Usun, et kõik mõistavad, et kuivatatud meritähed ei ole meie igapäevaelus tavalised, kuna neid kasutatakse tavaliselt ravimina, millel on oluline terapeutiline väärtus. Neid saab aga valmistada ka kulinaarseteks roogadeks, kuigi paljud ei tea, kuidas neid küpsetada. Kuivatatud meritähed omavad omadusi, mis aitavad rahustada närve ja reguleerida teatud maohaigusi, mistõttu on need maohaigustega inimestele kasulikud, kui neid lisada toidule. Allpool kirjeldan mitut nende valmistamise meetodit. Uurime neid koos.
Kuidas valmistada kuivatatud meritähti?
Munakaste supp
1. Loputa meritähti põhjalikult. Auru neid keeva vee kohal 15 minutit. Eemalda marjad ja aseta need taldrikule (et pereliikmetel oleks neid lihtsam süüa). Lahjenda valget äädikat rohelise mädarõikaga (sushis kasutatavat tüüpi) maitse järgi. Piserdage seda segu marjade peale, et saada värskendav ja maitset puhastav efekt.
2. Aurutage umbes neli meritähti, eemaldage marjad ja klopige need kergelt. Vahustage kaks muna umbes pooleteise muna jagu külma veega – ebapiisav vedelik annab tugeva koore.Lisage natuke seesamiõli, soola ja MSG-d (valikuline, kuid soovitatav, kuna hiljem lisatakse suppi vett). Aurutage keeva vee kohal. Raskem meritähe muna vajub munakreemi põhja, seega jälgige aurutamise ajal. Kui pealmine kiht on tahkunud, segage lusikaga õrnalt, et jaotada toores munasegu uuesti pinnale. See tagab, et meritähe muna jaotub munakreemis ühtlaselt. Aurutamise aeg on samuti umbes 15 minutit.
3. Kui koostisosad on valmis, on protsess lihtne. Lisage vesi potti ilma ingverit või kevadist sibulat praadimata. Kui vesi keeb, lisage keedetud meritähed, munakastmesupp ja blanšeeritud rohelised köögiviljad. Kui vesi uuesti keeb, ei ole vaja lisada soola ega MSG-d, kuna need on juba varem lisatud. Saadakse maitsev, kerge ja toitev munakastmesupp, mis sobib igas vanuses inimestele.Meritähtede ja tähtviljade hautis lahja sealihaga
Koostisosad: 2 meritähti, 2 tähtvilja, 500 g lahjat sealiha, ingver, sool, mõru mandlid, punased datlid, goji marjad (maitse järgi).
Valmistamine:
1. Leota meritähti vees lühikest aega, seejärel puhasta harjaga.
3. Pane kõik koostisosad potti, lisa vesi ja keeda.
4. Hauta kahe tunni jooksul, seejärel maitsesta soolaga.
Porgand ja meritäht hautatud sealiha sääreosa
Koostisosad: 500 g sealiha sääreosa, 6 meritähti, 2 meepuuvilja, 25 g goji marju, 1 porgand, sool ja ingver maitse järgi.
Valmistamine:
1. Lõika sealiha suurteks tükkideks. Blanšeeri keevas vees ingveriviiludega, loputa ja nõruta hoolikalt.
2. Loputa meritähed hoolikalt puhta veega, eemalda hoolikalt liiv.
3. Koori porgand ja lõika tükkideks. Loputa meepuuviljad ja goji marjad koos.
4. Kuumuta vesi potis keemiseni. Lisa kõik koostisosad, kuumuta uuesti keemiseni, lülita seejärel aeglasele kuumutusele (või madalale kuumusele) ja hauta umbes kaks tundi. Maitsesta soolaga enne serveerimist.
Eespool toodud retseptid on valmistatud järgmise meetodi abil:
4. Keetke suppipotis vesi keema. Lisage kõik koostisosad, kui vesi keeb, keetke uuesti keema ja jätkake siis umbes kaks tundi madalal kuumusel (või madalal tulel). Maitsestage enne serveerimist soolaga.See roog on suurepärane valik mao toitmiseks ja keha funktsioonide reguleerimiseks. Lõppude lõpuks on kuivatatud meritähtede roa maitsmine palju parem kui ravimite võtmine. Tegelikult saab kuivatatud meritähti kasutada ka hautistes, mis annavad eriti värske ja magusa puljongi – ühendades tervisele kasuliku toime ja mao hoolduse ühes roas.Kas teil on sõpru, kellel on tundlik magu? Kui jah, siis kutsuge nad külla, kui teil on aega!
