Водорості є поширеним харчовим продуктом, відомим своїми лікувальними властивостями: пом'якшення затверділих мас, зменшення набряків, сприяння сечовиділенню та зволоження кишечника для виведення мокротиння. Вони мають різноманітне кулінарне застосування — підходять для холодних салатів, супів та багатьох інших страв, що робить їх універсальним інгредієнтом для різноманітних страв.
Більшість водоростей, що продаються в магазинах, висушені на сонці, тому перед приготуванням їх необхідно замочити. Щоб приготувати хрусткі холодні салати з водоростей, перед замочуванням висушені водорості потрібно пропарити над водою протягом півгодини.Завдяки цьому методу водорості стають хрусткими і ніжними, що ідеально підходить для салатів. Для супів воду, в якій замочували водорості, можна додати в каструлю, щоб зберегти поживні речовини. Однак не забувайте кілька разів міняти воду під час замочування. Ретельне промивання водоростей перед замочуванням дозволяє отримати воду, яка більше підходить для супів. Нижче наведено кілька смачних рецептів страв з водоростей.
1. Суп з водоростей і тофу
Інгредієнти: водорості, заморожений тофу, гриби, скибочки імбиру.
Спосіб приготування:
Вичавіть зайву воду із замороженого тофу; наріжте замочені водорості; очистіть гриби і порвіть їх на дрібні шматочки.
Розігрійте олію в сковороді, потім обсмажте заморожений тофу до золотистої скоринки з обох боків. Додайте водорості, скибочки імбиру і воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом півгодини. Додайте гриби в середині приготування. Через півгодини зніміть з вогню, приправте за смаком і подавайте.
Спосіб приготування:
Підсмажте кунжут до появи аромату, потім відставте охолонути. Відваріть водорості в воді, злийте воду і відставте. Розігрійте олію у воці, додайте водорості і обсмажте. Додайте соєвий соус, кунжутну олію, оцет і сіль, добре перемішайте. Влийте достатню кількість води і тушкуйте, поки рідина не випарується. Полийте кунжутною олією і посипте підсмаженим кунжутом.
3. Тушковані водорості з свинячими реберцями
Інгредієнти: водорості, свинячі реберця.
Спосіб приготування:
Замочіть і очистіть водорості, потім варіть в гарячій воді кілька хвилин. Злийте воду, охолодіть і наріжте шматочками. Відставте в сторону.
Вимийте свинячі реберця і замаринуйте їх сіллю. Відставте в сторону.
Розігрійте олію у воці до гарячого стану. Додайте часник і імбир, щоб вони виділили аромат, потім обсмажте реберця з кулінарним вином. Коли реберця змінять колір, додайте водорості і продовжуйте обсмажувати кілька хвилин. Влийте воду, додайте соєвий соус, рисове вино, цукор, кунжутну олію, сіль і оцет. Тушкуйте, поки соус не загусне. Полийте кунжутною олією і прикрасьте кунжутом.
Розігрійте олію у воці, додайте часник і імбир, щоб вивільнити аромат, потім обсмажте свинячі реберця з кулінарним вином, поки вони не змінять колір. Додайте водорості і продовжуйте обсмажувати протягом декількох хвилин. Влийте воду (або бульйон, якщо є), додайте темний соєвий соус і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте, поки соус не загусне.
4. Салат із трьох інгредієнтів, що подається холодним
Інгредієнти: нежирна свинина, подрібнений ламінарія, сушені вермішельні локшини.
Спосіб приготування:
Подрібнену ламінарію пропарте, трохи замочіть, промийте і відставте; нежирну свинину помийте, наріжте тонкою соломкою, бланшуйте в окропі і відцідіть; вермішельні локшини замочіть до м'якості і відставте;
Розігріти олію у воці, обсмажити подрібнену зелену цибулю і тертий імбир до появи аромату, потім додати вермішель. Обсмажувати кілька хвилин, потім зняти з вогню і відставити, щоб охололо. Помістити всі три подрібнені інгредієнти в миску. Додати подрібнений часник, оцет, соєвий соус, цукор-пісок і кунжутну олію. Добре перемішати.
Замочіть водорості, поки вони не стануть м'якими; помийте свинячі реберця, наріжте шматочками; помийте редьку дайкон, наріжте шматочками; відставте вбік.
Бланшуйте реберця в окропі, потім злийте воду.
Закип'ятіть воду в каструлі; додайте реберця, скибочки імбиру і кулінарне вино. Коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом години. Додайте водорості і редьку дайкон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні ще півгодини.
Існує безліч делікатесів з водоростями; вище наведено п'ять простих рецептів, які ідеально підходять для цього сезону. Волога спека літа робить протизапальні та мокротинні властивості водоростей особливо корисними. Вони також ефективно запобігають і лікують гіперплазію молочних залоз, тому жінкам варто готувати ці страви для профілактики.