Вярвам, че всички разбират, че сушените морски звезди не се срещат често в ежедневието ни, тъй като обикновено се консумират като лечебни съставки с значителна терапевтична стойност. Те обаче могат да се приготвят и като кулинарни ястия, макар че много хора не знаят как да ги сготвят. Сушените морски звезди притежават свойства, които помагат за успокояване на нервите и регулиране на някои стомашни състояния, което ги прави полезни за хора с стомашни проблеми, когато се включват в храната. По-долу ще опиша няколко метода за приготвянето им. Нека ги разгледаме заедно.
Как да приготвим сушени морски звезди?
Супа с яйчен крем
1. Изплакнете морските звезди обилно. Задушете ги на пара над вряща вода за 15 минути. Извадете хайвера и го подредете в чиния (за да е по-лесно за членовете на семейството да го ядат). Разредете бял оцет със зелен хрян (от вида, който се използва за суши) на вкус, след което поръсете хайвера. Това създава освежаващо допълнение, което прочиства небцето.
2. Задушете около четири морски звезди, извадете хайвера и го разбийте леко. Разбийте две яйца с около една и половина яйца студена вода – недостатъчното количество течност ще доведе до твърд крем.Добавете малко сусамово масло, сол и MSG (по желание, но се препоръчва, тъй като по-късно ще се добави вода за супата). Задушете над вряща вода. По-тежките хайверни зърна от морски звезди ще потънат на дъното на яйчния крем, затова следете по време на задушаването. Щом горният слой се втвърди, разбъркайте леко с лъжица, за да разпределите неразвалената яйчна смес по повърхността. Това гарантира, че хайверните зърна от морски звезди са равномерно разпределени в крема. Времето за задушаване също е около 15 минути.
3. След като съставките са подготвени, процесът е лесен. Добавете вода в тенджера, без да запържвате джинджифил или пролетни лукчета. След като заври, добавете сварените морски звезди, яйчната крем супа и бланшираните зеленчуци. След като отново заври, не е необходимо да добавяте сол или MSG, тъй като те са добавени по-рано. Получава се вкусна, лека и питателна яйчна крем супа, подходяща за всички възрасти.Яхния от морски звезди и карамбола с постно свинско месо
Съставки: 2 морски звезди, 2 карамболи, 500 г постно свинско месо, джинджифил, сол, горчиви бадеми, червени фурми, годжи бери (на вкус).
Начин на приготвяне:
1. Накиснете морските звезди за кратко във вода, след което ги измийте добре.
3. Сложете всички съставки в тенджера, добавете вода и оставете да заври.
4. Оставете да къкри на слаб огън за два часа, след което подправете със сол на вкус.
Задушено свинско бутче с моркови и морски звезди
Съставки: 500 г свинско бутче, 6 морски звезди, 2 медени фурми, 25 г годжи бери, 1 морков, сол и джинджифил на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете свинското бутче на големи парчета. Бланширайте в кипяща вода с резени джинджифил, след това изплакнете и отцедете добре.
2. Изплакнете морските звезди добре с чиста вода; погрижете се да премахнете всички остатъци от пясък.
3. Обелете моркова и го нарежете на парчета. Изплакнете медените фурми и годжи бери заедно.
4. Доведете водата в тенджерата до кипене. Добавете всички съставки, доведете отново до кипене, след това превключете на режим за къкрине (или слаб огън) и гответе около два часа. Подправете със сол на вкус преди сервиране.
Горните рецепти се приготвят по следния начин:
4. Доведете водата до кипене в тенджера за супа. Добавете всички съставки, след като заври, върнете на котлона и оставете да къкри (или на слаб огън) за около два часа. Подправете със сол на вкус преди сервиране.Това ястие е отличен избор за подхранване на стомаха и регулиране на телесните функции. В края на краищата, да се наслаждавате на ястие от сушени морски звезди е далеч по-добро от приемането на лекарства. Всъщност, сушените морски звезди могат да се използват и в яхнии, като дават бульон, който е особено свеж и сладък – съчетавайки ползи за здравето с грижа за стомаха в едно.Имате ли приятели с чувствителни стомаси? Ако да, поканете ги на чаша, когато имате време!
Хранителни навици
Морските звезди са месоядни и се хранят с различни безгръбначни – особено мекотели, ракообразни, многочетинести червеи и дори риби. Някои видове са монофаги, като тези, които се хранят предимно с двучерупчести, докато други са полифаги или всеядни.
Начините им на хранене се разделят основно на три категории:
Повечето морски звезди имат дълги, гъвкави ръце с тръбни крака, снабдени с прилепващи дискове, и се хранят предимно с двучерупчести. По време на хранене морската звезда се позиционира върху черупката, прилепвайки двете си ръце от двете страни. Вакуумът, създаден от прилепващите дискове в края на тръбните крака, генерира достатъчно сцепление, за да отвори черупката на двучерупчестото.След това морската звезда незабавно изхвърля амбулакралния си стомах в кухината на черупката. Храносмилателните ензими се секретират, докато аддукторният мускул и вътрешните органи се разграждат частично, което води до пълното отваряне на черупката. След това стомахът обгръща храната и я поглъща цяла обратно в устата.
Някои видове с къси ръце и тръбни крака без прилепващи дискове се хранят с по-малки животни, като например дребни ракообразни. Те се поглъщат цели, като храносмилането се извършва в стомаха, а не външно.
Дълбоководните видове се хранят чрез филтриране с реснички, като използват ресничките, за да изчистят органичните отпадъци от повърхността на тялото в амбулакралните канали, образувайки хранителен канал, който след това се транспортира в устата. Пример за това е морската звезда клен. По подобен начин морската звезда пилешко краче притежава реснички в стомашния си сляп мехур, които помагат за всмукването на храната в стомаха чрез движението на ресничките.