Toitumisharjumused
Meritähed on lihasööjad, kes toituvad mitmesugustest selgrootutest, eriti molluskitest, koorikloomadest, polüheetidest ja isegi kaladest. Mõned liigid on monofaagid, näiteks need, kes toituvad peamiselt kahepoolmelistest, teised on polüfaagid või kõigesööjad.
Nende toitumismeetodid jagunevad peamiselt kolme kategooriasse:
Enamik meritähti omab pikki, paindlikke käsi, mille torujalad on varustatud imikettadega, ning toituvad peamiselt kahepoolmelistest karploomadest. Toitumise ajal asetub meritäht karbi peale, imedes kaks kätt mõlemale poole. Torujalade otstes asuvate imikettade poolt loodud vaakum tekitab piisava tõmbejõu, et kahepoolmelise karbi lahti tõmmata.Seejärel heidab meritäht oma mao väliskõhu kaudu koorikuõõnde. Seedeensüümid erituvad, kuni adduktorlihas ja siseelundid on osaliselt seeditud, mille tagajärjel koorik avaneb täielikult. Seejärel ümbritseb mao toit ja neelab selle tervelt suhu.
Teatavad lühikeste käte ja iminappadeta torujalgadega liigid toituvad väiksematest loomadest, nagu pisikestest koorikloomadest. Need neelatakse tervelt alla ja seedimine toimub maos, mitte väljaspool.
Sügavmereliigid kasutavad ripsmetega filtreerimist, kasutades ripsmeid, et pühkida orgaanilised jäägid keha pinnalt ambulakraalsetesse soonte, moodustades toidukolonn, mis seejärel transporditakse suhu. Üks näide on vahtkärbes. Samamoodi on kanaküünis-meritähel ripsmed mao pimeses kotis, mis aitavad ripsmete liikumise abil imeda toitu maosse.
Meritähtede seedetrakt on samuti viiekordne. Suu asub suu pinnal keskel, ümbritsetuna suuümbrise membraaniga, millel on ringlihas ja sulgurlihas, mis reguleerivad suu laienemist ja kokkutõmbumist. Suu tagapool asub lühike söögitoru, mis viib laienenud maosse. Maoseina horisontaalsed kitsendused jagavad selle suu pinnale lähedaseks pyloric maoks ja aboraalse pinnale lähedaseks väiksemaks pyloric maoks.Toitumise ajal pöördub proktogastriline magu sageli väljapoole, ümbritseb toitu ja tõmbub seejärel kehasse tagasi. Maguseina kannab 2–10 magu linti, mis pärinevad coelom-membraanist ja ühendavad seda luukestega. Pülooriline kanal ulatub püloorilisest magust mõlemasse käsivarde, hargnedes kohe käsivarre aluse juures kaheks ja lõppedes käsivarre tipus.Püloorikanali kulgemise suunas eraldub külgharud, mida ümbritsevad arvukad näärmerakud, moodustades püloorikese pimeda koti. See struktuur toimib seedimisnäärmena, mida nimetatakse ka maksaks, eritades seedimisensüüme ning imendades ja ladustades toitaineid. Püloorikese taga asub väga lühike sool. Viis pärasoole pimeda kotti ümbritsevad pärasoole lõppu, mis lõpeb väikese pärakuavaga tagumise ava keskel.Teatud liikidel puudub soolestik üldse ja nad eritavad seedimata aineid suu kaudu. Seedetrakti sisepinda katab ripsrakuline epiteel. Kardia maoseina sisaldab hästi arenenud näärmerakke, mis eritavad seedimisensüüme, eriti pyloric pime kott, mis toodab proteaase, amülaase ja lipaase. Toit läbib osalise välise seedimise, kus rakuväline seedimine toimub peamiselt maos ja rakuväline seedimine pyloric pime kotis.
