkuaisilla, kampasimpukoilla ja tuoreilla katkaravuilla, jolloin saadaan rapumainen ruokalaji, joka täytetään takaisin meritähtien kuoreen.Ruoka on ulkonäöltään erittäin kaunis. Vaikka meritähtien mäti saattaa näyttää vaatimattomalta, se on erityisen makeaa ja mureaa, mutta silti kiinteää. Yhdistettynä makeisiin kampasimpukoihin ja silkkisiin munanvalkuaisiin nämä kolme elementtiä muodostavat kauniin harmonian.
Meritähtien syömiseen liittyvät varotoimet:
1. Meritähtien sisällä on myrkkyjä, joten ole erittäin varovainen, kun käytät niitä kotitekoisissa tonikeissa.
2. Kaikki meritähtien lajit eivät ole syötäviä; esimerkiksi purppurat meritähtiä ei voi syödä.
3. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa ripulia tai jopa myrkytyksen.
Meritähtien reseptit
I. Porkkanan ja meritähtien muhennos sianpotkalla
Ainekset: 500 g sianpotkaa,6 meritähtiä, 2 hunajapäivämäärää, 25 g gojimarjoja, 1 porkkana, suolaa ja inkivääriä maun mukaan. Valmistusohje: 1. Leikkaa porsaanpotka suuriksi paloiksi. Blanchoi kiehuvassa vedessä inkivääriviipaleiden kanssa, huuhtele ja valuta. 2. Huuhtele meritähti huolellisesti puhtaassa vedessä; varmista, että kaikki hiekka on poistettu. 3. Kuori porkkana ja leikkaa paloiksi. Pese hunajapäivämäärät ja gojimarjat. 4. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kaikki ainekset kiehumisen jälkeen ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä. 5. Mausta suolalla ja inkiväärillä maun mukaan.
3. Kuori ja kuutioi porkkana paloiksi; pese hunajapäivämäärät ja goji-marjat yhdessä.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi keittokattilassa. Lisää kaikki ainekset kiehumaan, anna kiehua uudelleen ja siirrä sitten haudutusmoodiin (tai matalalle lämmölle) noin kahdeksi tunniksi. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.
II. Meritähti- ja tähtikarpalo-pata vähärasvaisella sianlihalla
Ainekset: 2 meritähtiä, 2 tähtikarpaloa, 500 g vähärasvaista sianlihaa, inkivääriä, suolaa, katkeraa mantelia, punaisia taateleita, goji-marjoja (kaikki maun mukaan).
Valmistusohje:
1. Liota meritähtiä hetki vedessä ja hankaa ne puhtaiksi.
2. Leikkaa tähtikarpalo ja vähärasvainen sianliha suuriksi paloiksi.
3. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.
4. Hauduta hiljalleen kaksi tuntia, mausta sitten suolalla maun mukaan.
Toimittajan huomautus: Joissakin sisämaassa sijaitsevissa alueissa myytävät meritähtien eivät välttämättä ole aitoja. Ole varovainen ostaessasi, jotta et joudu harhaan!