Храносмилателният тракт на морските звезди също има петамерна структура. Устата е разположена в центъра на устната повърхност, заобиколена от околоустна мембрана с пръстенен мускул и сфинктер, които регулират разширяването и свиването на устата. Зад устата се намира късата хранопровод, която води до разширения стомах. Хоризонтални стеснения в стената на стомаха го разделят на пилорен стомах близо до устната повърхност и по-малък пилорен стомах близо до абаларната повърхност.По време на хранене, езофагеалният стомах често се обръща, обгръщайки храната, преди да се прибере обратно в тялото. Стената на стомаха носи 2–10 стомашни ленти, произхождащи от целомната мембрана, които я свързват с костните пластини. Пилорен канал се простира от пилорния стомах до всяка ръка, веднага се раздвоява при достигане на основата на ръката и завършва на върха й.По протежението си пилорният канал дава странични разклонения, обградени от многобройни жлезисти клетки, които образуват пилорния сляп мехур. Тази структура функционира като храносмилателна жлеза, наричана още черен дроб, която секретира храносмилателни ензими, докато абсорбира и съхранява хранителни вещества. Зад пилорния стомах се намира много къс черво. Пет ректални сляпи мехура обграждат крайната част на ректума, завършваща с миниатюрно анално отверстие в центъра на задния отвор.Някои видове изобщо нямат черво и изхвърлят неразградената храна през устата. Вътрешната лигавица на храносмилателния тракт е покрита с ресничест епител. Стената на кардиалния стомах съдържа добре развити жлезисти клетки, които секретират храносмилателни ензими, особено пилорният сляп мехур, който произвежда протеази, амилази и липази. Храната претърпява частично външно храносмилане, като извънклетъчното храносмилане се извършва предимно в стомаха, а вътреклетъчното – в пилорния сляп мехур.
И така, какви са ползите от морските звезди? Нека да разгледаме.
Ползи от морските звезди:
1. Лечебна и хранителна стойност на морските звезди
Киселинните мукополизахариди в морските звезди регулират имунната функция. През последните години лечебната стойност на морските звезди получава все по-голямо признание. Много морски фармацевтични и хранителни предприятия са разработили продукти като капсули с хранителни вещества от морски звезди, които демонстрират значителна ефикасност в превенцията на заболявания и укрепването на организма.Въпреки това, морските звезди съдържат токсини, така че е необходимо да се внимава при използването им за приготвяне на тонизиращи препарати в домашни условия. 2. Лечебната стойност надвишава хранителната стойност. Сушените морски звезди, които се продават в търговската мрежа, обикновено се използват като лечебни съставки в супи. Ядливото месо на морските звезди е минимално, което ги прави до голяма степен неподходящи за консумация. Мъжките морски звезди обикновено се варят на бавен огън за приготвяне на възстановяващи супи. За действителна консумация могат да се използват яйцата(яйца от морски звезди). Яйцата на женските морски звезди приличат на обикновените рибни яйца. Могат да се използват в супи или да се запържват с белтъци, миди и пресни скариди, за да се получи ястие, подобно на раци, което след това се пълни обратно в черупката на морската звезда.Визуално това ястие изглежда изключително изтънчено. Въпреки че хайвера от морски звезди може да изглежда невзрачен, той има отличителен сладък и пикантен вкус с нежна, но твърда текстура. В комбинация със сладостта на мидите и мекотата на белтъците, трите елемента се хармонизират перфектно.
Предпазни мерки при консумация на морски звезди:
1. Морските звезди съдържат токсини; бъдете изключително предпазливи, когато ги използвате за приготвяне на тоници в домашни условия.
2. Не всички морски звезди са ядливи; например, лилавите морски звезди не са ядливи.
3. Консумацията на прекомерни количества може да доведе до диария или дори отравяне.
Рецепти с морски звезди
I. Яхния от морски звезди и моркови с свинско бутче
Съставки: 500 г свинско бутче,6 морски звезди, 2 медени фурми, 25 г годжи бери, 1 морков, сол и джинджифил на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете свинското бутче на големи парчета. Бланширайте в кипяща вода с резени джинджифил, след това изплакнете и отцедете.
2. Изплакнете морските звезди обилно с чиста вода; уверете се, че сте премахнали целия пясък.
3. Обелете моркова и го нарежете на парчета. Измийте медените фурми и годжи бери.
4. Доведете водата до кипене в тенджера. Добавете всички съставки, след като заври, и оставете да къкри, докато омекнат.
5. Подправете със сол и джинджифил на вкус.
3. Обелете и нарежете моркова на кубчета; измийте медените фурми и годжи бери заедно.
4. Доведете водата до кипене в тенджера за супа. Добавете всички съставки, след като заври, върнете на котлона, след което превключете на режим на бавно варене (или слаб огън) за около два часа. Подправете със сол на вкус преди сервиране.
II. Яхния от морски звезди и карамбола с постно свинско месо
Съставки: 2 морски звезди, 2 карамболи, 500 г постно свинско месо, джинджифил, сол, горчиви бадеми, червени фурми, годжи бери (на вкус).
Начин на приготвяне:
1. Накиснете морските звезди за кратко във вода, след което ги изтъркайте добре.
2. Нарежете карамболата и постно свинско месо на големи парчета.
3. Сложете всички съставки в тенджера, добавете вода и оставете да заври.
4. Оставете да къкри на слаб огън за два часа, след което подправете със сол на вкус.
Бележка на редактора: В някои вътрешни райони продаваните морски звезди може да не са истински. Бъдете внимателни при покупката, за да не бъдете подведени!