Věřím, že každý ocení, že sušené hvězdice nejsou v našem každodenním životě běžně k vidění, protože se obvykle konzumují jako léčivé přísady s významnou terapeutickou hodnotou. Lze je však také připravit jako kulinářské pokrmy, i když mnozí nevědí, jak je vařit. Sušené hvězdice mají vlastnosti, které pomáhají uklidnit nervy a regulovat určité žaludeční potíže, takže jsou prospěšné pro osoby trpící žaludečními potížemi, pokud jsou zařazeny do jídelníčku. Níže uvedu několik způsobů jejich přípravy. Pojďme je společně prozkoumat.
Jak připravit sušené hvězdice?
Vaječná krémová polévka
1. Hvězdice důkladně opláchněte. Vařte je v páře nad vroucí vodou po dobu 15 minut. Odstraňte jikry a rozložte je na talíř (aby se členům rodiny lépe jedly). Zřeďte bílý ocet zeleným křenem (typ používaný pro sushi) podle chuti a poté jikry pokapejte. Vytvoříte tak osvěžující přílohu, která očistí chuťové buňky.
2. Vařte v páře přibližně čtyři hvězdice, vyjměte jikry a lehce je rozšlehejte. Rozšlehejte dvě vejce s přibližně jednou a půl vejcem studené vody (méně vody bude mít za následek méně jemný krém).Přidejte špetku sezamového oleje, sůl a MSG (volitelné, ale doporučené, protože později se přidá voda na polévku). Vařte v páře nad vroucí vodou. Těžší jikry hvězdice klesnou na dno vaječného krému, proto je během vaření v páře sledujte. Jakmile se vrchní vrstva ztuhne, jemně promíchejte lžící, aby se nevařená vaječná směs rozložila na povrch. Tím zajistíte, že jikry hvězdice budou rovnoměrně rozloženy v krému. Doba vaření v páře je také přibližně 15 minut.
3. S připravenými ingrediencemi je postup velmi jednoduchý. Do hrnce přidejte vodu, aniž byste restovali zázvor nebo jarní cibulku. Jakmile voda začne vřít, přidejte uvařené hvězdice, vaječnou krémovou polévku a blanšírovanou zeleninu. Po opětovném přivedení k varu není třeba přidávat sůl ani glutamát sodný, protože ty byly přidány již dříve. Výsledkem je lahodná, lehká a výživná vaječná krémová polévka vhodná pro všechny věkové kategorie.Dušené hvězdice a karamboly s libovým vepřovým masem
Ingredience: 2 hvězdice, 2 karamboly, 500 g libového vepřového masa, zázvor, sůl, hořké mandle, červené datle, goji bobule (podle chuti).
Postup:
1. Hvězdice krátce namočte do vody a poté je očistěte.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu.
4. Vařte na mírném ohni dvě hodiny, poté dochuťte solí podle chuti.
Dušené vepřové koleno s mrkví a hvězdicemi
Ingredience: 500 g vepřového kolena, 6 hvězdic, 2 medové datle, 25 g goji bobulí, 1 mrkev, sůl a zázvor podle chuti.
Postup:
1. Vepřovou kýtu nakrájejte na velké kousky. Blanšírujte ve vroucí vodě s plátky zázvoru, poté opláchněte a důkladně osušte.
2. Hvězdice důkladně opláchněte v čisté vodě; dbejte na to, abyste odstranili veškerý písek.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky. Medové datle a goji bobule opláchněte společně.
4. Vodu v hrnci přiveďte k varu. Přidejte všechny ingredience, znovu přiveďte k varu, poté přepněte na režim vaření (nebo nízký ohřev) a duste přibližně dvě hodiny. Před podáváním dochuťte solí podle chuti.