Millised on meritähtede eelised? Vaatame neid lähemalt.
Meritähtede eelised:
1. Meritähtede ravi- ja toiteväärtus
Meritähtedes sisalduvad happelised mukopolüsahhariidid reguleerivad immuunsüsteemi funktsioone. Viimastel aastatel on meritähtede raviomadused saanud üha enam tunnustust. Mitmed merefarmatseutilised ja toiduainetööstuse ettevõtted on välja töötanud sellised tooted nagu meritähtede toitainete kapslid, mis on osutunud väga efektiivseks haiguste ennetamisel ja keha tugevdamisel.Kuid meritähed sisaldavad toksiine, seega tuleb nende kasutamisel koduses toonikute valmistamisel olla ettevaatlik. 2. Raviväärtus ületab söödavuse. Kaubanduses müüdavaid kuivatatud meritähti kasutatakse tavaliselt supide ravimkomponentidena. Meritähtede söödav liha on minimaalne, mistõttu need ei sobi enamasti tarbimiseks. Isasmeritähti keedetakse tavaliselt taastavate supide valmistamiseks. Tegelikuks tarbimiseks võib kasutada mune(meritähe marja). Emaste meritähtede marja välimus sarnaneb tavalise kalamarjaga. Seda võib kasutada suppides või praadida koos munavalge, kammkarbi ja värskete krevettidega, et valmistada krabilaadne roog, mis seejärel täidetakse tagasi meritähe kestasse.Visuaalselt on see roog väga kaunis. Kuigi meritähe marjad võivad tunduda tagasihoidlikud, on neil iseloomulikult magus ja õrn, kuid samas kindel tekstuur. Koos magusate kammkarpide ja siidiste munavalgetega moodustavad need kolm elementi kauni harmoonia.
Meritähtede tarbimise ettevaatusabinõud:
1. Meritähed sisaldavad toksiine; olge äärmiselt ettevaatlikud, kui kasutate neid kodus toonikute valmistamiseks.
2. Kõik meritähed ei ole söödavad; näiteks lillad meritähed on mittesöödavad.
3. Liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust või isegi mürgistust.
Meritähe retseptid
I. Porgandi ja meritähe hautis sealihaga
Koostisosad: 500 g sealiha,6 meritähti, 2 meepalmi datlit, 25 g goji marju, 1 porgand, sool ja ingver maitse järgi. Valmistamine: 1. Lõika sealiha suurteks tükkideks. Blanšeeri keevas vees ingveriviiludega, loputa ja nõruta. 2. Loputa meritähed põhjalikult puhta veega, veendumaks, et kogu liiv on eemaldatud. 3. Koori porgand ja lõika tükkideks. Pese meepalmi datlid ja goji marjad. 4. Kuumuta vesi potis keemiseni. Lisa kõik koostisosad, kui vesi keeb, ja lase podiseda, kuni need on pehmed. 5. Maitsesta soola ja ingveriga.
3. Koori porgand ja lõika tükkideks; pese meepuuviljad ja goji marjad koos.
4. Kuumuta vesi suppipotis keemiseni. Lisa kõik koostisosad, kui vesi keeb, lase uuesti keema tõusta, seejärel lülita aeglasele kuumutusele (või madalale kuumusele) umbes kaheks tunniks. Maitsesta soolaga enne serveerimist.
II. Meritähtede ja tähtviljade hautis lahja sealihaga
Koostisosad: 2 meritähti, 2 tähtvilja, 500 g lahjat sealiha, ingver, sool, mõru mandlid, punased datlid, goji marjad (maitse järgi).
Valmistamine:
1. Leota meritähti vees, seejärel puhasta.
2. Lõigake tähtviljad ja lahja sealiha suurteks tükkideks.
3. Pange kõik koostisosad potti, lisage vesi ja keetke keemiseni.
4. Hautage kahe tunni jooksul, seejärel maitsestage soolaga.
Toimetaja märkus: Mõnes sisemaapiirkonnas müüdavad meritähed ei pruugi olla ehtsad. Ostmisel olge ettevaatlik, et vältida eksitamist!