Výše uvedené recepty se připravují následujícím způsobem:
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile voda začne vřít, přidejte všechny ingredience, znovu přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni (nebo na nízké teplotě) přibližně dvě hodiny. Před podáváním dochuťte solí podle chuti.Toto jídlo je vynikající volbou pro výživu žaludku a regulaci tělesných funkcí. Koneckonců, vychutnat si jídlo ze sušených hvězdic je mnohem lepší než brát léky. Sušené hvězdice lze také použít do dušených polévek, kde dodávají vývaru výraznou svěžest a sladkost a kombinují tak zdravotní přínosy s péčí o žaludek.Máte přátele s citlivým žaludkem? Pokud ano, pozvěte je na misku, až budete mít čas!
Stravovací návyky
Hvězdice jsou masožravé a loví různé bezobratlé živočichy, zejména měkkýše, korýše, mnohoštětinatce a dokonce i ryby. Některé druhy jsou monofágní, například ty, které se živí převážně mlži, zatímco jiné jsou polyfágní nebo všežravé.
Jejich způsoby krmení lze rozdělit do tří hlavních kategorií:
Většina hvězdic má dlouhé, ohebné ramena s trubkovitými nožkami opatřenými přísavkami, kterými se živí převážně mlži. Při krmení se hvězdice umístí na mušli a přisaje se dvěma rameny na každé straně. Vakuum vytvořené přísavkami na koncích trubkovitých nožek vyvine dostatečnou trakci, aby mušli otevřelo.Hvězdice poté okamžitě vypustí svůj ambulakrální žaludek do dutiny lastury. Trávicí enzymy se vylučují, dokud nejsou částečně stráveny adduktorové svaly a vnitřní orgány, což způsobí úplné otevření lastury. Žaludek poté obalí potravu a spolkne ji celou zpět do úst.
Některé druhy s krátkými rameny a trubkovitými nožkami bez přísavek loví menší živočichy, jako jsou drobní korýši. Ty jsou spolknuty celé a trávení probíhá v žaludku, nikoli externě.
Hlubokomořské druhy se živí filtrací pomocí řasinek, které zametají organické zbytky z povrchu těla do ambulakrálních rýh, kde se tvoří potravní šňůra, která je poté transportována do úst. Příkladem je hvězdice javorová. Podobně i hvězdice kuřecí dráp má řasinky ve svém slepém žaludečním vaku, které pomáhají nasávat potravu do žaludku pohybem řasinek.
Trávicí trakt hvězdic také vykazuje pěticípé uspořádání. Ústa jsou umístěna uprostřed na ústní ploše a jsou obklopena okolní membránou s prstencovým svalem a svěračem, které regulují roztahování a stahování úst. Za ústy leží krátký jícen, který vede do zvětšeného žaludku. Horizontální zúžení ve stěně žaludku jej dělí na pylorický žaludek blízko ústní plochy a menší pylorický žaludek blízko aborální plochy.Během krmení se proktogastrický žaludek často vyklopí, obalí potravu a poté se stáhne zpět do těla. Stěna žaludku nese 2–10 žaludečních pásů pocházejících z membrány coelomu, které ji spojují s kostními destičkami. Pylorický kanál se táhne od pylorického žaludku ke každému ramenu, kde se ihned rozvětvuje a končí na jeho špičce.Podél svého průběhu pylorický kanál vydává párové boční kanálky. Ty jsou obklopeny četnými žlázovými buňkami a tvoří pylorické slepé váčky, které fungují jako trávicí žlázy (také nazývané hepatidy). Tyto váčky vylučují trávicí enzymy a provádějí vstřebávání a ukládání živin. Za pylorickým žaludkem leží velmi krátké střevo. Na konci střeva obklopuje konečník pět rektálních slepých váčků, které vyúsťují v malý anální otvor uprostřed zadního otvoru.Některé druhy nemají střevo vůbec a nestrávená potrava je obvykle vylučována ústy. Vnitřní výstelka trávicího traktu je pokryta řasinkovým epitelem. Stěna žaludku v oblasti kardie obsahuje dobře vyvinuté žlázové buňky, které vylučují trávicí enzymy, zejména pylorický slepý vak, který produkuje proteázy, amylázy a lipázy. Potrava prochází částečným vnějším trávením, přičemž extracelulární trávení probíhá především v žaludku a intracelulární trávení v pylorickém slepém vaku.
Jaké jsou tedy výhody hvězdic? Pojďme se na to podívat.
Výhody hvězdic:
1. Léčivá a nutriční hodnota hvězdic
Kyselé mukopolysacharidy v hvězdicích regulují imunitní funkci. V posledních letech se léčivá hodnota hvězdic těší stále většímu uznání. Řada mořských farmaceutických a potravinářských podniků vyvinula produkty, jako jsou výživové kapsle z hvězdic, které vykazují významnou účinnost při prevenci nemocí a posilování organismu.Hvězdice však obsahují toxiny, proto je při jejich použití pro domácí přípravu toniků nutná opatrnost. 2. Léčivá hodnota převyšuje hodnotu jedlou. Sušené hvězdice prodávané v obchodech se obvykle používají jako léčivé přísady do polévek. Jedlé maso hvězdic je minimální a v podstatě nemá kulinářskou hodnotu. Lidé používají k přípravě výživných polévek především samce hvězdic. Pokud se konzumují, vajíčka samic hvězdic(jikry mořských hvězdic). Jikry samic mořských hvězdic se vzhledem podobají běžným rybím jikrám. Lze je použít do polévek nebo restovat s vaječnými bílky, mušlemi a čerstvými krevetami, aby vzniklo jídlo podobné krabímu, které se pak znovu naplní do skořápky mořské hvězdice.Vizuálně se toto jídlo vyznačuje vynikající rafinovaností. Ačkoli jikry mořských hvězdic mohou vypadat nenápadně, mají výraznou sladkou a slanou chuť a jemnou, ale pevnou konzistenci. V kombinaci se sladkostí mušlí a jemností vaječných bílků se tyto tři prvky dokonale harmonizují.
Opatření při konzumaci mořských hvězdic:
1. Mořské hvězdice obsahují toxiny; při jejich použití pro přípravu domácích toniků buďte velmi opatrní.
2. Ne všechny hvězdice jsou jedlé; například fialové hvězdice jsou nepoživatelné.
3. Konzumace nadměrného množství může způsobit průjem nebo dokonce otravu.
Recepty z hvězdic
I. Dušené maso z vepřové kýty s mrkví a hvězdicemi
Ingredience: 500 g vepřové kýty,6 hvězdic, 2 medové datle, 25 g goji bobulí, 1 mrkev, sůl a zázvor podle chuti.
Postup:
1. Vepřovou kýtu nakrájejte na velké kousky. Blanšírujte ve vroucí vodě s plátky zázvoru, poté opláchněte a nechte okapat.
2. Hvězdice důkladně opláchněte v čisté vodě; ujistěte se, že jste odstranili veškerý písek.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky. Medové datle a goji bobule umyjte.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile voda začne vřít, přidejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.
5. Dochutíme solí a zázvorem podle chuti.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky; medové datle a goji bobule umyjte.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Jakmile voda začne vřít, přidejte všechny ingredience, znovu přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni (nebo na nízké teplotě) přibližně dvě hodiny. Před podáváním dochuťte solí podle chuti.
II. Dušená hvězdice a karambola s libovým vepřovým masem
Ingredience: 2 hvězdice, 2 karamboly, 500 g libového vepřového masa, zázvor, sůl, hořké mandle, červené datle, goji bobule (podle chuti).
Postup:
1. Hvězdice krátce namočte do vody a poté je očistěte.
2. Nakrájejte karamboly a libové vepřové maso na velké kousky.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu.
4. Vařte na mírném ohni dvě hodiny, poté dochuťte solí podle chuti.
Poznámka redakce: V některých vnitrozemských oblastech nemusí být prodávané hvězdice pravé. Při nákupu buďte opatrní, abyste se nenechali oklamat!